kadayif.gen.tr https://www.kadayif.gen.tr Kadayıf, Kadayıf Tarifi ve Malzemeleri tr-TR hourly 1 Copyright 2018, kadayif.gen.tr Sun, 25 Jan 2015 00:00:00 +0000 Sun, 18 Nov 2018 00:00:00 +0000 60 Kadayıf https://www.kadayif.gen.tr/kadayif.html Sat, 21 Oct 2017 17:24:30 +0000 Kadayıf mutfak kültürümüzde gelenekselleşmiş tatlı tariflerinden biridir. Hem tatlısına, hem de tatlının yapımında kullanılan hamura kadayıf adı verilir. Tel tel olarak hazırlanan kadayıfın ceviz, fıstık gibi malzemelerle har Kadayıf mutfak kültürümüzde gelenekselleşmiş tatlı tariflerinden biridir. Hem tatlısına, hem de tatlının yapımında kullanılan hamura kadayıf adı verilir. Tel tel olarak hazırlanan kadayıfın ceviz, fıstık gibi malzemelerle harmanlanmasıyla, bunların tereyağı ve şerbetle buluşmasıyla hazırlanan tatlısı genellikle herkes tarafından sevilir. Özel elastik bir yapıya sahip olan, kırılgan özelliği bulunmayan kadayıfın yapımında özel bir un kullanılır. Bu nedenle böreklik ve baklavalık undan kadayıf yapılamaz. Ayrıca kadayıf yapımında maya, süt, kabartma tozu benzeri malzemelerde kullanılmaz. Bu nedenle kadayıf tatlı hamuru olarak en az malzemeyle hazırlanır.

Kadayıf kolay hazırlanan bir tatlıdır. Ancak tatlının yapımında kullanılan tereyağı ve şerbetin iyi ayarlanması önemlidir. Çünkü kadayıf tereyağı ve şerbetle iyi dosttur. Şerbeti ve tereyağını diğer tatlılara göre daha fazla çeker. Kadayıfı daha hafif bir lezzette yemek isterseniz, şerbetle buluşturmadan önce üzerine bir bardak kadar süt gezdirmelisiniz. Ayrıca kadayıfın kıvamı hamur olmamalı, çıtır bir lezzete sahip olmalıdır.

Kadayıf besin değerleri (90 gram)

  • Kilojul 1167 kj
  • Kaloriler 279 kcal
  • Protein 5,45 g
  • Karbonhidrat 38,41 g
  • Şeker 18,2 g
  • Yağ 12,95 g
  • Doymuş yağ 3,912 g
  • Tekli doymamış yağ 2,726 g
  • Çoklu doymamış yağ 5,566 g
  • Kolesterol 65 mg
  • Fiber 2,7 g
  • Sodyum 17 mg
  • Potasyum 170 mg

Kadayıf tatlısı nasıl yapılır

Kadayıf hakkında genel bilgiler verdikten sonra evde yapabileceğiniz güzel bir kadayıf tatlısı tarifi de verelim. Kadayıf çeşitli şekillerde hazırlanabilen bir tatlıdır. Ama tatlıların en önemli özelliği kadayıfın sıkı bir şekilde tepsiye yerleştirilmesi gerekir. Ayrıca kadayıfı tam kıvamında kızartmanız gerekir. Bunlara dikkat ederek klasik kadayıf tarifini sizlerle paylaşalım.

Kadayıf tatlısı için gerekli olan malzemelerimiz ise;

  • 500 gram çiğ tel kadayıf
  • 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 150 gram tereyağı

Şerbeti için;

  • 4,5 su bardağı su
  • 4 su bardağı toz şeker
  • Çeyrek limon

Kadayıf tatlısının yapılışı; Önce geniş bir kabın içine tel kadayıfı alın. Bunun üzerine kısık ateşte erittiğiniz tereyağını dökün. Bir yandan elinizle kadayıfı küçük parçalara ayırırken, bir yandan da tereyağı ile karışmasını sağlayın.

Daha sonra bunların yarısını uygun bir fırın tepsisinin dibine yayarak koyun. Kadayıfları elinizle ya da altı düz bir kaseyle bastırarak yerleştirin. Bunun üzerine çekilmiş cevizleri yayarak serpin. Üzerine de kalan kadayıfları bastırarak döşeyin.

Fırınınızı 200 dereceye ayarlayarak ısıtın. Kadayıf tepsisini fırına atarak, üzeri kızarıncaya kadar fırında tutun. Daha sonra aynı boydaki bir tepsinin içine ters çevirerek kadayıfı alın. Altını biraz daha kızarttıktan sonra kadayıfı fırından dışarıya çıkarın. Kadayıfı böyle başka bir tepsiye ters çevirirseniz, servis sırasında daha düzgün bir sunum olur. Kadayıfı pişirdiğimize göre şerbetini hazırlayabiliriz. Çünkü şerbeti sıcak, kadayıfı soğuk olarak buluşturacağız. Tencereye şekeri ve suyu alarak kaynatmaya başlayalım. Şerbet kaynadıktan sonra yaklaşık 20 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Ocaktan alırken içine limon suyunu koyun.

Şerbeti sıcak olarak soğumuş olan kadayıfın üzerine gezdirerek dökün. Daha sonra kadayıfı en az 3-4 saat dinlendirerek servis edebilirsiniz. Servis sırasında dilimlediğiniz kadayıfın üzerine toz antep fıstığı koyabilir, yanında kaymak ya da dondurma servisi de yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

]]>
Baklava Yufkalı Kadayıf Tatlısı https://www.kadayif.gen.tr/baklava-yufkali-kadayif-tatlisi.html Sat, 12 Nov 2016 15:47:22 +0000 Baklava yufkalı kadayıf tatlısı; Türk mutfağının nadide tatlılarından olan baklavanın yufkası ile yapılan kadayıfların lezzeti ve görünümünde baklava ile benzerlik gösterir. O nedenle de değişik lezzetler arayanlar için Baklava yufkalı kadayıf tatlısı; Türk mutfağının nadide tatlılarından olan baklavanın yufkası ile yapılan kadayıfların lezzeti ve görünümünde baklava ile benzerlik gösterir. O nedenle de değişik lezzetler arayanlar için mutlaka denenmesi gereken bir lezzettir. Farklı damak tatları arayanların ilk denemesi gereken bu iki farklı tatlının karışımı çok güzel olur. Şerbetli bir tatlı olan baklava yufkası kadayıf tatlısı sarma şeklinde yapılan bir tatlıdır. Özellikle Türk kültürünün en önemli değerlerinden dini bayramlarında gelen misafirlere ağır tatlılar yapmak vardır. Bu tatlı sayesinde misafirlerinize bayramlarda değişik lezzetler tatdırabilirsiniz. 

Baklava yufkalı kadayıf tatlısının malzemeleri;
  • Üç yüz gram kadar tel kadayıf,
  • Altı adet baklava yufkası,
  • Ceviz içi dövülmüş,
  • Bir paket tereyağ,
Şerbeti için gereken malzemeler;
  • Yarım limon suyu,
  • Üç su bardağı su,
  • Üç su bardağı kadar toz şeker,
Baklava yufkalı kadayıf tatlısının yapılışı;

Öncelikli olarak tatlımızın ilk şerbeti yapılır. Şerbet için gereken su şeker bir tencere içerisine alınarak kaynayana kadar karıştırılır ve kaynadıktan sonra birkaç damla kadar limon suyu ilave edilir. Daha sonrasında da ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Diğer taraftan yine bir tava içerisine tereyağ konularak normal ateşte ocakta eritildikten sonra içerisine kadayıflar eklenerek kavrulur ve sürekli olarak karıştırılır. Böylelikle yanmaması sağlanır. Daha sonra ocaktan alınan kadayıflar bir kenara konarak düz ve geniş bir tezgah üzerine baklava yufkaları konularak ayarlanır. Serilen yufkaların içerisine eritilmiş tereyağ bir fırça yardımı ile sürüldükten sonra, kadayıf ve dövülmüş ceviz içi serpiştirilerek yerleştirilir. Daha sonra rulo haline getirilen baklava yufkalı kadayıf tatlılarımız fırın tepsisine yerleştirilir. Bu işlem kadayıf ve ceviz içi bitene kadar işlem tekrarlanır tüm baklava yufkaları bittikten sonra ortalama iki parmak uzunluğunda olacak şekilde parçalara ayrılması için bir bıçak yardımı ile kesildikten sonra üzerine son kalan tereyağ gezdirilir. Daha sonra önceden 190 derecede ısıtılmış fırın içerisine yerleştirilir. Ortalama yarım saat pişirildikten sonra üzeri nar gibi kızardığında fırından çıkartılarak soğuyan şerbet üzerinde gezdirilerek dökülür ve şerbeti emebilmesi için bekletilir. Şerbetini tamamen içine çeken baklava yufkalı kadayıf tatlımız artık hazır ve misafirlerinize servis edilebilir hale gelir. 

Afiyet olsun. 
]]>
Çikolatalı Kadayıf Tatlısı https://www.kadayif.gen.tr/cikolatali-kadayif-tatlisi.html Sat, 12 Nov 2016 15:47:13 +0000 Çikolatalı kadayıf tatlısı, harika mı  harika, tadı nefis bir o kadar da yapımı oldukça pratik bir tatlıdır. Bir kere yaptığınızda tekrar yapmak isteyeceğiniz çok özel bir tariftir. Kadayıf ve çikolatayı bir araya Çikolatalı kadayıf tatlısı, harika mı  harika, tadı nefis bir o kadar da yapımı oldukça pratik bir tatlıdır. Bir kere yaptığınızda tekrar yapmak isteyeceğiniz çok özel bir tariftir. Kadayıf ve çikolatayı bir araya getiren enfes bir tatlı. Lezzeti ve görüntüsü ile hayranlık uyandırmaktadır. Hem görüntüsü ve sunumu ile hem de lezzetiyle konuklarınızın beğenisini kazanacağınız bir tarif olup, şimdi çikolatalı kadayıf tatlısı için gerekli malzemelere göz atalım.

Çikolatalı kadayıf tatlısı için gerekli malzemeler;
  • 250 -300 gram çiğ kadayıf
Sosu için;
  • Bir paket çikolata sosu
  • 2 su bardağı süt
  • Bir paket sütlü yada bitter çikolata
Kreması için;
  • Bir paket vanilyalı puding (pişmeyen puding olması gerekiyor.)
  • 2,5 su bardağı süt
  • Bir poşet toz krem şanti
Üzeri için;
  • Damla çikolata
  • Hindistan cevizi
Çikolatalı kadayıf tatlısı hazırlanışı;

ilk önce kadayıfları küçük küçük parçalara ayırın. Mutfak makası veya bıçakla da küçük parçalara keserek ayırabilirsiniz. Ya da 30 -40 dakika buzlukta bekletirseniz çıtırlaşacak, böylelikle elinizle kolayca ufalayabileceksiniz. Kadayıfları küçük parçalara ayırdıktan sonra büyük bir tavaya kadayıfları alalım ve ocak üzerinde orta ateşte karıştıra karıştıra kadayıflar kızarana kadar kavurun. Kızardıktan sonra bir kenarda soğumaya bırakalım.

Diğer taraftan sosunu hazırlamaya başlayalım. Süt ve çikolata sosunu geniş bir tencereye alarak ocak üzerinde orta ateşte kaynayıp, koyulaşıncaya kadar pişirelim. Çikolata sosu koyulaştıktan sonra ocaktan alıp bir paket çikolatayı küçük parçalara bölüp, yaptığımız sosa ilave edelim ve karıştırarak erimesini sağlayalım. Daha sonra soğumasını bekleyin. Fakat ara ara karıştırın ki üzeri kabuk bağlamasın.

Çikolatalı kadayıf tatlısı kreması için; süt ve pişmeyen pudingi derince bir kaba alın, mikser ile 3 -4 dakika karıştırıp, koyulaşıncaya kadar, kıvam alıncaya kadar çırpın. Üzerine bir paket toz krem şanti ekleyip mikser ile çırpmaya devam edin. Kısa bir süre sonra daha çok koyulaşacaktır. Tadı ve kıvamı çok güzel bir kremadır. Kavrulan kadayıfların üzerine ılıyan çikolata sosunu eşit miktarda kadayıfların üzerine dökün ve güzelce karıştırın. Daha sonra streç film yaydığımız borcama çikolatalı kadayıfı döküp tabanına güzelce eşit miktarda yayalım. Üzerine hazırladığımız kremayı döküp üzerini düzleyelim. Üzerini güzelce düzledikten sonra soğuması için buzdolabına kaldıralım. 2 veya 3 saat buzdolabında beklettikten sonra üzerini Hindistan cevizi ve damla çikolatalarla süsleyip, dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.
]]>
Dolma Kadayıf https://www.kadayif.gen.tr/dolma-kadayif.html Sat, 12 Nov 2016 15:47:04 +0000 Dolma Kadayıf, Birden fazla kadayıf  ile yapılan tatlı çeşitleri bulunmaktadır. Kadayıf tatlısı arasında en sık tercih edilen dolma kadayıf olmaktadır. Dolma kadayıf  şerbetli tatlılar arasında sık tercih edilmesinin nede Dolma Kadayıf, Birden fazla kadayıf  ile yapılan tatlı çeşitleri bulunmaktadır. Kadayıf tatlısı arasında en sık tercih edilen dolma kadayıf olmaktadır. Dolma kadayıf  şerbetli tatlılar arasında sık tercih edilmesinin nedeni diğer tatlı çeşitlerine göre hafif oluşudur. Dolma kadayıfın yapılışı da çok zor değildir. Önemli olan bir kaç püf noktasına dikkat edikten sonra harika bir lezzet yakalayabilirsiniz.  Dolma kadayıf çıtır oluşuyla da tercih edilmektedir. Dolma kadayıfın yapılışı şu şekildedir; 

Dolma Kadayıf İçin Malzeme Listesi
  • 500 gram çiğ kadayıf 
  • 2  su bardağı ceviz içi
  • 4 adet yumurta 
  • 1 su bardağı süt 
Kızartmak İçin
  • Bir miktar sıvı yağ 
Şerbeti İçin;
  • 4,5 su bardağı toz şeker 
  • 4,5 su bardağı su 
  • 1 dilim limon
Dolma Kadayıf Yapılışı;  

Kadayıfı elinizle tek tek açın. Kadayıf açılması dolma kadayıfı daha lezzetli yapacaktır. Daha sonra açtığınız kadayıfın içinden ceviz büyüklüğünden kopardığınız kadayıfın içine ceviz içi koyun. Daha sonra kadayıfları lahana sarması sarar gibi sarın. Sararken çok sıkı sarmaya gerek yok.  Bütün kadayıfa aynı işlemi uygulayın. Ardından derin bir kabın içerisine yumurtayı kırın. Kırdıktan sonra yumurtayı güzelce çırpın. Daha sonra içine sütü ilave ederek çırpın.  Ardından sardığınız kadayıfları hazırladığınız yumurta ve süt karışımı içine batırıp çıkarın. Kızartmaya başlamadan önce şerbeti hazırlamaya başlayın. Daha sonra derin bir tencerenin içerisine  suyu koyun. Suyun içerisine toz şekeri ilave ederek karıştırın. Karıştırma işlemi bittikten sonra limonu da ekleyerek 15-20 dakika kadar kaynatın.  Şerbetin kıvamı dolma kadayıf için çok önemlidir. Şerbet kaynarken kıvamını sık sık kontrol edin.  Ardından kızartmak için derin bir kabın içerisine bolca yağ koyun. Isınan yağın içerisine karışımın içine batırıp çıkarttığınız dolma kadayıfı kızartın.  Bütün dolma kadayıfları kızartın.   Ardından soğuyan şerbetin içerisine kızarttığınız kadayıfları atın. Ve bir dakika kadar şerbetin içerisinde bekletin daha sonra çıkartıp servis tabağına koyun. Bütün dolma kadayıfa aynı işlemi uygulayın. 

Afiyet olsun. 
]]>
Taş Kadayıf Hamuru https://www.kadayif.gen.tr/tas-kadayif-hamuru.html Sat, 12 Nov 2016 15:26:18 +0000 Taş Kadayıf Hamuru, bu hamurun yapılması çok kolay bir işlemdir. Ama taş kadayıf hamuru mayalanması biraz zaman almaktadır. Bu taş kadayıf hamurundan taş kadayıf tatlısı yapılmaktadır. Tat olarak mükemmel bir tatlıdır Taş Kadayıf Hamuru, bu hamurun yapılması çok kolay bir işlemdir. Ama taş kadayıf hamuru mayalanması biraz zaman almaktadır. Bu taş kadayıf hamurundan taş kadayıf tatlısı yapılmaktadır. Tat olarak mükemmel bir tatlıdır.  Taş kadayıf hamuru herkes evinde malzeme olduğu zaman kolayca yapabileceği bir hamur çeşididir. Malzemeleri de fazla para tutmaz.

Taş Kadayıf Hamuru İçin Gerekli Malzemeler

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya

Taş Kadayıf Hamuru Yapılışı

Taş kadayıf hamurunu yapmak için elinize bir tencere alınız aldığınız tencerenin içerisine sütü dökerek ocağın üzerine koyunuz. Ocağın altını yakınız ve süt ılık olana kadar bekleyiniz. Süt ılıyınca ocağın altını kapayarak tencerenizi ocaktan indiriniz. Taş kadayıf hamurunu yapmak için elinize bir çukur kab alınız içerisine ocakta ılıtmış oldunuz sütü dökünüz döktüğünüz sütün içerisine mayayı ve şekeri ekleyerek karıştırmaya başlayınız. Bu karıştırma işlemini maya eriyinceye kadar devam ediniz. Maya eriyince üzerine suyu ve tuzu ekleyiniz. Eklediğiniz malzemeler birbirine karışana kadar biraz elinizle çırpınız. Biraz elinizle çırptıktan sonra elinize blendır yada mikser alınız. Elinize aldığınız blendır ya da mikserle topak kalmayana kadar çırpmaya devam ediniz. Bu çırpma işlemi bittikten sonraki taş kadayıf hamurunun kıvamı sıvı halde olacaktır. Hazırladığınız taş kadayıf hamurunun içinde olduğu çukur kabınızın ağzını poşetle kapatarak ılık bir yere koyunuz. Ilık bir yere koyduktan sonra taş kadayıf hamurunun mayalanmasını bekleyiniz. Eğer fazla beklememeniz için çabuk bir şekilde taş kadayıf hamurunun mayalanmasını istiyor iseniz fırınınızı en düşük bir seviyeye alınız 6 dakika kadar bir süre ılık olacak şekilde ısıtınız ve fırınınızı kapatınız.  İçerisinde taş kadayıf hamuru olan poşetlediğiniz kabı ılık olan ama çalışmayan fırının içerisine yerleştiriniz ve kapağını kapatınız. 25 yada 30 dakika bekledikten sonra fırınınızın kapağını açarak içinde taş kadayıf hamuru olan kabı çıkarınız. Taş kadayıf hamuru mayalanmıştır. Taş kadayıf hamurunuzun mayalanıp mayalanmadığını ise hamurun göz göz olmasından anlayabilirsiniz. Mayalandıktan sonra taş kadayıf hamuru hazır hale gelmiştir. Dilediğiniz zaman taş kadayıf hamurunu kullanabilirsiniz.


Afiyet Olsun...

]]>
İrmikli Kadayıf Tatlısı https://www.kadayif.gen.tr/irmikli-kadayif-tatlisi.html Sat, 12 Nov 2016 15:20:22 +0000 İrmikli kadayıf tatlısı, görseli çok dikkat çeken ve misafirlerinize tam bir görsel şölen sunan bir tatlı tarifi. Üstelik bu tarif evde bulunan malzemelerle yapabileceğiniz kolay ve pratiktir. Kadınlar altın günlerinde veya kom İrmikli kadayıf tatlısı, görseli çok dikkat çeken ve misafirlerinize tam bir görsel şölen sunan bir tatlı tarifi. Üstelik bu tarif evde bulunan malzemelerle yapabileceğiniz kolay ve pratiktir. Kadınlar altın günlerinde veya komşu davetlerinizde farklı B tarif yaparak güzel bir tabak hazırlayabilirsiniz. İrmikli kadayıf tatlısını şimdiye kadar hiç denemediyseniz mutlaka deneyin derim çünkü kadayıf ve irmik tatlısı birbirine mükemmel bir uyum sağladı. Çıtır çıtır kadayıfın üzerinde lezzetli bir irmikli kadayıf tatlısı hemen bir yere not alın ve sizde sevdiklerinizle birlikte bu lezzeti deneyin.

İrmikli kadayıf tatlısı tarifi için gerekli olan malzemeler nelerdir:
  • 100 gram kadayıf
  • Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz içi ( fındık veye fıstık da kullanılabilir)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı tere yağı
İrmikli muhallebisi için
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 10 yemek kaşığı irmik
  • 1 paket vanilya
İrmikli kadayıf tatlısı tarifinin yapılışı:

Öncelikle tel kadayıfı buzluğa koyun ve yaklaşık olarak 2 saat kadar sonra çıkarın. Bu işlem doğranmış olarak kullanılan kadayıfın kolaylıkla doğranması için gerekli olan bir işlem. Buzlukta çıkardıktan sonra tel kadayıfı küçük küçük doğrayın. Daha sonra başka bir taraftan büyük bir tencere alıp ocağın üzerine koyun ve altını açın. Tencerenin içine tereyağını koyun eritin ardından üzerine doğramış olduğunuz tel kadayıfı döküp karıştırın. Bu şekilde bir müddet kavurun. Kadayıfın rengi dönene kadar kavurmak yeterli olacaktır. Kadayıfın rengi güzel bir kavrulma rengi aldıktan sonra içine yarım su bardağı ceviz içi ilave edip karıştırın ve ocağın üzerinden alın. Başka bir tencere alıp içine irmik ve şekeri koyup karıştırın ve ardından yavaş yavaş şut ilave edip karıştırın ve sonra ocağın üzerine koyun ve altını açın. Orta ateşte sürekli olarak karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar karıştırın. İstenilen kıvama geldikten sonra göz göz olacaktır bu durumda bir paket vanilya eklenir ve karıştırılır. Eğer içinde pürüzler varsa ocaktan aldıktan sonra mikser ile iyice çırpın. İrmikli kadayıf tatlısını pişireceğiniz fırın kalıbını biraz ısıtın ve içine içine kavurmuş olduğunuz kadayıfın 3 te birini koyun ve tabanına yerleştirin. Daha sonra pişirdigimiz irmikli muhallebiyi kalıbın içine kadayıfın üzerine dükün.  İrmikli muhallebiyi kalıbın içine tamamen döndükten sonra üzerine kalan kadayıfın da tamamını koyun ve bu şekilde soğumaya bırakın. Biraz soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın ve yaklaşık olarak3-4 saat dinlenmesi için bekletin. Buzdolabından çıkardıktan sonra dikkatli bir şekilde kalıptan da çevirip çıkarın. İrmikli kadayıf tatlısı kalıptan çıktıktan sonra istediğiniz gibi süsleyin. Güzelce bir dilimleyerek servis tabağına alıp servis edebilirsiniz. İrmikli kadayıf tatlısı tarifi hazır. 

Şimdiden hepinize afiyet olsun. 
]]>
Kadayıf Muhallebi https://www.kadayif.gen.tr/kadayif-muhallebi.html Sat, 12 Nov 2016 15:19:01 +0000 Kadayıf Muhallebisi, yapılışı kolay olsun, lezzetli olsun, her damak zevkine hitap etsin diyorsanız tam da aradığınız lezzete ve kolaylığa sahip bir tatlıdır. Ramazan ayının ve çay saatlerinin tatlı listesinde olmazsa olmazı Kadayıf Muhallebisi, yapılışı kolay olsun, lezzetli olsun, her damak zevkine hitap etsin diyorsanız tam da aradığınız lezzete ve kolaylığa sahip bir tatlıdır. Ramazan ayının ve çay saatlerinin tatlı listesinde olmazsa olmazıdır. Şerbetli tatlı yerine sütlü tatlıları tercih edenlerin denemesi gereken bir lezzettir kadayıf muhallebisi. Hem yapımı kolay, hem sindirimi hafif olan kadayıf muhallebisi için gerekli olan malzemeler ve yapılışını burada bulabilirsiniz.

Kadayıf Muhallebi İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 250 gram taze tel kadayıf
  • 100 gram margarin veya tereyağı
  • 1 su bardağı çekilmiş fındık veya ceviz içi
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
Muhallebisi İçin 
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 5 su bardağı süt
  • 2 kaşık nişasta
  • 1 su bardağına yakın un
  • 1 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket krem şanti
Kadayıf Muhallebi Yapılışı

Öncelikle işe tel kadayıflarımızı ufalamakla başlıyoruz. Daha önceden dondurucuda bekletirseniz işiniz daha kolay olacaktır. Bekletmediyseniz bıçak yardımı ile ufalayabilirsiniz. Parçaladığınız tel kadayıfı uygun büyüklükteki tencere veya tavada tereyağında kızartın. Kadayıflar kızarmaya yakın hale gelince, içine 5 yemek kaşığı toz şeker ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kızarma işlemi bittikten sonra içine çekilmiş, fındık veya ceviz içini ekleyip karıştırın. Sonrasında soğuması için kenara alın. Diğer taraftan muhallebisi için Bir tencereye 5 su bardağı sütü, 1 su bardağına yakın unu ve 2 kaşık nişastayı koyarak ocağa koyun. Tencerenin dibine tutmaması için kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Koyu kıvama geldikten sonra içine vanilya ve margarini koyarak karıştırın. Sonrasında ılıması için beklemeye alın. Muhallebi ılıdıktan sonra içine bir paket krem şantiyi koyarak mikserle birkaç dakika çırpın. Tel kadayıfı ikiye bölün. Bir bölümünü borcamın içine döküp, yayın. Bir kaşık yardımı ile hafifçe bastırın. Yaydığınız tel kadayıfın üzerine hazırladığınız muhallebiyi dökün ve her yerine yayılmasını sağlayın. Tel kadayıfın kalan kısmını tekrar muhallebinin üzerine döküp tamamen kapatın. Kadayıf muhallebi dolapta iki üç saat bekletildikten sonra servise hazır. Afiyet olsun.

Not: Dilerseniz kadayıf muhallebiyi bardaklarda da yapabilirsiniz. Malzeme ve yapımı aynı şekilde olacak. Sadece tepsi veya borcam yerine bardak kullanmak gerekiyor. Bardak dolana kadar bir sıra tel kadayıf ve bir sıra muhallebi olacak şekilde yapabilirsiniz. 
]]>
Fırında Kadayıf Sarması https://www.kadayif.gen.tr/firinda-kadayif-sarmasi.html Mon, 07 Nov 2016 11:39:03 +0000 Fırında kadayıf sarması, Toplum olarak tatlılara düşkün vre çok eşitliliği olan mutfağı ile göz dolduran bir tatlı kültürümüz vardır. Bunlardan bir tanesi de kadayıf tatlısıdır. Kadayıf tel tel olan ve undan yapılan Fırında kadayıf sarması, Toplum olarak tatlılara düşkün vre çok eşitliliği olan mutfağı ile göz dolduran bir tatlı kültürümüz vardır. Bunlardan bir tanesi de kadayıf tatlısıdır. Kadayıf tel tel olan ve undan yapılan bir hamur çeşididir. Kadayıf sözcüğü Arapça kökenli olup, kadife sözcüğünün çoğuludur. Tel kadayıflar genellikle yarı pişmiş ve yumuşak vaziyette satışı olan bir hamurdur. Birçok çeşidi bulunan kadayıfın tel, yassı ve ekmek kadayıf çeşitleri vardır. Hem lezzetli bir o kadarda farklı olan fırında kadayıf sarmasının tarifini vermemizin en önemli nedenlerinden birisi kolay yapılışıdır. Özellikle özel günlerinizde değerli misafirlerinize ve ailenize yapabileceğiniz bu tatlının malzemeleri ve yapılışını sizler ile paylaşmak istiyorum.

Fırında kadayıf sarması malzemeleri
  • 500 gram tel kadayıf,
  • Gerektiği kadar ceviz içi,
  • Bir paket margarin,
Şerbeti için 
  • Yarım adet limon suyu,
  • Dört su bardağı dolusu toz şeker,
  • Dört su bardağı su,
Fırında kadayıf sarması yapılışı

Tatlımıza başlamadan önce ilk yapılacak olan şerbetinin hazırlanmasıdır. O nedenle de derin bir tencere içerisine belirtilen miktarlarda su, toz şeker ve limon suyu ilave edilerek kaynayana kadar normal ateşte pişirilir. Bu arada bir tahta kaşık ile de sürekli karıştırılmalıdır ki içerisinde bulunan şeker tamamen eriyip su ile karışabilsin. Şerbet kaynadıktan sonra ortalama olarak on dakika daha ocakta bekletildikten sonra ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Daha sonrasında ise tel kadayıf paketi alınarak geniş ve düz bir tezgaha sergi şeklinde açılır. Dairesel bir şekilde serilen tel kadayıfların içerisine istediğiniz kadar ceviz içi yerleştirilerek serpiştirildikten sonra, kadayıflar sarma gibi sarılarak toparlanır. Bütün kadayıflar bu şekilde hazırlanarak işlem tekrar edilir. Bu arada iyi bir pişim olabilmesi için kadayıf sarmaları el parmağı boyutundan biraz büyük ölçülerde yapılmalıdır. Hepsi bittikten sonra bir tava içerisinde margarin eritilerek fırın tepsisine dizilen sarma kadayıfların üzerine dökülür. En son olarak hazırladığımız fırında kadayıf sarma tepsisi önceden 180 derecede ısıtılmış fırın içerisine yerleştirilerek üzeri kızarana kadar pişirilir. ara ara kontrolünü yaparak anlayabilirsiniz. pişen kadayıflar fırından alınarak sıcak halde soğuk şerbet üzerinde gezdirilerek her birinin üzerine dökülür. Belirli bir süre dinlendirilerek şerbeti çekmesi dağlanan fırında kadayıf sarması hazır ve servis edilebilir hale gelir. Unutmayın tatlı türlerinde mutlaka ya şerbet yada hamur soğuk olmalıdır. Genellikle şerbet soğuk hamur sıcak işlem yapılır. Afiyet olsun. 
]]>
Kadayıf Sütlü Tatlı https://www.kadayif.gen.tr/kadayif-sutlu-tatli.html Mon, 07 Nov 2016 11:38:53 +0000 Kadayıf sütlü tatlı, en güzel şerbetli tatlılar içinde yer alan nefis bir tatlı tarifidir. Özellikle ramazan ayında ve bayramlarda yapılan tatlılar arasında olup, kadayıf sütlü tatlısı bayramlar için kesinlikle en ide Kadayıf sütlü tatlı, en güzel şerbetli tatlılar içinde yer alan nefis bir tatlı tarifidir. Özellikle ramazan ayında ve bayramlarda yapılan tatlılar arasında olup, kadayıf sütlü tatlısı bayramlar için kesinlikle en ideal tariftir. Şerbetli tatlılar arasında en hafif olan tatlıdır. Yapımı da oldukça kolay ve pratiktir. Dondurma ile ikram edilmesi tatlıya ayrı bir lezzet katacaktır. Özellikle dondurma sayesinde çocukların beğenisini kazanacağınız bir tatlı olacaktır. Sunumu ve lezzetiyle konuklarınızın beğenisini kazanacağınız bir tarif olup, şimdi kadayıf sütlü tatlısı için gerekli malzemelere bir göz atalım.

Kadayıf sütlü tatlı için gerekli malzemeler
  • 200 gram fırınlanmış kadayıf 
  • Her dilim başına bir top dondurma
Şerbeti için
  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı süt
  • Bir yemek kaşığı tereyağı
Kadayıf sütlü tatlının hazırlanışı; ilk önce şerbetini hazırlayarak tatlının yapımına başlayalım. Şeker ve sütü derin bir tencereye ilave ettikten sonra, ocak üzerinde orta ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırmaya devam edin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve kısık ateşte 15 dakika daha kaynatarak ocaktan alın. Şerbeti ocaktan almadan önce bir yemek kaşığı tereyağını ilave edin ve hazırladığımız şerbeti ılıması için bir kenara alın.

Tatlıyı yapacağınız bir tepsiye kadayıfları parmak kalınlığında doğrayarak eşit miktarda tepsiye yerleştirin. Eşit miktarda yaymak için kadayıfları elinizle güzelce bastırın ve düz olmasına dikkat edin. Kadayıfların birbirine sıkılaşması için iyice bastırın. 200 derecede ön ısıtma yaptığınız fırında kadayıfları alt üst güzelce kızartın. Bu durumda mutlaka kadayıfların alt üst olarak kızarmış olmasına dikkat edin. Kadayıflar kızardıktan sonra bir kenarda soğumaya bırakın. Fırınladığımız kızarmış kadayıfın üzerine ılımasını beklediğimiz şerbeti dökün. Kadayıf şerbetini çektikten ve soğuduktan sonra yaklaşık yarım saat daha dinlendirin. Servis yapmadan hemen önce dilimleyin. Bir dilim kadayıfı servis tabağına alarak, buzdolabından çıkarttığınız dondurmadan bir top alarak dilimlediğiniz kadayıfın üzerine koyarak ailenize, sevdiklerinize servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.


    ]]>
    Yaş Kadayıf Tatlısı https://www.kadayif.gen.tr/yas-kadayif-tatlisi.html Mon, 07 Nov 2016 11:38:27 +0000 Yaş Kadayıf Tatlısı, Yaş kadayıf tatlısı tarihimizde bilinen en eski ve yöresel tatlılardan biridir. Görüntü itibari ile çok zahmetli görünse de yapımı çok kolay ve hafif bir tatlıdır. Özellikle ramazan aylarının vazge Yaş Kadayıf Tatlısı, Yaş kadayıf tatlısı tarihimizde bilinen en eski ve yöresel tatlılardan biridir. Görüntü itibari ile çok zahmetli görünse de yapımı çok kolay ve hafif bir tatlıdır. Özellikle ramazan aylarının vazgeçilmesi haline gelen yaş kadayıf tatlısı diğer bir adı ile taş kadayıf yada bazı yöreye göre de yassı kadayıf olarak bilinir. Yöreden yöreye farklılık gösteren bir tatlının adı değişmiş olsa da lezzet aynıdır ve tarihten günümüze kadar atalarımızdan bize kadar ulaşmıştır. Yaş kadayıfın en büyük özelliği hamur içine koyulan cevizin şerbet ile tatlandırılmış olmasıdır. 

    Yaş Kadayıf Tatlısı Malzemeler 

    Hamuru İçin 
    • 1 su bardağı ılık su
    • 1 su bardağı ılık süt
    • 1,5 su bardağı elenmiş un
    • 1 tatlı kaşığı toz şeker
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 1 paket kuru hamur mayası
    Şerbeti için 
    • 2,5 su bardağı su
    • 2,5 su bardağı toz şeker
    • Bir kaç damla limon suyu
    Kızartmak için
    • Sıvı yağ
    Üzeri İçin
    • Fıstık
    İçi İçin
    • Bir su bardağı iri iri kıyılmış ceviz
    Yaş Kadayıf Tatlısı Hazırlanışı 

    Yaş kadayıf Tatlısına öncelikle şerbetini yapmaktan başlayın. Çünkü tatlı olana kadar şerbetin ılık olması gerekir. Öncelikle geniş bir tencereye suyu ve toz şekeri dökerek ocağın üzerine alın ve yüksek ateşte pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra koyu kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin. Şerbet kıvama geldikten sonra üzerine bir kaç damla limon sıkıp ılık olması için oda sıcaklığında dinlendirin. Daha sonra yaş kadayıfın yapım aşamasına geçin. Geniş bir kabın içine öncelikle ılık suyu, ılık sütü ve mayayı dökerek maya çözülene kadar karıştırıp dinlendirin. Daha sonra üzerine toz şeker ve tuzu ekleyerek iyice mikser yardımı ile çırpın. Daha sonra unu eleyerek döküp mikserde iyice çırparak krep hamuru gibi cıvık bir hamur elde edin. Krep teflon tavanın içine bir kaç damla sıvı yağ damlatarak üzerine küçük küçük daire gibi hamur dökerek krep pişirir gibi pişirin. İsterseniz hamur pompası kullanabilirsiniz. Hamur pompası yok ise yemek kaşığı ölçüsü kullanabilirsiniz. Daha sonra sadece bir tarafını kızartın ve içine bir çay kaşığı ceviz kırığı dökerek pişirmediğiniz hamur bölümünü birbirine kapatıp yapıştırın. Bu aşamada hızlı olmanız gerekir. Çünkü hamurun ilk sıcağı gittikten sonra birbirine hamur yapışmaz. Diğer hamurları da bu şekilde yapıp kapattıktan sonra ılık olan şerbetin içine dökün. Şerbetin biraz çekmesini bekledikten sonra şık servis tabaklarına alarak üzerine fıstık serperek servis edin.



    ]]>
    Kadayıf Kavurma https://www.kadayif.gen.tr/kadayif-kavurma.html Mon, 07 Nov 2016 11:36:44 +0000 Kadayıf Kavurma, Tel kadayıf sevenler için bambaşka bir lezzet kadayıf kavurması olarak karşımıza çıkmaktadır. Kadayıf kavurmasını dilerseniz sade dilerseniz de muhallebi ile hazırlayıp şık sunumlar oluşturabilirsiniz. Anca Kadayıf Kavurma, Tel kadayıf sevenler için bambaşka bir lezzet kadayıf kavurması olarak karşımıza çıkmaktadır. Kadayıf kavurmasını dilerseniz sade dilerseniz de muhallebi ile hazırlayıp şık sunumlar oluşturabilirsiniz. Ancak kadayıf kavurması sade olarak yapılır ve kaymak ile servis edilir. Bol tereyağı ve şerbet ile buluşan tel tel nar gibi kızaran kadayıfın tadına doyamayacaksınız. Bu tatlıyı anlık tatlı krizlerinde hazırlamanız size zamandan çok şey katacaktır. Hem hızlı hem de pratik hazırlanan bu tatlıyı kendiniz ve sevdikleriniz için, hatta aniden gelen misafirleriniz için hazırlamanız mümkündür. Şimdiden Kolay Gelsin.

    Kadayıf Kavurma Malzemeler 
    • 200 gram tel kadayıf
    • 70 gram tere yağı
    • 1 çay bardağı iri iri kırılmış ceviz
    • 1 çay kaşığı yarısı kadar toz tarçın
    Şerbeti için
    • 1 çay bardağı toz şeker
    • 1 çay bardağı su
    • Bir kaç damla limon suyu
    İçi İçin: 
    • Dondurma veya muhallebi hazırlayarak servis edebilirsiniz. 
    Kadayıf Kavurma Hazırlanışı 

    Kadayıf Kavurmasını hazırlamak için öncelikle şerbetinden başlayın. Şerbeti hazırlayana kadar tel kadayıfı derin dondurucuya kaldırın. Böylelikle donan tel kadayıfları avuç içinde bastırarak ufalamak daha kolay olacaktır. Çünkü kadayıf hazırlanırken şerbetin oda sıcaklığına gelip beklemesi lazım. Kadayıf kavurmasının şerbeti için, geniş bir tencereye suyu ve toz şekeri döküp ocağın üzerinde kaynamaya bırakın. Daha sonra kaynayıp koyu kıvam alam şerbetin üzerine bir kaç damla limon sıkıp oda sıcaklığında dinlendirin. Şerbet dinlenirken kadayıf kavurmasının yapım aşamasına geçin. Buzluktan tel kadayıfları çıkararak küçük küçük olana kadar ufalayın. Daha sonra genişçe bir tava içine tere yağını koyarak üzerine tel kadayıfları döküp harmanlayın. Daha sonra ocağın altını açarak kavurun. Nar gibi kızaran tel kadayıfların içine iri iri kırılmış cevizleri ve toz tarçını da ekledikten sonra ocağın altını kapatın. Daha sonra borcama yada şık sunum kasesine dökün ve üzerine şerbeti gezdirin. Şerbetini çeken kadayıf kavurmasını şık bir sunum tabağına alarak yanında dondurma yada muhallebi ile servis edebilirsiniz. 


    ]]>
    Kaymaklı Kadayıf https://www.kadayif.gen.tr/kaymakli-kadayif.html Mon, 07 Nov 2016 11:31:27 +0000 Kaymaklı kadayıf, Kaymaklı kadayıf özellikle misafir alımlarında servis yapabileceğiniz güzel bir ikramdır. Marifetlerinizi misafirlerinize ve ailenize göstermek için en ideal tatlı çeşitleri arasındadır. Kaymaklı kadayıf p Kaymaklı kadayıf, Kaymaklı kadayıf özellikle misafir alımlarında servis yapabileceğiniz güzel bir ikramdır. Marifetlerinizi misafirlerinize ve ailenize göstermek için en ideal tatlı çeşitleri arasındadır. Kaymaklı kadayıf püf noktaları olan marifet isteyen bir tatlıdır. Şimdi size vereceğimiz tarifle kaymaklı kadayıf yapmak çok daha kolay. Şimdi eşiniz ve dostlarınızla eşsiz bir lezzeti paylaşmak istiyorsanız işte kaymaklı kadayıf tarifi. Şimdiden kolay gelsin.

    Kaymaklı kadayıf için gerekli malzemeler
    • 400 gram kadayıf
    • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
    • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
    • 2 yemek kaşığı tereyağı
    • 4 yemek kaşığı toz şeker
    Kaymak için 
    • 1 kilo süt
    • 1 su bardağı toz şeker
    • 1 su bardağı un
    • 1 paket vanilya
    • 1 poşet toz kaymaklı kremşanti
    Kaymaklı kadayıf yapılışı: Öncelikle kadayıfı geniş bir kap içerisine alın. Kadayıfı biraz didikleyin. Geniş bir tava içerisinde tereyağını kısık ateşte eritin. Tereyağı eriyince içerisine toz şekeri ilave edin. Ardından sıvıyağı da ilave ederek karışımı biraz kavurun. Bu karışım içerisine kadayıfı da dahil ederek kavurmaya devam edin. Ardından dövülmüş cevizi ilave ederek karıştırın. Tüm malzemeler kavrulunca ocağın altını kapatarak karışımı soğumaya bırakın. Küçük ve derin bir tencere içerisine sütü koyarak üzerine unu yavaş yavaş ekleyin. Bir taraftan unu eklerken bir taraftan da hızlı hızlı çırparak topaklanmayı engelleyin. Daha sonra şekeri ilave ederek krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Son olarak vanilyayı da ekleyerek mikser ile 5 dakika kadar çırpmaya devam edin. Artık küçük tencere içerisinde yapılan karışımı ocağın üzerine koyarak altını yakın. Kaynayana kadar hazırlanan karışımı karıştırın. Karışım kısık ateşte kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın ve hazırlanan kremayı soğumaya bırakın. Biraz ılık bir hal aldıktan sonra muhallebi içerisine kaymaklı toz krem şantiyi ilave edin. Mikser ile iyice çırpın. Artık kaymaklı kadayıfın kaymağı hazır. Önceden pişirilen kadayıfları dilimleyerek üzerine hazırlanan kaymaktan birer kaşık eklemeniz yeterli olacaktır. Artık kaymaklı kadayıf hazır. Tabaklara alıp servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
    ]]>
    Muhallebili Tel Kadayıf https://www.kadayif.gen.tr/muhallebili-tel-kadayif.html Mon, 07 Nov 2016 11:31:17 +0000 Muhallebili tel kadayıf, kadayıfı şerbetli tatlı olarak hazırlamak istemeyenler için harika bir tariftir. Hafif lezzetiyle yaz kış hazırlayabileceğiniz bu tatlıyı beğeneceksiniz. Sütlü tatlılar kadar hafif olan, aynı zamanda Muhallebili tel kadayıf, kadayıfı şerbetli tatlı olarak hazırlamak istemeyenler için harika bir tariftir. Hafif lezzetiyle yaz kış hazırlayabileceğiniz bu tatlıyı beğeneceksiniz. Sütlü tatlılar kadar hafif olan, aynı zamanda kadayıfın çıtır lezzetini de alabileceğiniz bir tatlıdır. Yapımı aslında çok kolaydır. Sadece kadayıfın kavurma aşaması sizi oyalayabilir.Bu aşamada biraz dikkatli olmalısınız. Kısık ateşte kadayıfı yakmadan, hafif pembemsi ve çıtır bir hale getirmelisiniz. Bu nedenle fırınlanmış hazır kadayıf almayın. Evde kendiniz tam kıvamında kadayıfı kavurun. Dilerseniz tatlımızı hazırlamaya başlayalım. Hepinize kolay gelsin.

    Muhallebili tel kadayıf için gereken malzemeler
    • 250 gram tel kadayıf
    • 2 yemek kaşığı tereyağı
    • 1 çay bardağı ince dövülmüş ceviz içi
    • 2 yemek kaşığı toz şeker
    • 3-4 yemek kaşığı file antep fıstığı
    Muhallebisi için
    • 2 su bardağı toz şeker
    • 4 su bardağı süt
    • Yarım su bardağı tercihe göre buğday nişastası
    • Yarım çay bardağı un
    • 2 yemek kaşığı tereyağı
    Muhallebili tel kadayıf yapılışı

    Tatlının yapımına kadayıfları bıçak yardımıyla ince doğramakla başlayalım. Seramik bir tavada tereyağını eriterek, içine kesilen kadayıfları ilave edelim, Bunu kısık ateşte devamlı karıştırarak kavuralım. Tel kadayıflar tatlı bir kahve tonuna gelene kadar buna devam edelim. Biraz sabır işi de olsa, bu aşamayı kolay atlatırsınız. Kavrulan kadayıfları kenarda soğumaya bırakın.

    Şimdi muhallebiyi hazırlayabiliriz. Tencerenin içine unu ve tereyağını koyarak kavuralım. Hafifçe un renk değiştirdiğinde, içine sütün 3 su bardağını koyun. Bu arada bir tel çırpıcıyla sürekli çırparak topaklanmaya engel olun. Bunu başaramazsanız sonradan blender kullanabilirsiniz. Daha sonra toz şekeri de içine ilave edin. Kalan bir bardak sütle nişastayı karıştırın. Bunu da tenceredeki malzemelerin içine koyun. Muhallebiyi kısa süre daha kaynatarak ocaktan alın. Kıvamı koyu ve pürüzsüz olan muhallebi pişirmeniz gerekiyor.

    Artık malzemelerimiz hazır. Şimdi dikdörtgen bir borcama kavrulan tel kadayıfın yarısını koyarak yayın. Bunun üstüne muhallebiyi dökerek yayın. Dövülmüş iç cevizlerin bir kısmını serpiştirerek, üzerine kalan kadayıfları yayın. Tatlının muhallebisi hiç görünmeyecek şekilde olmalı. Buzdolabında muhallebili tel kadayıf tatlısını birkaç saat dinlendirin. Daha sonra kalan iç cevizleri üzerine serperek tatlıyı dilimleyin. Servis tabaklarına alarak ikram ettiğiniz muhallebili tel kadayıf tatlısı çıtır lezzetiyle herkesin beğenisini kazanacaktır.

    Afiyet olsun.
    ]]>
    Elmalı Kadayıf Tatlısı https://www.kadayif.gen.tr/elmali-kadayif-tatlisi.html Mon, 07 Nov 2016 11:27:13 +0000 Elmalı Kadayıf Tatlısı, Elmalı kadayıf tatlı çeşitler imin arasında en çok yaptığım tariftir. Elmalı kadayıf tatlım yapması kolay elmanın verdiği lezzetle oldukça lezzetli ve vitaminli bir tatlı olduğu için gelen Elmalı Kadayıf Tatlısı, Elmalı kadayıf tatlı çeşitler imin arasında en çok yaptığım tariftir. Elmalı kadayıf tatlım yapması kolay elmanın verdiği lezzetle oldukça lezzetli ve vitaminli bir tatlı olduğu için gelen misafirlerime gönül rahatlığı ile ikram ediyorum. Elmalı kadayıf tatlımı her defasına ayrı bir şekil verip yaptığımda ev halkı beğenerek yiyorlar. Sizlerde bu vereceğim tarifle çeşitli şekillerde yapıp misafirlerinize ikram edebilirsiniz. Gerek kafes şeklinde kadayıf içine elma harcı gerek top şeklinde kadayıfın içine elma harcı koyarak veya tepsiye kadayıfları serip arasına elma harcı ve üzerine yine kadayıf döşeyip yapabilirsiniz. Ben şimdi bu elmalı kadayıf tatlımı kahve fincanı içinde yapacağım buyurun mutfağa geçelim.

    Elmalı Kadayıf Malzemeleri: 

    • 500 gr tel kadayıf
    • 50 gr tereyağı
    • 1 çay kaşığı toz tarçın
    • 2 tane kırmızı tatlı elma
    • Çekilmiş ceviz içi isteğe bağlıdır

    Şerbet Malzemeleri:

    • 2,5 su bardağı toz şeker
    • 2,5 su bardağı su
    • 1 adet limonun suyu

    Elmalı Kadayıf Yapılışı: İlk önce tere yağını bir tava içinde eritip soğuması için kenara bırakıyoruz. Elmalarımızı temizce yıkayıp kabuklarını soyuyor ve küp, küp doğruyoruz. Bir orta boy tava içine az yağ koyun ve eritin. Eriyen yağın içine doğradığınız elmaları ilave edin üzerine tarçını ilave edip isteğe bağlı cevizde ilave edebilirsiniz karıştırın. Elmalar suyunu çektiğinde ocağı söndürün soğumaya bırakın. Bir yayvan tepsi içine tel kadayıfları dökün ve üzerine soğuyan tere yağını ilave edin iyice harmanlayın. Bir fırın tepsisi veya büyük fırına girecek gibi bir borcam hazırlayın. Orta boy bir kahve fincanını alın içine az miktarda kadayıf da koyun ortasına elma harcında koyun ve tekrardan üst bölüme kadayıf koyun elinizle bastırın kadayıflar bir birine yapışsın. Fincanı ters çevirip tepsiye kadayıfı sıralayın işlem bitince önceden 200 dereceye ayarlanan ısıtılan fırına koyun. Diğer yanda orta boy bir tencereye toz şekerini suyu koyun kaynasın limon suyunu da ilave edin tatlı şerbeti kıvamına gelene kadar kaynatın. Kaynayan şerbeti kenara koyun 5-10 dakika soğusun. Fırında kızaran elmalı kadayıf tepsisini çıkarın ılıyan şerbeti üzerinde gezdirin. Elmalı kadayıf tatlınız şerbetini çektiğinde servis yapabilirsiniz.

    Afiyet olsun.

    ]]>
    Kremalı Tel Kadayıf https://www.kadayif.gen.tr/kremali-tel-kadayif.html Mon, 07 Nov 2016 11:25:01 +0000 Kremalı tel kadayıf, Krema ile hazırlanan bu kadayıf herkes tarafından sevilerek yenen bir tatlıdır. Kremalı tel kadayıf zaman alan bir tatlı çeşididir. Fakat yerken yorgunluğunuzu unutturacak bir lezzettir. Sizde ailenizle, eşi Kremalı tel kadayıf, Krema ile hazırlanan bu kadayıf herkes tarafından sevilerek yenen bir tatlıdır. Kremalı tel kadayıf zaman alan bir tatlı çeşididir. Fakat yerken yorgunluğunuzu unutturacak bir lezzettir. Sizde ailenizle, eşiniz ve çocuklarınızla güzel bir tatlı öğünü geçirmek istiyorsanız işte Kremalı tel kadayıf tarifi. Çok seveceğinize emin olduğumuz bu tarif ile muhteşem ikramlarda bulunabileceksiniz. Mutlaka denemelisiniz.

    Kremalı tel kadayıf için gerekli olan malzemeler:
    • 250 gram tel kadayıf
    • 6 yemek kaşığı toz şeker
    • 5 yemek kaşığı tereyağı
    • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
    Kreması için:
    • 1 kilo süt
    • 4 yemek kaşığı un
    • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
    • 1 çay bardağı toz şeker
    • 1 tane yumurta
    • 1 paket krema
    • 1 paket vanilya
    Kremalı tel kadayıf yapılışı: Öncelikle kolay kırılması için kadayıfı buzlukta dondurun. Buzluktan kadayıflar donunca çıkarın. Geniş bir tava içerisine kadayıfları kırarak koyun. Tava içerisine tereyağını da ekleyerek ocağın altını yakın. Toz şekeri de ilave ettikten sonra kadayıf pembe renk alana kadar karıştırın. Kadayıflar pembeleşince içine dövülmüş cevizi de ekleyerek 2 dakika kadar kavurmaya devam edin. Sonra ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın. Bu arada sizde kremayı hazırlayın. Tencere içerisine sütü koyarak içine şekeri ilave edin. Karıştırarak şekeri eritin. Daha sonra yumurtayı süt içerisine kırın. Son olarak nişasta ve unu da ekleyerek mikser ile 5 dakika kadar çırpın. İyice çırpıldıktan sonra karışımı pişirmek için ocak üzerine alın. Kısık ateşte devamlı olarak karıştırarak kremayı pişirin. Krema kaynayınca ocağın altını kapatın ve kremayı soğumaya bırakın. Krema ılık bir dereceye gelince paket krema ve vanilyayı ilave edin. Yine mikserle 5 dakika çırpın. Artık krema da hazır. Tatlı kaselerinin içerisine önceden kavrulan kadayıflardan bir miktar koyun. Kadayıf üzerine hazırlanan kremadan 2 yemek kaşığı ilave edin ve krema üzerine tekrar kadayıf ekleyin. Kadayıf ve krema bitene kadar kaselere aynı işlemi tekrarlayın. Kaselere kremalı tel kadayıflar hazırlandıktan sonra 4 saat kadar buzdolabında bekletin. Süre dolunca buzdolabından çıkarıp servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
    ]]>
    Fırında Kadayıf Dolması https://www.kadayif.gen.tr/firinda-kadayif-dolmasi.html Mon, 07 Nov 2016 10:04:23 +0000 Fırında kadayıf dolması, gayet hoş, basit ve lezzetli bir tatlıdır. Özellikle ani misafir geleceği yada yapacak tatlı aklınıza gelmediğinde imdadınıza yetişecektir. Fırında kadayıf dolması hafif olduğu için yerken Fırında kadayıf dolması, gayet hoş, basit ve lezzetli bir tatlıdır. Özellikle ani misafir geleceği yada yapacak tatlı aklınıza gelmediğinde imdadınıza yetişecektir. Fırında kadayıf dolması hafif olduğu için yerken de sizi yormayacaktır. Bazı şerbetli tatlılar birkaç dilimden sonra biraz baygınlık vermektedir. Yanında çok az kaymak veya vanilyalı dondurma da iyi gidecektir. 

    Fırında Kadayıf Dolması İçin Malzemeler
    • 500 gr kadayıf
    • 200 gr ceviz
    Şerbeti İçin
    • 800 gr şeker
    • 800 gr su
    • Yarım limon
    • 2 yemek kaşığı tere yağı
    Fırında Kadayıf Dolması Yapılışı

    Öncelikle kendimize bir çalışma alanı ayarlayalım ve kadayıfı çıkaralım. Kadayıftan bir tutam alarak içerisine biraz ceviz koyalım ve dolma sarar gibi saralım. Bütün kadayıfa aynı işlemi yapıp fırın tepsisine dizelim. Yalnız sardıktan sonra elle biraz sıkıştırarak koyalım tepsiye. Sardığımız dolmaların üzerine tereyağından eritip gezdirelim. Şimdi 180 derece fırında pişirme işlemine sıra geldi. Süre vermiyorum. Üstleri kızarana kadar bekleyin sonra çıkarın. Bu arada fırında kadayıf dolması için şerbeti de hazırlayalım. Su, şeker ve limonu tencereye alıp güzelce kaynatalım. Kaynadıktan sonra el yakmayacak kadar soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra fırında kadayıf dolmalarının üzerine dökelim. Dolmalar şerbeti çektiği zaman servis edebilirsiniz. Yukarıda dediğim gibi kaymak yada dondurma kullanabilirsiniz. Tabi kışın dondurma belki biraz değişik olabilir. Ancak bana göre her mevsim dondurma yenilebilir. Şimdiden ellerinize sağlık. Başarılar. 
    ]]>
    Dolma Kadayıf Tatlısı https://www.kadayif.gen.tr/dolma-kadayif-tatlisi.html Mon, 07 Nov 2016 10:03:32 +0000 Dolma Kadayıf Tatlısı, yöresel tatlılar arasında oldukça meşhur bir tatlı olan dolma kadayıf tatlısı Erzurum yöresine ait olan bir tatlı çeşididir. Ancak Erzurum ilimizden yurdumuzun dört bir yanına leziz lezzeti sayesinde ul Dolma Kadayıf Tatlısı, yöresel tatlılar arasında oldukça meşhur bir tatlı olan dolma kadayıf tatlısı Erzurum yöresine ait olan bir tatlı çeşididir. Ancak Erzurum ilimizden yurdumuzun dört bir yanına leziz lezzeti sayesinde ulaşan dolma kadayıf tatlısı yörelere göre bazı değişiklikler gösterse de genel olarak lezzeti daima üst seviyededir. 

    Dolma Kadayıf Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
    • 1 kilo tel kadayıf
    • Yarım kilo iri kıyılmış ceviz içi
    • 8-9 tane yumurta
    Şerbeti İçin
    • 1,5 kilo toz şeker
    • 1,5-2 litre su
    • 1 dilim limon suyu
    Kızartmak İçin
    • Yeteri kadar sıvı yağ
    Dolma kadayıf Tatlısı Hazırlanışı

    Dolma kadayıf tatlısı hazırlığımıza ilk olarak yukarıda verilen tüm malzemeyi temin ederek başlayalım. Ardından tatlının şerbetini hazırlamak için uygun bir tencereye toz şekeri ve suyu alarak ocağa koyalım. Bu esnada bir tahta kaşık yardımıyla karışımı iyice karıştırarak şekerin erimesine yardımcı olalım. Ocağa aldığımız şerbeti kaynayıncaya kadar önce yüksek ateşte kaynadıktan sonra ise kısık ateşte 10-15 dakika kadar kaynatarak şerbetin kıvam almasını sağlayarak üzerine limon suyu ekleyip bir kaç dakika daha kaynatarak şerbeti ocaktan alarak bir kenarda soğuması için beklemeye bırakalım.

    Şerbet hazır hale geldikten sonra kadayıfı geniş bir tepsinin içine alarak elimizle didikleyip kadayıfı koparmadan tel tel ayıralım. Ardından dolma kadayıf sararken kullanılan kadayıfların ne çok ince nede çok kalın olmaması gerekmektedir. Saracağımız kadayıfın 15 santime 10 santim ebadında tıpkı lahana dolması görünümünde olması gereklidir. Bu boyutlarda koparacağımız kadayıf parçasını dağıtmadan tezgahın  üzerine yerleştirerek içine bolca iri çekilmiş ceviz koyarak kadayıfı rulo şeklinde çok sıkı olmayacak şekilde saralım. Nedeni ise kadayıflar çok sıkı sarılırsa içinin pişmesi zorlaşarak hamur kalır. Yine çok gevşek sarıldığında ise kızarma sırasında dağılma olasılığı vardır. Sarılan kadayıfların tıpkı lahana sarması şeklinde sarılması gerektiğini belirtmiştik bu şekilde sardığımız kadayıfın bitiş kısmı alta kalacak şekilde yan yana sıralanır. Kadayıfın tamamı bu şekilde sarılarak sarma işlemi tamamlanmış olur. Daha sonra yumurtaları geniş bir kaseye kırılarak iyice çırpalım. Ardından sarılan dolma kadayıfların her yerini tek tek yumurta bulayalım ve yumurtanın fazlasını almak için elimizle hafifçe sıkarak düz bir tabağa dizelim.
     
    Daha sonra çukur bir kızartma tavasına dolma kadayıfların üzerini aşacak miktarda sıvı yağ koyarak yağı kızdırdıktan sonra yumurtaya bulanmış kadayıfları kızgın yağa atarak nar gibi kızarmasını sağlayalım. Kızaran dolma kadayıfları bir kabın içine çıkartalım ve ilk sıcaklığının çıkmasını bekledikten sonra soğuk şerbet içine alarak yaklaşık 6-7 dakika kadar bir süre şerbette bekletelim. Dolma kadayıfları verilen sürenin sonunda bir süzgeç yardımıyla şerbetten çıkartıp süzdürerek bir servis tabağına yerleştirelim. Servis sırasında isteğe bağlı olarak dalma kadayıfların üzerine dövülmüş Antep fıstığı, fındık, ceviz veya fıstık içi serpiştirerek servis yapalım. Afiyet olsun...


    ]]>
    Cevizli Muhallebili Kadayıf https://www.kadayif.gen.tr/cevizli-muhallebili-kadayif.html Sat, 05 Nov 2016 10:23:50 +0000 Cevizli muhallebili kadayıf; sütlü tatlı severlerin oldukça beğeneceği bir tariftir. Özellikle Ramazan aylarında iftardan sonra oldukça hafif olduğu için ben misafirlerime genellikle bu tatlıyı yapmayı tercih ediyorum. Üze Cevizli muhallebili kadayıf; sütlü tatlı severlerin oldukça beğeneceği bir tariftir. Özellikle Ramazan aylarında iftardan sonra oldukça hafif olduğu için ben misafirlerime genellikle bu tatlıyı yapmayı tercih ediyorum. Üzerine dondurma ve çilek sosu ile servis yaparsanız görüntüsü çok şık olur. Arzu ederseniz çikolata sosu da dökebilirsiniz. Bu tarifi tüm kadayıf severlerin beğenisine sunuyorum. Bu arada kızartılmış kadayıfı her zaman buzdolabında muhafaza ederek muhallebilerin de üzerine ekebilirsiniz. Şimdiden kolay gelsin...

    Cevizli muhallebili kadayıf için gerekli malzemeler:
    • 350 gr. taze kadayıf,
    • 1 su bardağı ceviz,
    • 3 yemek kaşığı toz şeker,
    • 3 yemek kaşığı tereyağı.
    Muhallebisi için;
    • 1 litre soğuk süt,
    • 1 su bardağı buğday nişastası,
    • 1 paket vanilya,
    • 1 paket krem şanti,
    • Arzu ettiğiniz kadar toz şeker. 
    Hazırlanışı: Kadayıfları bir gün öncesinden bir poşete koyarak buzlukta bekletin. Yapacağınız zaman bir kadayıfları geniş bir örtünün içerinden elinizle ufalayın. Eğer tatlıyı hazırlamak için çok fazla vaktiniz yoksa kadayıfları bıçak yardımıyla tahta üzerinde de kıyabilirsiniz. Geniş ve derin bir tencerenin içerisine tereyağını eritin ve üzerine şekeri ekleyin. Daha sonra kadayıfları da üzerine ilave ederek kısık ateşte sürekli kavurarak kızarana kadar iyice pişirin. Kadayıfların çıtır çıtır olduğundan emin olduğunuzda ocağın altını kapatın ve üzerine daha önce dişe gelecek şekilde ufalttığınız cevizleri ilave ederek karıştırın. 

    Muhallebisi için soğuk sütü bir tencereye boşaltın. Toz şekeri ve nişastayı da üzerine ilave ederek çırpıcı ile karıştırarak kısık ateşte karıştırarak pişirin. Ocağın altını kapatın ve 15 dakika kadar soğuttuktan sonra üzerine kremşanti ve vanilyayı ekleyerek mikser yardımıyla çırpın. Dikdörtgen bir borcamın içerisine soğuyan kadayıfın yarısını boşaltın ve her yere eşit şekilde yayın. Üzerine yavaşça muhallebinin tamamını dökün ve borcamı hafif sallayın. Kalan kadayıfları da muhallebinin üzerini kapatacak şekilde dökün. Cevizli muhallebili kadayıf tatlınız hazır. Dinlenmesi için yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletin ve kare şeklinde dilimleyin. Soğuk olarak servis yapın. Şimdiden afiyet olsun...
    ]]>
    Ekmek Kadayıfı Hamuru https://www.kadayif.gen.tr/ekmek-kadayifi-hamuru.html Sat, 05 Nov 2016 10:23:42 +0000 Ekmek kadayıfı hamuru: Ekmek kadayıfı birçok şehrimizde herkesin bildiği ve beğenerek yapmaktadır. Hazır olarak marketten de alabileceğiniz kaymaklı ekmek kadayıfını, evde kolaylıkla yapabilirsiniz. Kolayca yapabileceğiniz Ekmek kadayıfı hamuru: Ekmek kadayıfı birçok şehrimizde herkesin bildiği ve beğenerek yapmaktadır. Hazır olarak marketten de alabileceğiniz kaymaklı ekmek kadayıfını, evde kolaylıkla yapabilirsiniz. Kolayca yapabileceğiniz tarifler mevcuttur. Ekmek kadayıfı en çok Hatay bölgesinde yapılmaktadır. Ekmek kadayıfı hamurunu yapmakta zorlanamadan hazırlanan tadı ile damağınıza hitap eden tatlı türüdür. Ekmek kadayıfı hamuru kolay hazırlanır. Sadece kıvamını tutturmak gerekir daha önceden poğaça, bazlama gibi  hamur işlerinde bir defa hamur yoğurduysanız bu kıvamı da kolaylıkla tutabilirsiniz.

    Ekmek kadayıfı hamurunun malzemeleri;

    • 20 gram kuru maya yaş maya. Eğer yaş maya kullanırsanız hamuru daha iyi kabarır.
    • 2’er yemek kaşığı toz şeker ya da pudra şekeri ve tereyağ
    • iki çay bardağı süt
    • 300 gram un
    • iki tane yumurta

    Ekmek kadayıfı hamuru kıvamını vermek için

    •  üç buçuk su bardağı ılık su
    • 2 su bardağı pekmez
    Ekmek kadayıfı şerbeti için;

    • 5 bardak toz şeker
    • 5 bardak su
    • iki damla limon suyu ve yarım limon

    Ekmek kadayıfı hamurunun hazırlanışı;

    Ekmek kadayıfı hamuru ilk olarak şerbetini hazırlamak gerekir. İki buçuk su bardağı toz şekeri tencereye koyup kaynatıyoruz. Daha sonra iki damla limon damlatıp istenilen kıvam oluşunca azar azar suyunu ve geri kalan iki buçuk su bardağı toz şekeri ilave ediyoruz. Fırınımızı 250 dereceye getirip ısıtalım. Hamuru için derince bir kaba sütün ılık olacak şekilde koyuyoruz. Ardından mayamız yaş maya ise ılık suda ıslatıp 5 dakika çözülmesini bekliyoruz ve sütün bulunduğu kaba ekliyoruz. Üzerine toz şekeri ilave ediyoruz. Bu üç malzemeyi karıştırıyoruz. Daha sonra ekmek kadayıfı hamuru malzemeleri de ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Kadayıf hamurunun oranı gözünüze az geldiyse bir dahaki sefere ölçüleri arttırabilirsiniz. Bu malzemelerden bir tepsi ekmek kadayıfı çıkmaktadır. Eğer hamurunuz fazla gelirse yarısını buzluğa koyabilirsiniz.

    Hazırladığınız ekmek kadayıfı 40 santimetre hepinize koyabilirsiniz. Ekmek hamurunun çok olmasını istersiniz daha büyük tepside yapabilirsiniz. Tepsiye göre hamurunuzu oklava yardımıyla açın. Daha sonra yağladığımız tepsiye yerleştirip mayalanması ve kabarması için ortalama bir buçuk saat bekleyiniz. Mayalanması sağlanan ekmek hamurunun altı üstü mükemmel bir şekilde kızarana dek önceden ısıttığınız fırına yerleştirin. Pişirdiğiniz kadayıf hamurunun iyice soğumasını bekleyiniz; eğer ekmek kadayıfı hamurunuzu bir gün bekletirseniz hamur kıvamı kendi kendine geldiği için lezzeti artacaktır. Ardından hamuru daha geniş bir tepsiye alıp hamurun üzerine önceden hazırlayacağınız şerbet ilave edebilirsiniz. Kadayıf hamurunun şerbetini döktükten sonra şerbetli hamurun kaynaşması için 5 dakika bekleyiniz. Şerbetin güzel bir şekilde hamurla kaynaşması için geniş tepsi olması gerekir. Sonra kaymak kremalı dondurma koyarak üzerine çam fıstığı, fındık, fıstık gibi kuruyemişler ile Ekmek kadayıfını süsleyebilirsiniz. Zevkinize göre dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

    Afiyet olsun.
    ]]>
    Cevizli Kadayıf Tatlısı https://www.kadayif.gen.tr/cevizli-kadayif-tatlisi.html Sat, 05 Nov 2016 10:23:30 +0000 Cevizli kadayıf tatlısı, en güzel şerbetli tatlılar içinde yer alan nefis bir tatlı tarifidir. Özellikle bayramlarda yapılan tatlılar arasında olup, cevizli kadayıf tatlısı bayramlar için kesinlikle en ideal tariftir. Şe Cevizli kadayıf tatlısı, en güzel şerbetli tatlılar içinde yer alan nefis bir tatlı tarifidir. Özellikle bayramlarda yapılan tatlılar arasında olup, cevizli kadayıf tatlısı bayramlar için kesinlikle en ideal tariftir. Şerbetli tatlılar arasında en hafif tatlılar arasında yer alır ve yapımı da oldukça kolay bir tariftir. Sunumu ve lezzetiyle konuklarınızın beğenisini kazanacağınız bir tarif olup, şimdi cevizli kadayıf tatlısı için gerekli malzemelere göz atalım.

    Cevizli kadayıf tatlısı tarifi için gerekli malzemeler
    • 800 gram kadayıf
    • Bir paket tereyağı
    • Yarım su bardağı sıvı yağ
    İç harcı için 
    • iki su bardağı dövülmüş ceviz
    Şerbeti için
    • 5 su bardağı su
    • 6 su bardağı şeker
    Cevizli kadayıf tatlısı hazırlanışı

    İlk önce kadayıfları bir parmak kalınlığında doğrayarak başlayın. Tatlıyı hazırlayacağınız tepsiye kadayıfları yerleştirin. Diğer taraftan tavaya tereyağını koyarak eritin ve bir kenarda soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra tepsi içine yerleştirdiğimiz kadayıfların üzerine tereyağını gezdirerek dökün. Sıvı yağı da ilave ettikten sonra elinizle kadayıfı tel tel ayırarak iyice yağı kadayıflara yedirin. Daha sonra kadayıfı ikiye bölün ve eşit olarak tepside kalan kısmını elinizle bastırarak tepsiye iyice yayın. Elinizle kadayıfları iyice bastırın, düz olsun ve birbirlerine sıkışsın. Bu arada 200 dereceye fırını ayarlayarak ön ısıtma yapmaya başlayın. İç harcı için hazırlanan cevizleri, aynı zamanda iç harç olarak fındıkta olabilir eşit miktarda kadayıfların üzerine her yerine yayın. Ayırdığınız diğer kadayıfı tekrar eşit şekilde cevizlerin üzerini kapatın ve iyice bastırın. Çok düz olmalı ve üzeri dağınık olmamalıdır. Tepsi kenarlarını bir bıçak yardımı ile sıkıştırın. 200 derece olarak ön ısıtma yaptığımız fırında kadayıfı pişirmeye başlayın ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Kadayıfların üzeri kızarınca fırından çıkartıp yaptığınız fırın tepsisinin büyüklüğündeki bir tepsinin ters tarafı ile ters çevrilerek kadayıfın altını üste getirmelisiniz. Fakat bunu yaparken kadayıfın dağılmamasına dikkat edin. Eğer alt kısmı da istediğiniz şekilde kızarmış ise bu şekilde fırında bir 5 dakika kadar tutmanız yeterli olacaktır. Kızarmamış ise kızarıncaya kadar tutabilirsiniz. Kadayıfın altı ve üstü kızardığında fırından çıkartıp bir kenarda soğumaya bırakın.

    Cevizli kadayıf tatlısının şerbetini hazırlamaya başlayalım. Şekeri ve suyu geniş bir tencereye koyarak karıştırıp ocakta orta ateşte kaynamaya bırakın. Şerbeti çok koyu olmayacak çokta kıvamsız olmaması gerekiyor. Kaynadıktan sonra 6-7 dakika ocağı kapatın ve soğumaya bırakın. Cevizli kadayıf tatlısı soğuk, şerbet ılıktan biraz sıcak olacak şekilde kadayıf üzerine şerbeti dökün. Şerbetini biraz çektikten sonra kadayıfları dilimleyin, iyice şerbeti içine çeksin. İkram etmeden önce şerbetini çekmesi için 1 veya 2 saat beklemelisiniz. Daha sonra misafirlerinize artık servis yapabilirsiniz.  Hem çıtır hem de yumuşak tam kıvamında nefis, mis tereyağı kokulu bir tatlıdır.

    Afiyet olsun.


    ]]>
    Muhallebili Kadayıf Tatlısı https://www.kadayif.gen.tr/muhallebili-kadayif-tatlisi.html Sat, 05 Nov 2016 10:23:20 +0000 Muhallebili kadayıf tatlısı, Adının kadayıf olmasından dolayı ilk etapta şerbetli ve ağır bir tatlı gibi gelebilir size. Fakat çok hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Akşam yemeklerinden sonra da ikram edebilirsiniz 5 Muhallebili kadayıf tatlısı, Adının kadayıf olmasından dolayı ilk etapta şerbetli ve ağır bir tatlı gibi gelebilir size. Fakat çok hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Akşam yemeklerinden sonra da ikram edebilirsiniz 5 çaylarında da tercih sizin. Ama sizi asla pişman etmeyecek ve tarif defterinize mutlaka ekleyeceğiniz bu tatlının yapım aşamaları da çok basit. Sütlü bir tatlı olması daha fazla ağır basıyor.

    Muhallebili kadayıf tatlısı malzemeleri,

    • 300 gram tel kadayıf
    • 2.5 kaşık tereyağı
    • 4.5 yemek kaşığı toz şeker
    • 1 su bardağı dişe gelecek kadar ezilmiş ceviz içi

    Muhallebisi için,

    • 1 litre soğuk süt
    • 3.5 yemek kaşığı un
    • 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
    • 1 paket toz vanilya yada vanilya aroması
    • 1 adet yumurta sarısı
    • 1 paket 200 gramlık sıvı krema 

    Yapılışı,

    İlk yapmamız gereken işlem kadayıfları sertleşmesi için derin dondurucuda 3 saat kadar bekletmek. Böylece sert bir kıvam alacağından kesilmesi daha kolay olacaktır. Sertleşen kadayıfları bıçak yardımıyla kesme tahtası üzerinde minik mink doğrayalım. Kadayıfları, tereyağını ve toz şekeri teflon bir tencereye alarak kadayıflar pembeleşene kadar güzelce kavuralım. Kadayıflar kavrulduktan sonra cevizleri de ilave edip bir süre daha kavurma işlemine devam edelim. Kavurma işlemi sona erdikten sonra cevizli kadayıf karışımını hemen başka bir kaba aktaralım çünkü tavanın sıcaklığı ile yanabilir. Bir kenarda soğutalım.

    Şimdi muhallebiyi yapmaya başlayabiliriz. Muhallebi için sıvı krema ve vanilya hariç tüm malzemeleri derin bir tencereye alarak altını yakmadan önce pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpalım. Daha sonra ateşi kısık hale getirerek kaynayıncaya kadar bırakmadan karıştıralım. Kaynama işlemi gerçekleşince yine karıştırmaya devam ederek 4 dakika daha pişirelim. Pişme işleminden sonra  soğumaya alalım. Bu sırada vanilya ve sıvı kremayı da ekleyelim. Ara sıra karıştırarak kabuk bağlamasını önleyelim. Daha sonra bir çırpıcı yada blender yardımı ile 10 dakika boyunca çırpalım. Böylece muhallebimiz sakız kıvamına gelecektir.   

    Kare bir borcama kavurduğumuz cevizli kadayıf karışımın yarısı olacak şekilde yayalım. Kadayıfların üzerine iyice soğuduğundan emin olduğumuz muhallebiyi dökelim. Muhallebinin üzerine kalan kadayıfları dökelim. Muhallebili kadayıf tatlısı buzdolabında en az 3 saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapabilir.

    ]]>
    Muhallebi Kadayıf Tatlısı https://www.kadayif.gen.tr/muhallebi-kadayif-tatlisi.html Sat, 05 Nov 2016 10:22:51 +0000 Muhallebi kadayıf tatlısı; Türk mutfağı zengin bir tatlı kültürüne sahiptir. Bunlardan birisi sütlü bir tatlı olan muhallebi diğeri de şerbetli bir tatlı olan kadayıfın birleşmesi ile oluşan muhallebi kadayıf tatlısıdır Muhallebi kadayıf tatlısı; Türk mutfağı zengin bir tatlı kültürüne sahiptir. Bunlardan birisi sütlü bir tatlı olan muhallebi diğeri de şerbetli bir tatlı olan kadayıfın birleşmesi ile oluşan muhallebi kadayıf tatlısıdır. İki lezzeti bir arada denemek isteyenlerin mutlaka yapması gerekir. Özellikle sütlü tatlıları tek olarak tüketemeyen yani sütü sevmeyen kişiler için alternatif bir seçenektir. Şerbet ile sütlü tatlının muhteşem karışımı olan bu tatlı türünün tarifini sizinle paylaşmak isterim. 

    Muhallebi kadayıf tatlısı malzemeleri;
    • 1,5 çay bardağı toz şeker,
    • Yarım kilo kadar tel kadayıf,
    • 125 gram tereyağ,
    • 1,5 su bardağı ceviz içi dövülmüş,
    Muhallebisi için;
    • Bir çay bardağı un,
    • Bir adet vanilya paketi,
    • Bir çay bardağından biraz eksik mısır nişastası,
    • Bir litre tam yağlı süt,
    • Bir adet yumurtanın sarısı,
    • Bir su bardağı toz şeker,
    • Bir paket sıvı halde krema,
    Muhallebi kadayıf tatlısı yapılışı;

    Öncelikli olarak ilk yapılması gereken kadayıfların ince bir şekilde kırılması ve en az iki saat kadar buzdolabında bekletilmesi gerekir. Daha sonra geniş bir teflon tava içerisine tereyağ ilave edilerek eritildikten sonra içerisine şeker ilave edilerek bir iki tur karıştırılarak dolapta bekleyen kadayıflar içerisine konur ve pembeleşinceye kadar kavrulur. En son içerisine dövülmüş ceviz içleri de eklenerek bir süre daha karıştırılarak kavrulur. Daha sonra ocaktan alınarak sıcak tava içerisinden soğuk bir tencereye alınarak bekletilir. Kadayıf soğuması için bırakıldıktan sonra muhallebisi için gereken malzemelerden krema ve vanilya haricindeki tüm malzemeler bir tencere içerisine alınarak ocağa konur ve karıştırılarak pişirilir. Daha sonra ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Soğuyan muhallebinin içerisine vanilya ve kremada eklenerek bir mikser yardımıyla iyice karışana kadar çırpılır. Pürüzsüz homojen bir görünüm alana kadar çırpıldıktan sonra kadayıfların yarısı bir borcam içerisine yerleştirilerek hazırladığınız ve soğumaya bıraktığınız muhallebiniz üzerine dökülür ve kalan kadayıflar üzerine tekrar serpiştirildikten sonra dinlenmesi ve istenen kıvama gelmesi için buzdolabında bekletilir. Artık muhallebi kadayıf tatlımız hazır ve servis edilebilirdir. Afiyet olsun.
    ]]>
    Şerbetli Kadayıf Tatlısı https://www.kadayif.gen.tr/serbetli-kadayif-tatlisi.html Sat, 05 Nov 2016 10:22:28 +0000 Şerbetli kadayıf tatlısı; bayram ve ramazan sofralarının baş tacıdır. Kadayıf tatlısının hem yapımı çok kolaydır hem de çok beğenilen bir lezzettir. Ben az miktarda yaparak çabuk tüketilmesinden yanayım. Çünkü şe Şerbetli kadayıf tatlısı; bayram ve ramazan sofralarının baş tacıdır. Kadayıf tatlısının hem yapımı çok kolaydır hem de çok beğenilen bir lezzettir. Ben az miktarda yaparak çabuk tüketilmesinden yanayım. Çünkü şerbet içerisinde beklediğinde kadayıflar şişerek hamurlaşırsa tatlının lezzeti kayboluyor. Bu tarifi de ona göre veriyorum ve mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Şimdiden tüm bayanlara kolay gelsin...

    Şerbetli kadayıf tatlısının yapımı için gerekli olan malzemeler: 
    • 350 gr. taze  tel kadayıf,
    • 150 gr. tereyağı,
    • Arzu ettiğiniz kadar ceviz içi,
    • Yarım çay bardağı soğuk süt,
    Şerbeti için;
    • 5 su bardağı toz şeker,
    • 4 su bardağı sıcak su,
    • 1 tatlı kaşığı limon suyu,
    Hazırlanışı: Şerbetli kadayıf tatlısının yapımına öncelikle şerbetinden başlayalım. Bir tencerenin içerisine toz şeker ve kaynar suyu boşaltın ve kısık ateşte kaynatın. Kıvamı koyulaşan şerbetin içerisine limon suyunu ilave ederek biraz daha kaynatın. Hazır olan şerbeti soğuması için bir kenarda bekletin.

    Kadayıfları geniş bir tepsinin içerisine boşaltın. Aldığınız kadayıflar büyük ihtimalle birbirine yapışmış haldedir. Bu nedenle tereyağını eritin. Önce kadayıfları elinizle tel tel ayırın. Aksi halde kadayıf hamur olur. Daha sonra üzerine ılık tereyağını gezdirin ve elinizle yağı her yerine yedirin. Orta boy fırın tepsisine kadayıfın yarısını üzerine bastırmadan seyrek şekilde yayın. Üzerine kırılmış cevizi ilave edin. Kalan kadayıfları da tepsinin üzerine yerleştirin ve 165 derece sıcaklıkta önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardığınız kadayıfın üzerine elinizle soğuk sütü serpin ve soğuması için bekletin. 

    Şurubunu dökerken kadayıfın soğuk, şerbetin ise el yakmayacak ılıklıkta olmasına özen göstererek tatlının şurumunu kepçe yardımıyla dökün. Şerbetini döktükten sonra tepsinin üzerini sakın kapatmayın. Şerbetli kadayıf tatlısı hazır. İstediğiniz şekilde dilimleyerek servis yapın. Üzerine arzu ederseniz dövülmüş ceviz veya fıstık dökebilirsiniz. Şimdiden herkese afiyet olsun...
    ]]>
    Şerbetli Muhallebili Kadayıf Tatlısı https://www.kadayif.gen.tr/serbetli-muhallebili-kadayif-tatlisi.html Sat, 05 Nov 2016 10:22:14 +0000 Şerbetli muhallebili kadayıf tatlısı: Şerbetli hazırlanan bu tatlı herkes tarafından sevilen bir tatlıdır. Şerbetli muhallebili kadayıf tatlısı özellikle bayramlarda konuklarınız için ellerinizle hazırlayabileceğiniz b Şerbetli muhallebili kadayıf tatlısı: Şerbetli hazırlanan bu tatlı herkes tarafından sevilen bir tatlıdır. Şerbetli muhallebili kadayıf tatlısı özellikle bayramlarda konuklarınız için ellerinizle hazırlayabileceğiniz bir tatlıdır. Sizde evde kendi ellerinizle hazırlayarak gönül rahatlığıyla tatlılarınızı ailenizle birlikte yemek istiyorsanız işte şerbetli muhallebili kadayıf tatlısı. Mutlaka denemelisiniz. Şimdiden kolay gelsin.

    Şerbetli muhallebili kadayıf tatlısı için gerekli malzemeler:
    • 500 gram tel kadayıf
    • 125 gram tereyağı
    • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
    Muhallebisi için:
    • 5 su bardağı süt
    • 1 yemek kaşığı toz şeker
    • 1 tane yumurta
    • 2 yemek kaşığı nişasta
    • 2 yemek kaşığı un
    • 1 paket vanilya
    Şerbeti için:
    • 3 su bardağı toz şeker
    • 3 ,5 su bardağı su
    • 1 yemek kaşığı limon suyu
    Şerbetli muhallebili kadayıf tatlısı yapılışı: Öncelikle kadayıfın şerbetini hazırlayın. Orta bir tencere içerisinde su ve şekeri koyarak karıştırın. Daha sonra limon suyunu da ekleyerek, koyarak kısık ateşte kaynamaya bırakın. Artık şerbetli muhallebili kadayıf tatlısının muhallebisini yapın. Derin bir kab içerisine sütü koyarak toz şekeri ilave edin. Yumurtayı da karışım içerine kırın. Nişasta ve unu ekledikten sonra krema kıvamı alana kadar karıştırın. Daha sonra vanilyayı ilave ederek 3-4 dakika kadar çırpın. Ocağın altını yakın, kısık ateşte devamlı olarak karıştırarak yapılan muhallebiyi pişirin. Bu arada başka bir tava içerisinde tereyağını kısık ateşte eritin. Erirken yağın yanmaması için çok az bir miktar sıvı yağ ilave edin ve ocağın altının çok kısık olmasına dikkat edin. Kadayıf tepsisinin dibini yağlayın. Eriyen tereyağını kadayıf üzerine dökün ve muhallebiyi de kadayıf üzerine ilave edin elinizle kadayıfı didikleyin. Tereyağına bulanmış ve muhallebiyle karıştırılmış kadayıfı elinizle bastırarak yayın. Baskı uygulanarak tepsiye yerleştirilen kadayıfın üzerine kalan muhallebiyi kadayıf üzerine serpiştirin ve önceden 170 derece ısıtılmış fırına sürün. Kadayıfın üzeri kızarınca fırından kadayıfı çıkarın ve önceden yapılan şerbeti kadayıf üzerinde gezdirin. Biraz dinlendirdikten sonra tabakalara kadayıfı alıp servis yapabilirsiniz. Şerbetli muhallebili kadayıf tatlısı hazır. Afiyet olsun.
    ]]>
    Cevizli Tel Kadayıf https://www.kadayif.gen.tr/cevizli-tel-kadayif.html Sat, 05 Nov 2016 10:22:03 +0000 Cevizli tel kadayıf: Cevizle yapılan kadayıf eşsiz lezzeti ile bilinen bir tatlıdır. Kadayıf tatlıları herkes tarafından sevilen tatlılardır. Size vereceğimiz tarif ile misafirlerinize muhteşem bir ikram seçeneği yapabileceksin Cevizli tel kadayıf: Cevizle yapılan kadayıf eşsiz lezzeti ile bilinen bir tatlıdır. Kadayıf tatlıları herkes tarafından sevilen tatlılardır. Size vereceğimiz tarif ile misafirlerinize muhteşem bir ikram seçeneği yapabileceksiniz. Sizde ailenize ve çocuklarınıza güzel bir tatlı sunumunda bulunmak istiyorsanız işte cevizli tel kadayıfı tarifi. Denemenizi tavsiye ederiz. Şimdiden kolay gelsin.

    Cevizli tel kadayıf yapmak için gerekli malzemeler:
    • 400 gram tel kadayıf
    • 250 gram tereyağı
    • 250 gram ceviz
    Şerbetini yapmak için:
    • 2 su bardağı su
    • 2 su bardağı toz şeker
    • 1 yemek kaşığı limon suyu
    Cevizli tel kadayıf yapılışı: Cevizli tel kadayıfın yapılışına şerbeti ile başlayalım. Küçük derin bir tencere içerisine suyu koyun ve su içerisine toz şekeri ilave edin. Ocağın altını yakarak kısık ateşte hazırlanan karışımı kaynamasını bekleyin. Bu arada limon suyunu da ilave ederek ara ara karıştırın. Tencerenin kapağını kapatmadan kaynama oluştuktan sonra 10 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Şerbet biraz koyulaşınca ocağın altını kapatarak şerbeti soğumaya bırakın. Şimdi kadayıfı hazırlayalım. Tel kadayıfları geniş bir kab içerisine alarak ellerinizle tel tel açın. Ayrı bir tencere içerisine tereyağını koyun ve yakmadan çok kısık ateşte eritin. Eriyen tereyağını kadayıf üzerine gezdirin ve tereyağına iyice bulayın. Daha sonra cevizleri havan yardımıyla dövün. Kadayıfa dövülen cevizin bir kısmını karıştırın. Kadayıf tepsisini yağlayın, sonra kadayıfı elinizle bastırarak tepsiye yerleştirin. Daha sonra kalan cevizi kadayıfın üzerine serpiştirin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırına tepsiyi sürün. Kadayıfın üzeri kızarana kadar pişirin. Kadayıfın üzeri kızarınca tepsiyi fırından çıkarın ve önceden hazırlanıp bekletilen şerbeti kadayıf üzerinde gezdirin. Kadayıf biraz dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis yapabilirsiniz. Artık cevizli tel kadayıf hazır. Afiyet olsun.
    ]]>
    Sütlü Ekmek Kadayıfı https://www.kadayif.gen.tr/sutlu-ekmek-kadayifi.html Sat, 05 Nov 2016 10:21:45 +0000 Sütlü Ekmek Kadayıfı, Çok ağır şerbetli tatlılardan hoşlanmayan kişilerin çok rahat tercih edebileceği tatlı çeşitleri arasında sütlü ekmek kadayıfı  bulunmaktadır. Sütlü ekmek kadayıfının malzeme oldukça e Sütlü Ekmek Kadayıfı, Çok ağır şerbetli tatlılardan hoşlanmayan kişilerin çok rahat tercih edebileceği tatlı çeşitleri arasında sütlü ekmek kadayıfı  bulunmaktadır. Sütlü ekmek kadayıfının malzeme oldukça ekonomiktir. Sütlü ekmek kadayıfının yapılışı da diğer tatlı çeşitlerine göre çok basittir. Zaman konusunda sıkıntı yaşayan ev hanımları tarafından tercih edilebilir.

    Sütlü Ekmek Kadayıfı Malzeme Listesi
    • 1 adet küçük boy ekmek kadayıfı 
    • 7-8 bardak kaynamış su 
    Sütlü Ekmek Kadayıfı Şerbeti İçin;
    • 3,5 su bardağı toz şeker
    • 3 su bardağı süt 
    • 1 tatlı kaşığı vanilya tozu 
    Sütlü Ekmek Kadayıfı Yapılışı;

    Sütlü ekmek kadayıf tatlısı için ekmek kadayıfını tepsiye dizin. Ekmek kadayıfının alt tarafa gelmesi gerekiyor.  Dizdikten sonra üzerine kaynar suyu yavaş yavaş dökün.  Suyu ilave ettikten sonra kadayıfın ıslanması için 20-25 dakika kadar bekleyin.  Daha sonra şerbetini hazırlamaya başlayın. Sütlü ekmek kadayıfı için kullanılacak şerbetin diğer şerbetlerden farklı şerbet için süt kullanılmasıdır.  Şerbeti için deri bir tencerenin içerisine toz şekeri koyun. Ardından sütü ilave ederek karıştırın. Süt ve şekeri bir taşım kaynattıktan sonra vanilya tozunu ilave edin. Bir iki dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın. Daha sonra şerbeti tepsideki suyu almış ıslanmış ekmek kadayıfların üstüne dökün. Böylece sütlü ekmek kadayıfı hazır olacak.  Servis yapabilirsiniz. 

    Afiyet olsun...

     


    ]]>
    Yufkalı Kadayıf https://www.kadayif.gen.tr/yufkali-kadayif.html Sat, 05 Nov 2016 10:21:36 +0000 Yufkalı kadayıf; önceden hazırlayarak misafirlerinize ihtiyaç anında şerbetleyebileceğiniz oldukça güzel ve lezzetli bir tatlıdır. Kadayıf ile yapılacak o kadar çok tatlı çeşiti vardır ki bunlardan bir taneside yufka Yufkalı kadayıf; önceden hazırlayarak misafirlerinize ihtiyaç anında şerbetleyebileceğiniz oldukça güzel ve lezzetli bir tatlıdır. Kadayıf ile yapılacak o kadar çok tatlı çeşiti vardır ki bunlardan bir taneside yufkalı kadayıf tatlısıdır. Eğer doğru baklavalık yufkayı bulursanız ve kadayıflarınız da taze ise bu tarif daha da güzel tutacaktır. Özellikle bayramlarda bir kaç gün yumuşamadan dayanabildiği hem de servisi daha kolay olduğu için diğer kadayıf tatlısı çeşitlerine tercih edilebilir. Şimdiden kolay gelsin...

    Yufkalı kadayıf tatlısının yapımı için gerekli olan malzemeler:

    Kadayıf sarması için;
    • 350 gr. tel kadayıf,
    • 6 adet hazır baklava yufkası,
    • 200 gr. tereyağı,
    • Arzu ettiğiniz kadar ceviz.
    • Sıvı yağ.
    Şurubu için;
    • 2 su bardağı şeker.
    • 3 su bardağı sıcak su,
    • 1 çay kaşığı limon suyu.
    • Üzerini süslemek için toz antep fıstığı ya da ceviz.
    Yufkalı kadayıf tatlısının  hazırlanışı: 

    Tatlımızın yapımına öncelikle kadayıfları sarmakla başlayalım. Öncelikle geniş bir tepsiniz üzerinde kadayıfları birbirinden tiftik tiftik ayırın ve iri doğranmış ceviz ile karıştırarak göz kararı 3'e bölün. Tereyağından yaklaşık bir çorba kaşığı kadar alın ve tavada eritin. Ocaktan indirerek üzerine biraz sıvı yağ ilave edin. Baklavalık yufkanın bir tanesini tezgahın üzerine serin. Üzerini fırça yardımıyla yağlayın. Üzerine bir yufka daha yerleştirin ve tekrar yağlayın. Yufkaların bir kenarına tel kadayıftan kayarak yufkaları çok sıkı olmamak kaydıyla rulo şeklinde sarın. Sarılan ruloyu yaklaşık 2,5 c.m. olacak şekilde dilimleyin ve yağlanmış fırın tepsisine kadayıflı taraf üste ve alta gelecek şekilde dizin. Bu işlemi tüm malzeme bitene kadar devam ettirin. Sarma işlemi tamamlandıktan sonra kalan tereyağını eriterek tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış fırında 165 derecede kızarana kadar pişirin. 

    Şerbeti hazırlamak için şeker ile suyu bir tencerede kıvama gelene kadar kaynatın ve kapatmaya yakın limon suyunu ekleyin. Şerbeti kapatın ve el yakmayacak kadar soğutun. Tamamen soğuyan kadayıfların üzerine dökün. Yufkalı kadayıf tatlısı hazır. Servis yaparken üzerine toz fıstık dökmeyi unutmayın. Şimdiden afiyet olsun...
    ]]>
    Diyarbakır Burma Kadayıf https://www.kadayif.gen.tr/diyarbakir-burma-kadayif.html Sat, 05 Nov 2016 10:21:27 +0000 Diyarbakır burma kadayıf;  Diyarbakır denince insanın ilk aklına gelen şey Diyarbakır'ın meşhur burma kadayıfıdır. Bu yöreye ait olan burma kadayıf tabiki diğer şehirlerde de yapılmakta ancak Diyarbakır da ve ustasından yen Diyarbakır burma kadayıf;  Diyarbakır denince insanın ilk aklına gelen şey Diyarbakır'ın meşhur burma kadayıfıdır. Bu yöreye ait olan burma kadayıf tabiki diğer şehirlerde de yapılmakta ancak Diyarbakır da ve ustasından yenildiğinde farkı görmemek mümkün değildir. Diyarbakır bulması hem cevizli hemde fıstıklı olarak yapılır. Yöresel bir tatlı çeşididir. 

    Diyarbakır burada kadayıf için gerekli olan malzemeler; 
    • 1 kg.çiğ kadayıf 
    • 500 gr. Tereyağı 
    • 800 gr. ceviz veya fıstık(çekilmiş)
    • 1 çorba kaşığı üzüm pekmezi
    Diyarbakır burada kadayıf şerbeti için gerekli olan malzemeler;  
    • 2, 5 kg.  toz şeker 
    • 6 su bardağı su 

    Diyarbakır burada kadayıf şerbetinin hazırlanışı;  

    İki buçuk kilogram toz şekeri orta boy bir tencereye koyup üzerine altı su bardağı su ekleyerek şeker eriyene kadar karıştırıyoruz. Daha sonra ocağın altını açıp şerbet koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz. 

    Diyarbakır burma kadayıfının yapılışı; Öncelikle tereyağımızın 100 gramını eritiyoruz. 1 çorba kaşığı pekmez ile iyice karıştırdıktan sonra uygun olan tepsimizin dibine bu karışımı eşit şekilde sürüyoruz. Daha sonra bir kilogram çiğ kadayıfı tezgahımızın veya düz bir zeminin üzerine eşit şekilde seriyoruz. Serdiğimiz bu kadayıfın ortasına boydan boya eşit şekilde çekilmiş ceviz veya fıstık içini seriyoruz. Serdiğimiz burma kadayıfı bir ucundan tutarak burma şeklinde sarıp tepsiye yerleştiriyoruz. Yerleştirdiğimiz Diyarbakır burma kadayıfının üzerine kalan tereyağını eritip döküyoruz. Daha sonra Diyarbakır burma kadayıfımızı önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Gerekirse ters çevirerek altınıda pişiriyoruz. Pişen burma kadayıfın üzerine sıcak şerbet döküp şerbetini çekene kadar bekliyoruz. Diyarbakır burada kadayıf hazır.

    Afiyet Olsun...



    ]]>
    Kupta Muhallebili Kadayıf https://www.kadayif.gen.tr/kupta-muhallebili-kadayif.html Sat, 05 Nov 2016 10:20:31 +0000 Kupta muhallebili kadayıf: Bardakta, kupta yada kasede muhallebili çıtır kadayıf tatlısı hafif, yumurtasız, kolay, sütlü tarifler içerisinde bu tatlı önemli bir yere sahiptir. Kadayıfın muhallebi ile mükemmel uyumu nefis bir Kupta muhallebili kadayıf: Bardakta, kupta yada kasede muhallebili çıtır kadayıf tatlısı hafif, yumurtasız, kolay, sütlü tarifler içerisinde bu tatlı önemli bir yere sahiptir. Kadayıfın muhallebi ile mükemmel uyumu nefis bir lezzeti ortaya çıkartıyor. Kadayıfların çıtır bir şekilde muhallebi ile buluşması farklı ölçülerle, krem şantisiz ve misafirlerinize kupta sunabileceğiniz pratik bir sunumla hazırlamak oldukça kolay bir tatlı tarifidir. Muhallebi sütle Hazırlandı için krem şanti kullanmaya gerek yoktur. Tamamen ev ürünleri ile lezzet oluşturulmaktadır. 

    Kupta muhallebili kadayıf tatlısı için gerekli malzemeler,

    • 250 gram kavrulmuş kadayıf
    • 1 yemek kaşığı margarin
    • Dövülmüş ceviz
    • İsteğe göre tarçın

    Muhallebisi için:

    • Bir litre süt
    • 3 çay bardağı un
    • 3 çay bardağı toz şeker
    • 100 gram tereyağı
    • 10 gram vanilya yani 2 paket

    Kupta muhallebili kadayıf tatlısı yapımı:

    Kadayıflar geniş bir kaba alınır ve ufalanarak küçültülür. Ardından bir çelik tencereye bir yemek kaşığı kadar tereyağ konulup eritilir. Üzerine kadayıflar konulur ve orta ateşte karıştırılarak kızarıncaya kadar kavrulur. Hazır kadayıfın içerisinde beyaz olduğu için kavurmak tatlıya lezzet katmaktadır. Eğer evde kadayıf yaptıysanız kavurmadan buzdolabına koyarsanız tatlı yapacağınız da çıkartıp kavurmanın tatlınızın çıtır çıtır olmasını sağlamış olursunuz. Kadayıflar kavrulduktan sonra üzerine toz şekeri ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Kavrulan kadayıflar ocaktan alınarak ara ara karıştırarak soğutulur. Çünkü tencerenin tabanı sıcak olduğu için altta kalan kadayıflar yanabilir. Bunu önlemek için karıştırmak gerekir. Muhallebisini hazır hale getirmek için süt ve toz şekeri tencerenin içerisine alınır. Tel çırpıcı yardımı ile topaklanmayacak şekilde karıştırılır. Elde edilen karışım ocağa konulur ve koyu kıvam oluşuncaya kadar pişirilir. Kıvam oluşunca içine vanilya ile tereyağı ilave edilip tereyağın erimesi sağlanır. Ocaktan alınan muhallebi ılıyana kadar tel çırpıcı yardımı ile karıştırılır. 4-5 tane orta boy kup hazırlanır. Eğer kuplar büyük ise üç tane kup yeterli olmaktadır. Kubun içerisine hazırlamış olduğumuz kadayıf ile ceviz içi konulur ve üzerlerine biraz muhallebi dökülür. Muhallebinin üzerine tekrar bir miktar ceviz ve kavrulmuş kadayıf konulur ve üzerine tekrar muhallebi konulur. Son olarak kadayıf ile ceviz içi konulmasıyla kupta muhallebi kadayıf tatlı hazır hale gelir. Hazırlanan kuplar buzdolabına konularak 4-5 saatin geçmesi beklenir. Dolaptan alınan tatlı soğuk bir şekilde servis edilir. Kadayıfın çıtırlığını kaybetmemesi için gün içerisinde tüketmeye özen göstermek gerekir. Çünkü kupta bulunan kadayıflar yumuşamaktadır. Fakat bekledikçe de tadı daha güzel oluyor. 

    Afiyet olsun.

    ]]>
    Sütlü Kadayıf Sarması https://www.kadayif.gen.tr/sutlu-kadayif-sarmasi.html Sat, 05 Nov 2016 10:20:10 +0000 Sütlü kadayıf sarması, Türk mutfağının en güzel tatlılarından biridir. Şerbeti sütle yapılan ve oldukça hafif olan bu tatlı kalabalık misafir ağırlayanlar için çok uygun bir seçenektir. Hem malzemelerinin kolay bulunmas Sütlü kadayıf sarması, Türk mutfağının en güzel tatlılarından biridir. Şerbeti sütle yapılan ve oldukça hafif olan bu tatlı kalabalık misafir ağırlayanlar için çok uygun bir seçenektir. Hem malzemelerinin kolay bulunması, hem de pratik ve hafif olması sebebiyle sık tercih edilebilecek bu tatlının tarifine gelecek olursak;

    Sütlü kadayıf sarması için gerekli malzemeler :
    • 300 gram yaş kadayıf
    • 6-8 adet baklava yufkası
    • 3 su bardağı süt
    • 2,5 su bardağı şeker
    • İri kıyılmış ceviz içi
    • 100 gram erimiş tereyağı
    Sütlü kadayıf sarması yapılışı:

    İlk olarak 2 kat baklava yufkası düz bir zemine serilir. Yaş kadayıf elle parçalanarak yufkanın her yanına dağıtılır. Üzerine iyi kıyılmış ceviz serpilir. Kadayıfın her yanına serpilmesine dikkat edilmelidir.Daha sonra yufkanın bir ucundan tutarak rulo halinde yavaşça sarılmaya başlanır. Sarıldıktan sonra rulo tezgahta, iki parmak genişliğinde olacak şekilde bıçakla kesilir. Keserken ruloları bozmamaya dikkat edilmelidir.
    Kesilen rulo dilimleri, kadayıflı kısımları yukarı bakacak şekilde, sık ve yan yana dizilir. Sonra üzerine bir kaşık yardımıyla eritilmiş tereyağı gezdirilir. Her ruloya tereyağ gelmesine muhakkak dikkat edilmelidir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kızarana dek pişirilir.

    Şerbet için, bir tencereye 3 su bardağı süt ve 2,5 su bardağı şeker konur. İyice kaynayana kadar ocakta kalan şerbet daha sonra ılınmaya bırakılır.
    Pişen kadayıf sarması fırından çıkınca, ilk sıcaklığının geçmesinin ardından üzerine sütlü şerbet gezdirilir. Süt, ruloların çeyreğine kadar gelecek şekilde olmalıdır. İki saat dinlendikten sonra tatlı, sütün tamamını çekmiş olacaktır.

    Sütlü kadayıf sarması, hafif ve pratikliğinin dışında, servis edilmesi de çok kolay bir tatlıdır. Fakat sütlü olması sebebiyle, diğer kadayıf tatlıları kadar uzun süre bekletilmeden tüketilmesi gerekir. Bu tatlının üzerine hindistan cevizi serpebilir veya yanında dondurmayla da servis edebilirsiniz.

    Afiyet Olsun...
    ]]>
    Oktay Usta Muhallebili Kadayıf https://www.kadayif.gen.tr/oktay-usta-muhallebili-kadayif.html Sat, 05 Nov 2016 10:18:52 +0000 Oktay Usta Muhallebili Kadayıf, yeni dönemin  modern aşçıların da Oktay Usta'nın yeni lezzeti muhallebili kadayıf. Çalışan bayanlar için oldukça pratik ve hafif bir sütlü tatlıdır. Yaşlı, genç, çocuk demeden herkesin Oktay Usta Muhallebili Kadayıf, yeni dönemin  modern aşçıların da Oktay Usta'nın yeni lezzeti muhallebili kadayıf. Çalışan bayanlar için oldukça pratik ve hafif bir sütlü tatlıdır. Yaşlı, genç, çocuk demeden herkesin seve seve tüketeceği bir muhallebi. Oktay usta muhallebili kadayıf diğer tatlılara göre maliyeti oldukça düşük gönül rahatlığı ile herkes yapabilir.

    Oktay Usta Muhallebili Kadayıf Malzemeleri 

    Muhallebisi İçin
    • 1 litre süt
    • 1 su bardağı şeker
    • 3 çorba kaşığı nişasta 
    • 3 çorba kaşığı un 
    • 1 paket vanilya 
    • 1 paket krem şanti 
    • 1 su bardağı süt (krem şanti için )
    Kadayıflı katı için 
    • 250 gram hazır pişmiş kadayıf 
    • 2 kaşık tereyağı 
    • yarım su bardağı şeker 
    • yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz 
    Oktay Usta Muhallebi Kadayıf Yapılışı 

    İlk olarak muhallebiyi yapmayla başlayalım. Derin bir tencerenin için sütü, unu, nişastayı ve şekeri ekleyip çırpıcı ile iyice karıştırdıktan sonra orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Oktay usta muhallebi kadayıf ocakta göz göz kaynamaya başladı mı ocaktan indirin ve soğumaya bırakın. Daha sonra derin bir karıştırma kabında bir su bardağı süt koyup bir paket krem şantiyi boşaltım bir çırpıcı yardımı ile çırpıyoruz. Çırpma işlemi bittikten sonra krem şantiyi de dolaba koyup soğumaya bırakın. Sıra muhallebinin kadayıfını ezmeye. Yine derin bir kabın için pişmiş olan kadayıfı elinizle küçük küçük parçalar olacak şekilde ezin. Kadayıfı ezdikten sonra bir tavanın içine tere yağını eritip içine cevizleri ve kadayıfı ekleyip pembe olana kadar iyice kavurun. Daha sonra tavanın için şekeri ekleyip iyice karıştırın. Sıra geldi muhallebiyi tamamlamaya. Karıştırma kabının içine muhallebi ve krem şantiyi ekleyin ve mikser yardımı ile iyice karıştırın. Sonra orta boy tepsi veya borcamın altına kadayıflı karışımın yarısını yayın. Daha sonra muhallebi karışımını eşit bir şekilde borcama dökün bir kaşık yardımı ile düzeltebilirsiniz. Kalan kadayıfı da muhallebinin üstüne eşit bir şekilde yayın. Soğuması için 2 saat kadar buzdolabında bekletin. Oktay Usta Muhallebi kadayıf hazır.

    Afiyet Olsun...
    ]]>
    Yufkalı Kadayıf Tatlısı https://www.kadayif.gen.tr/yufkali-kadayif-tatlisi.html Sat, 05 Nov 2016 10:18:21 +0000 Yufkalı kadayıf tatlısı; Tatlı Türk mutfağının olmazsa olmazlarındandır. Hemen hemen herkes tatlıyı severek tüketmektedir. Kimimiz sütlü tatlılar severken kimimizde şerbetli tatlıların hastasıyız dır. Sütlü tatlılar Yufkalı kadayıf tatlısı; Tatlı Türk mutfağının olmazsa olmazlarındandır. Hemen hemen herkes tatlıyı severek tüketmektedir. Kimimiz sütlü tatlılar severken kimimizde şerbetli tatlıların hastasıyız dır. Sütlü tatlılar şerbetli tatlılara göre bir tık daha kolaydır. Fakat bugün sizlerle paylaştığım kadayıflı yufka tatlısı oldukça pratiktir tatlıdır. Şerbetli tatlılarda baklavadan sonra ikinci sırayı kadayıf çekmektedir. Kadayıftan bir çok çeşit tatlı yapılmaktadır. Fakat içlerinde en çok beğendiğim ve pratik olduğunu düşündüğüm yufkalı kadayıf tatlısıdır. Bu enfes tatlıyı baklava yapamayanlarda kolaylıkla hazırlayıp bayramlarda sevdiklerine ikram edebilir. Ayrıca oturup saatlerce yufka açmanıza da gerek yok hazır baklava yufkası ve tel kadayıfla yapabilirsiniz. Ben yufkalı kadayıf tatlısını sizlere şiddetle tavsiye ediyorum denemek isterseniz paylaşmış olduğum tarife uymanız yeterli olacaktır. 

    Yufkalı kadayıf tatlısı için gerekli malzemeler; 
    • 500 gram hazır baklava yufkası,
    • 400 gram çiğ tel kadayıf,
    • 250 gram ceviz içi dilerseniz kavrulmuş fındık 
    • İsteğe göre 1 çay kaşığı tarçın,
    • 100 gram tereyağ,
    Şerbeti için;
    • 3,5 su bardağı toz şeker,
    • 4 su bardağı su,
    • Çeyrek limon suyu,
    • 1 paket vanilya,
    Hazırlanışı; Yufkalı kadayıf tatlısını hazırlamaya ilk olarak ilk olarak şerbeti ile başlıyoruz. Böylelikle biz tatlıyı hazırlayıncaya kadar şerbet kaynamış tatlıyı pişirinceye kadar da soğumuş olur. Şerbeti için toz şekeri ve suyu küçük bir tencerenin içerisine alıp karıştırıyoruz. Ardından tencereyi ocağa alıp kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kaynamaya bırakıyoruz. Sonra limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp şerbeti ocaktan indiriyoruz. Şerbet kaynarken biz bir yandan tereyağını eritiyoruz. Erittiğimiz tereyağının yarısını iyice didik didik ettiğimiz kadayıfın üzerine gezdirip iyice yediriyoruz. Daha sonra iki adet baklava yufkasını üst üste seriyoruz. Serdiğimiz baklava yufkasının üzerine uç kısmından üç parmak bırakacak şekilde hazırladığımız kadayıftan serpiyoruz. Daha sonra tatlıyı sarmaya başlayacağımız kenara iri kıyım ezip tarçın eklediğimiz ceviz içinden seriyoruz. Daha sonra ceviz serdiğimiz köşeden başlayarak sımsıkı sarıyoruz. Daha sonra 4-5 santim kalınlığında kesip açık olan kısmı yukarıya gelecek şekilde tepsiye diziyoruz. Tüm malzemeler bitinceye kadar aynı işleme devam ediyoruz. Daha sonra erittiğimiz tereyağının kalanını tatlıların üzerine gezdiriyoruz. Daha sonra hazırladığımız tatlıyı 170 derece fırında yaklaşık 20 25 dakika pişiriyoruz. Pişen yufkalı kadayıf tatlısını fırından çıkartıp üzerine soğutup vanilya eklediğimiz şerbeti gezdiriyoruz. Tatlıyı çıtır çıtır seviyorsanız şerbet ılık tatlı soğuk olmasına dikkat edin. Yaklaşık 4 saat bekleyip içini çektikten sonra servis yapabiliriz. Afiyet olsun. 
    ]]>
    Kadayıf Topları https://www.kadayif.gen.tr/kadayif-toplari.html Sat, 05 Nov 2016 10:18:11 +0000 Kadayıf Topları, çok hafif bir tatlıdır. Çok fazla kilo aldırmayan, kolay hazmedilen lezzetli bir tatlı çeşididir. Özel misafirler geldiğinde, acil bir durumda yapılabilecek pratik bir lezzet türüdür. Akşam bir çayın ya Kadayıf Topları, çok hafif bir tatlıdır. Çok fazla kilo aldırmayan, kolay hazmedilen lezzetli bir tatlı çeşididir. Özel misafirler geldiğinde, acil bir durumda yapılabilecek pratik bir lezzet türüdür. Akşam bir çayın yanında kadayıf topları çok güzel olmaktadır. Kadayıf topları muhallebili yapılmaktadır. Çikolatalı ve sade yapılabilir. Kişilerin damak lezzetlerine uygun olan tercih edilir. kakaolu olan çikolata sosu ile süslenebilir. Sade muhallebili olan ise krem şanti ile süslenebilir. Sütlü tatlı çeşitleri arasındadır. Diyette olan kişiler, fazla kilosu olan kişiler kadayıf toplarını rahat bir şeklide tüketilebilir. 

    Kadayıf Topları Tarifi Malzemeleri:
    • 3 yemek kaşığı nişasta
    • 1 yemek kaşığı tereyağı
    • 1 paket toz krem şanti
    • 3 su bardağı süt
    • 3 yemek kaşığı un
    • 1 çay bardağı toz şeker
    • 1 su bardağı hindistan cevizi
    • 1 paket vanilya
    Üzeri için;
    • 100 gram kadayıf
    Kadayıf Topları Tarifi Yapılışı: 

    Bir tencereye un, nişasta ve tereyağı koyulur. Daha sonra yavaş yavaş süt ilave edilir. Orta ateşte pişirilmeye başlanır ve sürekli karıştırılır. Kaynayıp koyu kıvam aldıktan sonra ocağın altı kapatılır. Vanilya eklenir ve mikser yardımı ile krema 5 dakika kadar çırpılır. Kadayıflar el yardımı ile didiklenir. Yapışmayan bir tavaya kadayıflar koyulur ve rengi değişene kadar kavrulur. Soğuyan kremanın içerisine toz krem şanti ve hindistan cevizi eklenir ve iyice karıştırılır. Hazırlanmış olan kremadan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve top şeklinde yuvarlanır. Yuvarlanan toplar kavrulan kadayıfa bulanır ve servis tabağına alınır. Bütün muhallebi ve kadayıflar bittikten sonra istenilen şekilde süslenir ve servis edilir. Kadayıf Topları hazır.

    Afiyet Olsun..
    ]]>
    Deniz Kadayıfı https://www.kadayif.gen.tr/deniz-kadayifi.html Sat, 05 Nov 2016 10:16:44 +0000 Deniz kadayıfı, esmer su yosunlarından olan bir çeşit bitkidir. Deniz kadayıfı çok yararlı ve sağlıklı bir bitkidir. İnsan sağlığında önemli bir yeri vardır. Ihlamur ve süt ile kaynatıldığında deniz kadayıfı da Deniz kadayıfı, esmer su yosunlarından olan bir çeşit bitkidir. Deniz kadayıfı çok yararlı ve sağlıklı bir bitkidir. İnsan sağlığında önemli bir yeri vardır. Ihlamur ve süt ile kaynatıldığında deniz kadayıfı daha yararlı bir bitki olur. Bağlayıcı ve emülsiyon yapıcı bir ajandır. ilaç tedavisinde, bronşitte, öksürükte, sistit, gastrit, ülser enfeksiyonunda ve eczalık alanında kıvam verici olarak kullanılmaktadır. Öksürük kesici, göğüs yumuşatıcı olarak da kullanılmaktadır. Vücudu besleyici olarak da kullanılır. Hazım sistemi ve solunum nezlesini gidermeye yardımcı olur. Yararları arasında, hazmı kolaylaştırır, vücudu besler ve rahatlatır, her çeşit nezleyi gidermeye yardımcı olur. 

    Deniz kadayıfı faydaları,
    • Nezle, deniz kadayıfı süt ile kaynatılır ve içerisine bir miktar bal ile tatlandırılır ve içilir. bu şekilde tüketilmesi kısa zamanda nezle hastalığını ortadan kaldırır.
    • Balgam, deniz kadayıfının içerisinde brom bileşiği bulunur ve bu bileşik öksürüğü keser. Deniz kadayıfı ıhlamur ile kaynatılır, kaynatıldıktan sonra bal ile tatlandırılır ve içilir. Bu şekilde içilmeye devam edildiğinde balgam söktürür.
    • Kırışıklık, deniz kadayıfının bir diğer faydası ise cilde yararlı olmasıdır. Losyon yapılıp her gece sürüldüğünde ciltteki kırışıklık gider.
    • Öksürük, deniz kadayıfı ile süt karıştırılır ve kaynatılır. Bu şekilde tüketildiğinde deniz kadayıfı öksürüğe iyi gelmektedir.
    • Göğüs yumuşatıcı, Deniz kadayıfı süt ile kaynatılır ve içerisine daha sonra salep ve bal eklenerek tatlandırılır. Bu şekilde içildiğinde göğüs ağrılarına iyi gelir ve göğsü yumuşatır.
    • Nefes darlığı, biberiye, sinirli ot ve deniz kadayıfı su ile kaynatılır ve daha sonra bal ile tatlandırılır. Bu şekilde içilmeye devam edilirse nefes darlığına iyi gelir.
    • Gastrit ve ülser, kekik, nane, ıhlamur ve deniz kadayıfı su ile kaynatılır. Daha sonra bal ile tatlandırılır ve aç karnına içilir. Bu şekilde tüketildiğinde gastrit ve ülser rahatsızlığına iyi gelir.

    Deniz kadayıfının kullanıldığı yerler:

    Deniz kadayıfı adından da anıldığı gibi denizde yetişen bir bitkidir. Denizde özel olarak toplanır. Toplanmış olan deniz kadayıfı birçok kez yıkanır ve güneşte kurutulur. Beyaz ve sarımsı tel kadayıfına benzer bir görüntü alır. Bazı şurupların berraklaştırılmasın da ve yapıştırıcı madde olarak kullanılmaya başlanmıştır. Deniz kadayıfı ilaç olarak da kullanılmaktadır. İshale iyi gelir. İlaç olarak kullanılmak istendiğinde, deniz kadayıfı su ile karıştırılır, yarım saat ısıtılır ve elde edilen karışım bir tülbentten geçirilir. Tülbentten geçirildikten sonra içmeye hazır hale gelir. Bu karışımın kıvamı pelte gibidir. Deniz kadayıfının içerisinde karbonhidratlar, iyot, sodyum, magnezyum, potasyum ve brom vardır. 
    ]]>
    Pekmezli Kadayıf https://www.kadayif.gen.tr/pekmezli-kadayif.html Sat, 05 Nov 2016 10:15:02 +0000 Pekmezli kadayıf: Pekmezli kadayıf en sevilen şerbetli tatlılar arasında yer almaktadır. Pekmezli kadayıf toz şeker yerine doğal tatlandırıcı tercih edilerek yapılan bu kadayıf eşsiz lezzeti ile bilinen bir tatlı türüd Pekmezli kadayıf: Pekmezli kadayıf en sevilen şerbetli tatlılar arasında yer almaktadır. Pekmezli kadayıf toz şeker yerine doğal tatlandırıcı tercih edilerek yapılan bu kadayıf eşsiz lezzeti ile bilinen bir tatlı türüdür. Sizde pastane yapımı tatlı tercih etmek yerine kendi ellerinizle pekmezli kadayıf yapmak istiyorsanız işte tarifi. Mutlaka denemelisiniz.

    Pekmezli kadayıf yapmak için gerekli olan malzemeler:
    • 200 gram tel kadayıf
    • 100 gram tereyağı
    • 1 su bardağı antep fıstığı
    • 1 çay bardağı üzüm pekmezi
    Şerbet için gerekli olan malzemeler:
    • 1 su bardağı toz şeker
    • 1 su bardağı su
    • 1 tatlı kaşığı limon suyu
    Pekmezli kadayıf yapılışı: 

    Öncelikle kadayıfın şerbetini hazırlayın.tencere içerisine suyu koyun ve içerisine şekeri ilave edin. Tencereyi ocak üzerine koyun ve kısık ateşte ara ara karıştırarak kaynamasını bekleyin. Şerbet kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatmadan 10 dakika kadar kaynatın. Süre dolduktan sonra ocağın altını kapatarak şerbeti soğumaya bırakın. Tereyağı ve pekmezi birbirine iyice karıştırın antep fıstığını da pekmez ve tereyağına ilave edin. Karışımı tam ortadan ikiye bölün. Pekmez ve tereyağının bir bölümünü 30 cm çapında bir tepsiye yayın ve tel kadayıfları pekmez ve tereyağında iyice harmanlayın. Kadayıflar pekmez ve tereyağına iyice bulandıktan sonra fırın tepsisini yanınıza alın ve dibini yağlayın. Daha sonra hazırlanan kadayıfı baskı uygulayarak tepsiye yerleştirin. Son olarak kadayıfların üzerine biraz daha baskı uygulayarak düzgün bir şekilde ve kalıp halinde olmasını sağlayın. Tüm işlemler bittikten sonra tepsiyi önceden 180 derece ısıtılmış fırına sürün. Kadayıfın yüzeyi kızarana kadar pişirin. kadayıfın üzeri kızarınca fırından çıkarın. Pişen kadayıfı ters yüz edip diğer pişmeyen yüzünü pişirmek için çevirin. Önceden bir köşede bekletilen tereyağı ve pekmezi pişmeyen kadayıfın yüzüne sürün ve tekrar kızarması için fırına sürün. Kadayıfın iki yüzü de kızardıktan sonra fırından çıkarın ve dilimleyin. Önceden hazırlanan şerbeti dilimlenen kadayıf üzerine gezdirerek dökün. Biraz dinlendirdikten sonra tabaklara alıp servis yapabilirsiniz. Pekmezli kadayıf artık hazır. 

    Afiyet olsun.
    ]]>
    Ekmek Kadayıfı Kaç Kalori https://www.kadayif.gen.tr/ekmek-kadayifi-kac-kalori.html Sat, 05 Nov 2016 10:13:12 +0000 Ekmek Kadayıfı Kaç Kalori;100 Gram) 1 Porsiyon Ekmek Kadayıfı, yaklaşık olarak 177 (kcal) kaloridir. Ekmek kadayıfı şerbet içeren bir tatlı olduğundan dolayı kan şekerini çabuk yükseltecek ve daha çabuk acıkmanıza sebep ola Ekmek Kadayıfı Kaç Kalori;100 Gram) 1 Porsiyon Ekmek Kadayıfı, yaklaşık olarak 177 (kcal) kaloridir. Ekmek kadayıfı şerbet içeren bir tatlı olduğundan dolayı kan şekerini çabuk yükseltecek ve daha çabuk acıkmanıza sebep olacaktır. Bu sebepten dolayı çok sıklıkla tercih edilmemesi gereklidir.

    Ekmek Kadayıfının Kalori Hesabı;
    • 100 Gram (1 Porsiyon) Ekmek Kadayıfı 177 kaloridir.
    • 1 Dilim Orta/Normal Ekmek Kadayıfı (160 Gram) 284 kaloridir.
    • 1 Porsiyon Orta Boy Ekmek Kadayıfı (160 Gram) 284 kaloridir.
    1 Porsiyon Ekmek Kadayıfının Besin Değerleri;
    • Karbonhidrat (g) Değeri 29,27'dir.
    • Protein (g) Değeri 2,95'dir.
    • Yağ (g) Değeri 3,95'dir.
    • Lif (g) Değeri 1,36'dır.
    • Kolesterol (mg) Değeri 1,59'dur.
    • Sodyum (mg) Değeri 27,34'dür.
    • Potasyum (mg) Değeri 106,87'dir.
    • Kalsiyum (mg) Değeri 26,8'dir.
    • Vitamin A (mg) Değeri 23,87'dur.
    • Vitamin C (mg) Değeri 0,19'dur.
    • Demir (mg) Değeri 0,78'dir. 
    ]]>
    Tavuk Göğsü Kadayıf https://www.kadayif.gen.tr/tavuk-gogsu-kadayif.html Sat, 05 Nov 2016 10:12:27 +0000 Tavuk göğsü kadayıf; kadayıflı tatlı denilince ilk akla gelen şerbetli kadayıf tatlıları dır. Fakat kadayıf ile birçok çeşit tatlı yapılabilir. Örneğin tavuk göğsü kadayıf gibi. Dışı çıtır çıtır tel kada Tavuk göğsü kadayıf; kadayıflı tatlı denilince ilk akla gelen şerbetli kadayıf tatlıları dır. Fakat kadayıf ile birçok çeşit tatlı yapılabilir. Örneğin tavuk göğsü kadayıf gibi. Dışı çıtır çıtır tel kadayıf içerisi yumuşacık tavuk göğsü. Benim misafirlerime ve sevdiklerime sıklıkla hazırladığım hafif ve enfes bir tatlıdır. Hazırlanışı biraz zahmetli olsa da emin olun lezzeti buna değer. Özellikle yaz aylarında buzlukta 10 dakika bekletip tüketebileceğimiz tavuk göğsü kadayıf tatlı bir külah dondurmaya bedeldir. Sizlerde beş çaylarında kabul günlerinizde misafirlerinize hazırlayıp keyifle sunabilirsiniz. Tavuk göğsü kadayıf tatlısını daha önce hiç tatmadıysanız şiddetle tavsiye ediyorum. Daha önce tatmış fakat hiç denememiş iseniz ben sizler için malzemelerini ve yapılışını ayrıntılı bir şekilde paylaşıyorum. İstediğiniz lezzeti elde edebilmeniz için tarife sadık kalmalısınız. 

    Tavuk göğsü kadayıf için gerekli malzemeler;

    Tavuk göğsü için;
    • 1 litre süt,
    • 1 su bardağı un,
    • 1 yemek kaşığı mısır nişastası,
    • 2-3 adet damla sakızı,
    • 1 su bardağı toz şeker,
    • 50 gram margarin,
    • 1 paket vanilya,
    • 1 paket vanilyalı krem şanti 
    • 1 çay bardağı ceviz içi,
    Üzeri için;
    • 400 gram tel kadayıf ben kızarmış hazır kadayıf tercih ediyorum,
    • 50 gram margarin,
    • 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
    • 1 çay bardağı ceviz içi,
    Tavuk göğsü kadayıf  hazırlanışı; 

    İlk olarak tavuk göğsünü hazırlayarak başlıyoruz. Tavuk göğsü için derin bir tencerenin içerisine un, toz şeker, nişasta, vanilya koyup karıştırıyoruz. Ardından karıştırarak yavaş yavaş sütü ilave edip ocağa alıyoruz. Tavuk göğsünü karıştırarak kısık ateşte pişiriyoruz. Tavuk göğsü kaynamaya ve kıvam almaya başlayınca damla sakızını ve margarini ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz. Damla sakızı ve margarin eriyince kıvam alan tavuk göğsünü ocaktan indirip soğuması için bir kenara alıyoruz. Tavuk göğsü bir kenarda soğuyuncaya kadar biz bir yandan kadayıfı hazırlıyoruz. Derin bir tencerenin içerisine sıvı yağı ve margarini koyup ocakta ısıtıyoruz. Daha sonra üzerine hali hazırda kızarmış olup tel tel ayırdığımız kadayıfı ekliyoruz. Sonrasında kadayıfı ısıttığımız yağ ile yakmadan bir güzel kavuruyoruz. Kadayıfı kavurma işlemi bitince onuda soğuması için bir kenara alıyoruz. Daha sonra soğumuş olan tavuk göğsünün içerisine krem şanti ekleyip mikser yardımı ile köpük köpük oluncaya kadar çırpıyoruz. Daha sonra ceviz içini ekleyip karıştırıyoruz. Ardından Soğuyan kadayıfın yarısını dikdörtgen bir borcama seriyoruz. Üzerine tavuk göğsünü döküp her yere eşit miktarda yayıyoruz. Daha sonra üzerine kalan kadayıfı serpip bir çay bardağı ceviz içini de kadayıfın üzerine serpiyoruz. Hazırlamış olduğumuz tavuk göğsü kadayıfı buzdolabında yaklaşık 3-4 saat bekletip dilimleyerek soğuk olarak servis yapıyoruz. 

    Afiyet olsun. 
    ]]>
    Krem Şantili Kadayıf https://www.kadayif.gen.tr/krem-santili-kadayif.html Sat, 05 Nov 2016 10:12:18 +0000 Krem şantili kadayıf: Kadayıfı kremşantili olarak hazırlayıp sunmak, lezzetli ve değişiklik arayanlar için güzel seçenek olabilir. Sizlerde biraz değişiklik olsun diyorsanız bu tarifi denemelisiniz. Özellikle tatlı seçimlerin Krem şantili kadayıf: Kadayıfı kremşantili olarak hazırlayıp sunmak, lezzetli ve değişiklik arayanlar için güzel seçenek olabilir. Sizlerde biraz değişiklik olsun diyorsanız bu tarifi denemelisiniz. Özellikle tatlı seçimlerinde farklılık arayanlar için klasik kadayıfın dışına çıkmak isteyenlerin çok kolay bir tarif ile yapabilecekleri kadayıf ile krem şantinin birlikte yeneceği bir tatlı olacaktır. Benim tavsiyem çevrenizdeki insanlara sunum yapmadan önce, bir kaç kez kendinize hazırlayarak malzemelerin ayarlarını kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Bu sayede deneyim kazanmış olacağınızdan, misafirlerinize rahatlıkla sunumda bulunabilirsiniz. Tarçını sevmiyorsanız, çok az ekler yada hiç eklemeye bilirsiniz. 
      
    Krem şantili kadayıf tatlısı için gerekli olan malzemeler:
    • 600 gram tel kadayıf.
    • Üç su bardağı kadar ezilmiş ceviz içi.
    • 5-6 yemek kaşığı tereyağı.
    • Üç yemek kaşığı toz şeker.
    • Bir paket krema.
    • Bir paket vanilya.
    • Bir litre süt.
    • Bir yemek kaşığı toz tarçın.

    Krem şantili kadayıf tatlısının yapılışı: 

    Öncelikle kadayıfları alıp işaret parmağı uzunluğunda doğruyoruz. Kadayıfların kavrula bileceği büyüklükte bir tencereyi ocağa alıyoruz. İçerisinde tere yağını erittikten sonra doğradığımız kadayıfları ekliyoruz. Tel kadayıfları yavaş yavaş karıştırıyoruz. Kadayıfın rengi kahverengi olana kadar hiç durmadan karıştırmaya devam ediyoruz. Eğer karıştırmaya ara verirseniz tel kadayıf çok çabuk yanar. Kavrulduktan sonra ocaktan alarak soğuması için bir kenara bırakıyoruz.
    Krem şantili kadayıfın kremasını hazırlamak için derin bir tencereyi ocağın üzerine alıyoruz. İçerisine bir litre sütü koyup kaynaması için ocağın altını açıyoruz. Daha sonra şekeri, kremayı ve vanilyayı süte ekliyoruz, kaynayana kadar yavaş yavaş karıştırıyoruz. 
    Kremanın kıvamı orta yoğunluğa ulaşınca ocaktan alıyoruz. Kremanın kıvamının çok koyu olmasını istemeyiz. Hazırladığımız kremeyı soğuması için bir kenara bırakıyoruz.

    Bir borcam alarak dibine bir miktar kadayıf diziyoruz. Daha sonra soğumuş olan krem şantiyi üzerine ekleyip kaşık yardımı ile düzeltiyoruz, sonra kalan kadayıfların hepsini kremşantinin üzerine serpiştiriyoruz. En son olarak üzerilerine ceviz ve toz tarçını da serpiştirdikten sonra kıvam tutması için buzdolabında iki saat kadar bekletiyoruz. Krem şantili kadayıfımız hazırdır.

    Afiyet olsun.  
    ]]>
    Kadayıf Tatlısı Kaç Kalori https://www.kadayif.gen.tr/kadayif-tatlisi-kac-kalori.html Sat, 05 Nov 2016 10:12:07 +0000 Kadayıf Tatlısı Kaç Kalori, Kadayıf tatlısı toplumda oldukça sevilerek yenilen bir tatlı türüdür. Türk mutfağı ile özdeşleşen kadayıf tatlısı çok değişik biçimlerde yapılarak görsel anlamda harika sunum Kadayıf Tatlısı Kaç Kalori, Kadayıf tatlısı toplumda oldukça sevilerek yenilen bir tatlı türüdür. Türk mutfağı ile özdeşleşen kadayıf tatlısı çok değişik biçimlerde yapılarak görsel anlamda harika sunumlara ulaşabilir. Kadayıf tatlısı şerbetli bir tatlı çeşidi olduğundan dolayı özellikle de diyet yapan kişiler için çokta uygun bir tatlı türü değildir. Diyet yapan ve kilo kontrolü yapan kişiler özellikle de kalori hesabı yaparak diyet yapıyorlar ise kesinlikle kadayıftan uzak durmaları gerekir. Kadayıf tatlısı kalori açısından oldukça yüksek bir tatlı türüdür. 

    Kadayıf Kaç Kalori

    • Bir tane orta boy cevizli rulo kadayıf tam 55 gram gelir ve 161 kalori içerir. Besin değeri ise;
    • Tam 210 gram cevizli rulo kadayıf tatlısı: 25.6 gram yağ,88.9 gram karbonhidrat ve 13.7 gramda protein içermektedir.
    • Bir adet orta boy fıstıklı kadayıf tam 100 gram gelir ve 245 kalori içermektedir. Besin değer ise;
    • Bir tane orta boy kadayıf 36.75 gram karbonhidrat, 9.38 gram yağ ve 2.85 gramda protein içermektedir.

    Kadayıf Kilo Aldırır Mı

    Özellikle de şerbetli olan tatlı türleri kilo aldırıcı olduğundan dolayı herkes tarafından çekinilerek yenen bir tatlı türüdür. Şerbetli tatlı çeşitleri sütlü tatlı çeşitlerine göre çok daha fazla kilo aldırma özelliğine sahiptir. Özellikle de diyet yapan kişiler kadayıf tatlısını çok seviyor ise çok az yemeye özen göstermeleri gerekir. Az yerler ise çok daha az kalori almış olurlar. Tatlılar vücuda özellikle de tatlı depolamak için oldukça etkili olan besinler içinde yer almaktadır. Çünkü bol miktarda mineral ile vitamin içermektedir. Özellikle de göğüs tıkanması ile öksürük gibi problem yaşayan kişiler için tatlı oldukça faydalı bir besindir. Tatlı ayrıca da sindirim sistemini rahatlatarak kabızlık içinde etkili besinler arasında yer almaktadır. 





    ]]>
    Baklava Yufkasından Kadayıf Sarma https://www.kadayif.gen.tr/baklava-yufkasindan-kadayif-sarma.html Sat, 05 Nov 2016 10:06:20 +0000 Baklava yufkasından kadayıf sarma, Kim sevmez ki çıtır çıtır bir baklavayı Ama baklava yufkası açmak sanıldığı kadar kolay bir iş değildir. Maharet ister püf noktalarını bilmek ister. Ve günümüz koşulların Baklava yufkasından kadayıf sarma, Kim sevmez ki çıtır çıtır bir baklavayı Ama baklava yufkası açmak sanıldığı kadar kolay bir iş değildir. Maharet ister püf noktalarını bilmek ister. Ve günümüz koşullarında ve yoğunluğunda pek çoğumuzun buna ayıracak vakti ne yazık ki yok. Ama artık baklava yufkası ile yapabileceğimiz tarifler o kadar çok ki. Ve en güzeli de artık hazır baklava yufkalarını pek çok marketten, bakkaldan ve yufkacılardan kolaylıkla temin edebiliyoruz. Standart olan paketlerde ise aşağı yukarı 45 adet baklavalık yufkası çıkıyor. Yapmamız gereken ise sadece tarifi uygulamak oluyor. Baklava yufkasından kadayıf sarmayı daha önce denemediyseniz acil olarak denemenizi tavsiye ederim. Görüntüsü ile göze lezzeti ile damağa hitap edebilecek, hem akşam yemekleri sonrası hem de 5 çaylarınızda rahatlıkla ikram edebileceğiniz ve tam not alabileceğiniz bir tarif.

    Baklava yufkasından kadayıf sarma için gerekli malzemeler,

    • 600 gram hazır pakette satılan baklava yufkası
    • 350 gram çiğ kadayıf
    • 2.5 su bardağı kavrulmuş fındık içi
    • 1 tatlı kaşığı tarçın
    • 1 su bardağına denk gelecek şekilde eritilmiş tereyağı

    Baklava yufkasından kadayıf sarma tatlının şerbeti için,

    • 4.5 su bardağı toz şeker
    • 4.5 su bardağı soğuk su
    • ve 4 damla limon suyu

    Baklava yufkasından kadayıf sarma tatlının yapılışı,

    Öncelikle şerbetimizi hazırlayarak başlayalım. Tozşeker ve suyu bir tencereye alarak kaynatalım. Kaynama aşamasına geldikten sonra limon suyunu ekleyerek kısık ateşte şerbet kıvamı alana kadar kaynatmaya devam edelim. Ocağın altını kapatıp bir kenara alalım.

    Çiğ kadayıfları derin dondurucuda daha önceden 2 saat kadar bekletirsek parçalama işlemi çok daha kolay olacaktır. Bir kesme tahtası üzerinde çiğ kadayıfları minik minik doğrayalım.

    Eğer bir masa kullanarak tarifi yapıyor isek masanın aldığı kadar baklavalık yufkaları serelim. Yalnız baklavalık yufka çok hassas olduğundan hemen kuruma yapar bu yüzden elimizi çabuk tutarak yapmalıyız. Eğer kurursa sertleşme yapar ve istediğimiz şekilde rulo yapmamıza imkan vermez.

    Serdiğimiz baklavalık yufkayı bir fırça yardımı ile tereyağıyla yağlayalım ve üzerine kıydığımız çiğ kadayıflardan ve dişe gelecek şekilde rondodan geçirilmiş fındık içinden koyarak rulo şeklinde saralım. Bu aşamada ruloların çok sıkı olmamasına dikkat edelim. Gevşek sarmak hem pişmesi açısından hem de şerbeti çekmesi için daha iyi olacaktır.

    Tereyağı ile yağladığımız tepsiye yapmış olduğumuz ruloları 2'şer parmak kalınlığında keserek güzelce dizelim. Bütün baklavalık yufkalar ve iç malzememiz bitene kadar devam edelim. 

    Mutlaka önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim. Bir püf noktası olarak eğer çıtır çıtır bir tatlı olmasını isterseniz fırından çıkan tatlı soğuduktan sonra şerbeti ılık bir halde dökebilirsiniz. Ama yumuşak olsun isterseniz sıcak tatlıya soğuk şerbet dökebilirsiniz. Dinlendirdikten sonra Baklava yufkasından kadayıf sarma tatlısı servise hazır.

    ]]>
    Tel Kadayıf Muhallebi https://www.kadayif.gen.tr/tel-kadayif-muhallebi.html Sat, 05 Nov 2016 10:05:10 +0000 Tel Kadayıflı Muhallebi, tel kadayıf veya kadayıf su ile unun karıştırılması ile elde edilen hamurun ince teller haline getirilmesi sonucu ortaya çıkan bir yiyecek türüdür. Kadayıfı en çok Orta doğu, Balkan ve Türkler tat Tel Kadayıflı Muhallebi, tel kadayıf veya kadayıf su ile unun karıştırılması ile elde edilen hamurun ince teller haline getirilmesi sonucu ortaya çıkan bir yiyecek türüdür. Kadayıfı en çok Orta doğu, Balkan ve Türkler tatlı olarak tüketmektedirler. Kadayıf kelimesi Arapça'dan gelmiş olan ''kadife'' kelimesinin çoğuludur. Tel kadayıf genelde yumuşak ve yarı pişmiş kıvamda satılmaktadır. Katmanlarının arasına ceviz ile fıstık gibi maddeler konulduktan sonra fırında kızartılır. Daha sonra üstüne şerbet gezdirilerek servi yapılmaktadır. Kadayıf kullanılarak yapılan bir diğer tatlı ise künefe tatlısıdır. Türkiye'nin Arap ülkesinde ve Güney Anadolu bölgesinde yaygın olarak yapılan künefe tuzsuz peynir kullanılarak yapılmaktadır. Biz bugün sizler ile kadayıf kullanarak enfes bir sütlü tatlı yapacağız. Bu tatlı tarifi yediden yetmişe herkesin severek yemiş olduğu enfes tel kadayıflı muhallebili bir tatlı tarifidir. Gelelim bu enfes tatlıyı yapmaya.

    Tel Kadayıflı Muhallebi İçin Gerekli Olan Malzemeler

    • Bir su bardağı dövülmüş ceviz içi
    • Dört kaşık tereyağı
    • 250 gram tel kadayıf
    • Bir su bardağı toz şeker

    Muhallebisini Hazırlamak İçin Gerekli Olan Malzemeler

    • Bir paket krem şanti
    • Bir kilogram süt
    • Bir yumurta sarısı
    • Üç kahve fincanı un 
    • Üç kahve fincanı toz şeker

    Tel Kadayıf Muhallebi Yapılışı 

    Bu tatlı özellikle de Ramazan ayında müthiş bir tatlı seçeneğidir. Tel kadayıflı muhallebi sayesinde iftar sofraları tatlanacaktır. İftar için hangi tatlıyı yapsam diye düşünün kişiler için bu tatlı tarifi enfes bir seçenektir. Yapımı da oldukça kolay bir tatlı tarifidir. Bu enfes tatlıyı yapmak için ilk önce tel kadayıfı elinizde küçük parçalara ayırarak iyice kırın  tencere içine alın. Daha sonra tereyağı ile beraber kavurun tel kadayıf kavrulur iken üstüne toz şekeri de ilave edin. Hiç bırakmadan devamlı karıştırarak kavurun. İçerisine ceviz içini de ilave ederek göz kararı rengi değiştikten sonra ocaktan alın. Soğuması için bir kenara alın. Daha sonra enfes muhallebisi için bir tencere içine sütü ve diğer malzemeleri koyarak hiç bırakmadan devamlı karıştırarak pişirin. Yoğun kıvama geldikten sonra ocaktan alın çok hafif karıştırarak soğutun. İçerisine krem şantiyi'de ilave edin. Daha sonra mikser ile tam altı, yedi dakika kadar karıştırın muhallebiyi bunu yapmanızın nedeni eğer topak oluşmuş ise açılsın. Muhallebide olduktan sonra daha önceden kavurmuş olduğunuz kadayıfın yarısını dikdörtgen yada kare bir bor içine koyun ve her tarafına yayın. Daha sonra üstüne yapmış olduğunuz muhallebiyide dökerek kadayıfın üstünü kapatın. Arta kalan kadayıfıda muhallebinin üstüne aktarın enfes tel kadayıflı muhallebili tatlı hazır. Mutlaka buzdolabında tam üç saat kadar bekleterek soğuk şekilde servis edin. Mutlaka buzdolabında bekletin ki muhallebisi için donsun. Tel Kadayıflı Muhallebi hazır.

    Afiyet Olsun. 

    ]]>
    Kekli Kadayıf Tatlısı https://www.kadayif.gen.tr/kekli-kadayif-tatlisi.html Sat, 05 Nov 2016 10:04:59 +0000 Kekli kadayıf tatlısı; sizler için oldukça yeni ve farklı bir lezzet. Ben de ilk gördüğümde hem kek hem kadayıf nasıl olacak diye düşünmüştüm ama mutlaka bu tarifi denemenizi tavsiye ediyorum. Ben misafirlerime klasik ş Kekli kadayıf tatlısı; sizler için oldukça yeni ve farklı bir lezzet. Ben de ilk gördüğümde hem kek hem kadayıf nasıl olacak diye düşünmüştüm ama mutlaka bu tarifi denemenizi tavsiye ediyorum. Ben misafirlerime klasik şeyler yerine farklı lezzet ve görünümdeki tarifleri hazırlamayı daha çok seviyorum. Böylece hem onlar kendilerini daha özel hissediyor hem de benim için mutfak kültürüme yeni tatlar eklenmiş oluyor. Başka şekilde mutfakta kendinizi geliştiremezsiniz..

    Kekli kadayıf tatlısının yapımı için gerekli olan malzemeler:
    • 300 gr. taze kadayıf,
    • 4 adet yumurta,
    • 1 su bardağı silme miktar toz şeker, (Şerbeti de düşünerek kekin şeker miktarını arzu ederseniz biraz azaltabilirsiniz.)
    • 2 su bardağı tepeleme miktar un,
    • 1 paket kabartma tozu,
    • 1 paket vanilya,
    • 1 su bardağı iri doğranmış ceviz,
    • 2 çorba kaşığı tereyağı,
    • 1 çay bardağından 2 parmak az sıvı yağ.
    Kekli kadayıf tatlısının şurubu için;
    • 3,5 su bardağı toz şeker,
    • 4 su bardağı kaynar su,
    • 1 tatlı kaşığı limon suyu.
    Kekli kadayıf tatlısının üzeri için;
    • Dövülmüş ceviz ya da toz antepfıstığı.
    Kekli kadayıf tatlısının azırlanışı: 

    Tatlının yapımına öncelikle şurubundan başlayalım. Şeker ile suyu tencereye boşaltın ve kısık ateşte kıvama gelene kadar kaynatın. Ocaktan indirmeye yakın limon suyunu ilave edin ve bir taşım daha kaynatıp altını kapatın. Ilıması için kenara bırakın. Bir tavanın içerisinde tereyağını ve sıvı yağı eritin.

    Yapışık haldeki kadayıfları tel tel ayırın ve kabaca iki eşit parçaya bölün. Parçanın birini yağlanmış tepsiye yayın. Kekini hazırlamak için yumurta ve şekeri köpürtene kadar çırpın. Üzerine un, vanilya ve cevizi ilave edin. Unu elerseniz daha iyi kabarır. Kek malzemesini çırpın. En son olarak kabartma tozunu da eleyerek kek hamurunu karıştırın ve kadayıfın üzerine boşaltın. Kalan kadayıfları da kek harcının üzerine eşit olarak yayın. Tepsinin üzerine eriyen yağı yavaşça dökün ve 170 derece sıcaklıkta kızarana kadar fırının kapağını açmadan pişirin. Pişen kekin soğumasını sağlayın. Kek soğuk şerbet ise süt mayalama sıcaklığında iken kepçe ile tepsiye dökün. Kekli kadayıf tatlısı hazır. 1 saat dinlendirdikten sonra kare şeklinde dilimleyin ve üzerine ceviz ya da fıstık ekerek servis yapın. Arzu ederseniz yanına kaymak veya dondurma da koyabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun...
    ]]>
    Ezme Kadayıf https://www.kadayif.gen.tr/ezme-kadayif.html Fri, 04 Nov 2016 16:06:20 +0000 Ezme  Kadayıf, Çok kolay olmasına rağmen çok ama çok lezzetli bir şerbetli tatlı olan ezme kadayıf, tatlı tarifleri listenizde mutlaka olması gereken şahane bir tatlı tarifi. Bayan oturmalarında servis tabaklarına dolduracak v Ezme  Kadayıf, Çok kolay olmasına rağmen çok ama çok lezzetli bir şerbetli tatlı olan ezme kadayıf, tatlı tarifleri listenizde mutlaka olması gereken şahane bir tatlı tarifi. Bayan oturmalarında servis tabaklarına dolduracak ve bayramlarda ve ramazan sofralarında konuklarınıza ikram edebileceğiniz ezme kadayıf içerisindeki tereyağı ve antep fıstığı sayesinde enfes bir aromaya sahip. Bu harika lezzet şöleni şerbetli tatlı tarifi arayanlar için iyi bir seçim olabilir.

    Ezme kadayıf malzemeler:
    • 500 gram tel kadayıf 
    • 2 su bardağı çekilmiş antep fıstığı 
    • 300 gram tereyağı 
    Şerbeti için: 
    • 2,5 su bardağı toz şeker 
    • 2,5 su bardağı su 
    • 2-3 damla limon suyu
    Ezme kadayıf yapılışı: 

    Öncelikle tatlının şerbetini hazırlamak için su ve şekeri tencerenin içerisine ilave edip iyice karıştırdıktan sonra ocağın altını açın ve şerbeti kaynamaya bırakın. Tatlının şerbeti iyice kaynayıp kıvamını aldığında içerisine birkaç damla limon suyunu da ekleyip ocağın altını kapatın ve soğuması için bir kenara alın. Şerbet soğukken bu arada tel kadayıfı fırın tepsisine dökün iyice açtıktan sonra fırına sürerek hafif kızartın daha sonra elinizle ovalayarak tel kadayıfların parçalanmasına yardımcı olun. Ardından kadayıfların yarısını bir kabın içerisine alın ve tepside kalan tel kadayıfları iyice tepsiye bastırarak incelmesine yardımcı olun. Küçük bir tavanın içerisinde tereyağını erittikten sonra incelttiğiniz kadayıfların üzerine yarısını gezdirin ve üzerine çekilmiş antep fıstığının da yarısını serptikten sonra kadayıfın geri kalan kısmını da incittiğiniz tel kadayıfların üzerine alıp aynı şekilde bastırdıktan sonra geriye kalan tereyağı ve antep fıstığını da üzerine ekleyip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Kadayıfları fırından çıkarıp sıcakken üzerine soğumuş olan şerbeti gezdirerek dökün. Bu şahane lezzete sahip olan ezme kadayıfı şerbetini çektikten sonra yanında  kaymak ya da sade dondurma ile servis yapabilirsiniz. Afiyetle yemeniz dileğiyle...
    ]]>
    Fırında Kadayıf https://www.kadayif.gen.tr/firinda-kadayif.html Fri, 04 Nov 2016 16:05:33 +0000 Fırında Kadayıf, Fazla zaman harcamadan ister misafirleriniz geldiği zaman ister kendi canınız isteği zaman yapabileceğiniz bir tatlı türüdür. Yemeklerden sonra tüketeceğiniz çok lezzetli bir tatlı çeşididir. Doyurucu b Fırında Kadayıf, Fazla zaman harcamadan ister misafirleriniz geldiği zaman ister kendi canınız isteği zaman yapabileceğiniz bir tatlı türüdür. Yemeklerden sonra tüketeceğiniz çok lezzetli bir tatlı çeşididir. Doyurucu bir özelliğe sahiptir. 

    Fırında Kadayıf Malzemeleri

    • 1.5 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
    • 600 gram taze kadayıf
    • 250 gram tereyağı

    Şerbeti için; 

    • 5 su bardağı
    • 4 su bardağı şeker
    • Çeyrek limon suyu 

    Fırında kadayıf şerbetini hazırlamak için, elinize bir tencere alarak ocağın üzerine koyunuz. Koyduğunuz tencerenin içerisine suyu koyunuz ve üzerine şekeri ekleyip karıştırınız. Karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatarak kaynamasını bekleyiniz. Kaynamaya başladığından 15 dakika sonra limon suyunu içerisine ilave ederek 3 dakika kadar daha kaynatarak ocaktan indiriniz.

    Fırında kadayıf Yapılışı, taze kadayıfları eliniz ile açtırıp havalanmasını ve tel tel olmasını sağlayınız. Daha sonra elinize bir tava alarak ocağın üzerine koyunuz. İçerisine tereyağını koyarak eritiniz. Daha sonra elinize bir tepsi alarak içerisine kadayıfı koyunuz. Koyduğunuz kadayıfın üstüne eritmiş olduğunuz tereyağını dökerek kadayıfın her tarafına helmesini sağlayınız. Daha sonra kadayıfın yarısını borcam tepsiye alınız ve elinizle bastırarak döşeyiniz. Üzerine cevizi dökerek kadayıfın diğer yarısını da yine elinizle bastırarak borcama döşeyiniz. Daha sonra fırının içerisine atınız ve fırınınızı 180 dereceye ayarlayınız. Nar gibi kızarana kadar bekleyiniz. Kızardıktan sonra fırında kadayıfı fırından çıkarınız. İlk sıcaklığının gitmesini bekleyiniz. İlk sıcaklığı gidince kendi istediğiniz büyüklükte kare kare dilimleyiniz. Fırında kadayıfı dilimledikten sonra hazırladığınız soğumuş olan şerbeti üzerine gezdirerek dökünüz. Döktüğünüz şerbeti çekene kadar fırında kadayıfı dinlendiriniz. Şerbetinizin soğumuş olmasına dikkat ediniz çünkü şerbet sıcak olursa fırında kadayıf hamur olur. Dinlendikten sonra fırında kadayıf hazır hale gelmiştir. Dilediğiniz zaman kendiniz yiyebilir ve misafirlerinize ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.

    ]]>
    Kadayıf Dolması Tatlısı https://www.kadayif.gen.tr/kadayif-dolmasi-tatlisi.html Fri, 04 Nov 2016 16:04:36 +0000 Kadayıf dolması tatlısı; Kadayıf undan elde edilen ve üç şekli bulunan bir hamur çeşididir. Ekmek tel ve yassı kadayıf olarak çeşitleri olan kadayıfın bu tatlı çeşidinde tel olanları kullanılmaktadır. Özellikle hafif tat Kadayıf dolması tatlısı; Kadayıf undan elde edilen ve üç şekli bulunan bir hamur çeşididir. Ekmek tel ve yassı kadayıf olarak çeşitleri olan kadayıfın bu tatlı çeşidinde tel olanları kullanılmaktadır. Özellikle hafif tatlıların başında gelmesinden ötürü özellikle ev hanımlarının hazır halde temin edebilmesi açısından yapılışı kolay tatlılardandır. Kadayıfın çok çeşitli tatlı tarifleri vardır. hepside ana hatlarda şerbetli tatlılardır. Hafif ama şerbetli tatlı arayanların bu tarifimizi öğrenmesini ve uygulamasını tavsiye ederim. 

    Kadayıf dolması tatlısı malzemeleri;
    • Bir kase dövülmüş ceviz büyük parçalı 
    • Yaklaşık yarım kilo tel kadayıf,
    • Bir çay bardağı tam yağlı süt,
    • Üç adet yumurta,
    • Bir su bardağı sıvı yağ kızartmak için,
    şerbet malzemeleri;
    • 1,5 su bardağı su,
    • Üç su bardağı toz şeker,
    Kadayıf dolması tatlısı yapılışı;

    Öncelikle kadayıfların bir derin kap içerisinde birbiri ile harmanlaması gerekir. Harmanlanan kadayıf daha sonra düz bir tezgah üzerinde dairesel bir şekilde sergi yapıldıktan sonra içerisine büyük parçalı olan ceviz içleri serpiştirilir. En son olarak da kadayıflar sarma şeklinde yuvarlanarak sarılır. Daha sonra başka bir kap içerisine yumurtalar kırılarak içerisine belirtilen miktarda süt ilave edilerek bir mikser yardımı ile iyice çırpılır. Daha sonra kadayıf sarması bir parmak boyunda dolma büyüklüğünde kesilerek parçalara ayrılır ve bu karışımın içerisine batırılarak her yerine sıvazlanır ve tepsiye dizilir. Bütün kadayıf dolmalar karışımdan geçirildikten sonra bir geniş tava içerisine sıvı yağ konarak ocakta ısıtıldıktan sonra kadayıf dolmaları gruplar halinde kızartılır ve işlem kadayıflar bitene kadar devam eder. Daha sonra kızaran kadayıf dolmaları beklerken başka bir tencere içerisi şeker ve su ilave edilerek ocak üzerine konur ve şerbeti yapılır. Kaynaması gerçekleşen şerbete bir kaç damla limon suyu da damlatılarak altı kapatılarak kızartılan kadayıf dolması tatlısının üzerine her yere gelecek şekilde dökülür. Kadayıf dolması tatlısı 1-2 saat dinlendikten ve şerbetini emdikten sonra artık hazır ve servis edilebilirdir. Afiyet olsun.
    ]]>
    Kadayıf Çeşitleri https://www.kadayif.gen.tr/kadayif-cesitleri.html Fri, 04 Nov 2016 16:03:12 +0000 Kadayıf çeşitleri, tarifin içine eklenen malzemelere ve tatlıya verilen forma göre değişiklik gösteriyor. Bu yüzden kaymaklı ya da fıstıklı kadayıf çeşitleri olabildiği gibi dolama ya da burma şeklinde kadayıf çeşitleri d Kadayıf çeşitleri, tarifin içine eklenen malzemelere ve tatlıya verilen forma göre değişiklik gösteriyor. Bu yüzden kaymaklı ya da fıstıklı kadayıf çeşitleri olabildiği gibi dolama ya da burma şeklinde kadayıf çeşitleri de bulunuyor. İşte Türk mutfağının en önemli tatlı çeşitlerinden biri olan kadayıf çeşitleri: 

    Burma Kadayıf: Klasik kadayıf tatlısından sadece şekil olarak farkı bulunan burma kadayıf; isminden de anlaşılabileceği gibi kadayıfa burularak rulo şekli verildikten sonra bu ruloların dilimlenmesi ile yapılıyor. Üstüne ise genellikle rendelenmiş fıstık serpiliyor. 

    Fıstıklı Kadayıf: Kadayıf sade şekilde tüketilebildiği gibi yaygın olarak üzerine Antep fıstığı serpilerek de servis edilebiliyor.  Fıstıklı kadayıf için kare olarak dilimlenen tatlının üstüne iri taneli fıstık rendesi bol miktarda ekleniyor ve bu şekilde sunuma hazır hale getirilmiş oluyor. 

    Kadayıf Dolama: Tıpkı burma kadayıfta olduğu gibi klasik kadayıftan tatla ya da malzeme ile ilgili herhangi bir farkı bulunmayan ancak dolanarak yapıldığı ve dilimlendiği için şekil açısından farklılık yaratan kadayıf dolamada, fıstığa ek olarak genellikle kaymak da eklenebiliyor. 

    Kaymaklı Kadayıf: Özellikle şerbetli tatlılarda sıkça tamamlayıcı olarak kullanılan kaymak, kadayıfa da ayrı bir lezzet kattığı için kaymaklı kadayıf sıkça tüketilen tatlar arasında yer alıyor. Kaymaklı düz kadayıf olarak da bilinen tatlı çeşidi, oldukça ince yapıda üzerine bolca fıstık ve kaymak eklenerek servis ediliyor. 

    Kaymaklı Fıstıklı Kadayıf: Kaymaklı düz kadayıf fıstıksız şekilde de servis edilebildiği için her iki malzemenin de kadayıfta bulunmasını isteyenler kaymaklı fıstıklı kadayıfı tercih edebilirler. Ek olarak kaymaklı fıstıklı kadayıfın, kaymaklı düz kadayıfa oranla daha kalın bir yapıya sahip olduğunu da göz önünde bulundurmak gerekiyor. 

    Tek Tek Kadayıf: Baklavayı andıran görüntüsü ve sade tatlardan hoşlananlara hitap edebilecek lezzetiyle tek tek kadayıf her açıdan minyatür bir tatlı çeşidi. Kalın ve taneli yapısı ile tüketim ve lezzet açısından avantaj sağlayan tek tek kadayıf, kadayıf tatlısını sevmeyenler için dahi cezbedici bir seçenek haline gelebilir.  

    Ekmek Kadayıfı: Ekmek kadayıfı denen özel bir kadayıf çeşidinden yapılan tatlı türü, yumuşak ve ağızda kolayca dağılan yapısı nedeniyle özellikle tel kadayıf tatlısından hoşlanmayanlar için ideal bir alternatif olabilir. 

    Peynirli Kadayıf. Tatlı çeşitlerine her zaman farklı ve özgün bir tat katmayı başaran peynir, kadayıfa eklendiğinde de aynı sonucu veriyor. Şerbetli tatlılarla her zaman uyum içinde olan peynir, kadayıfla bir araya gelerek peynirli kadayıf halini aldığında da tatlının lezzetini pekiştirmeyi başarıyor. 

    Yufkalı Kadayıf: Yufka ile sarılan tel kadayıftan yapılan yufkalı kadayıf; hem hamur işlerinden hem de şerbetli tatlılardan hoşlananlar için en lezzetli seçenekler arasında yer alıyor. 

    Cevizli Kadayıf: Fıstıklı kadayıftan farklı olarak cevizli kadayıfta genellikle cevizler bütün şekilde tatlıya ekleniyor. Ancak fıstıkla harmanlanan rendelenmiş cevizli kadayıf tatlısı da bulunuyor. 
    ]]>
    Hazır Kadayıf Tatlısı https://www.kadayif.gen.tr/hazir-kadayif-tatlisi.html Fri, 04 Nov 2016 15:54:37 +0000 Hazır kadayıf tatlısı tatlı denilince ilk olarak akla gelen tatlılardan birisidir. Fazla vakti olmayanlar  özel günlerde tercihlerini genellikle hazır kadayıf tatlısından yana kullanırlar. Çünkü kadayıfı ha
    Hazır kadayıf tatlısı tatlı denilince ilk olarak akla gelen tatlılardan birisidir. Fazla vakti olmayanlar  özel günlerde tercihlerini genellikle hazır kadayıf tatlısından yana kullanırlar. Çünkü kadayıfı hazır kızartılmıştır. Size sadece şerbetini hazırlayıp, uygun sıcaklığa gelince dökmesi kalıyor. Yapım aşamasında püf noktalarına dikkat edildiği taktirde tel tel olan lezzetli  bir tatlıdır. Şimdi püf noktaları ile birlikte hazır kadayıf tatlısının malzemelerine ve yapılışına geçelim.

    Hazır Kadayıf Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
    • Yarım litre su. Bardak ölçüsü ile  2-2,5 su bardağı
    • 500 gram  toz şeker. Bardak ölçüsü ile 2-2,5 su bardağı
    • Yarım dilim limon
    • 1 paket vanilya
    • 1 paket hazır kadayıf
    Hazır Kadayıf Tatlısı Yapılışı

    Öncelikle uygun büyüklükteki bir tencerede şeker ve suyu, şeker eriyinceye kadar karıştırın. Bu karşımı ocağa koyun. Yaklaşık 20 dakika kadar su ve şeker karışımını kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ilave ederek 5 dakika daha kaynatın. Daha sonra vanilyasını koyup ocaktan alın. Şerbeti 5-6 dakika beklettikten sonra kepçe ile yavaş yavaş kadayıfın üzerine dökün. Şerbetin ılık veya soğuk olmamasına dikkat edin. Serçe parmağınızın ucu ile kontrol edebilirsiniz. Hazır kadayıf zaten soğuk olduğu için, şerbetin daha sıcak dökülmesi gerekiyor. Şerbet soğuk olursa, kadayıf şerbeti çekmeyecek ve kuru olacaktır. Zaten hazır kadayıf tatlısının kıvamı ve lezzeti şerbetin uygun sıcaklıkta dökülmesinde saklıdır. Yine aynı şekilde şerbet çok sıcak halde iken dökülürse de kadayıf hamur olacaktır. Bu sebeple şerbetin sıcaklığı hazır kadayıf tatlısı için çok önemlidir. Şerbetini döktükten sonra soğumaya alın. Soğuduktan sonra dilimleyebilirsiniz. Üzerini ceviz, fındık veya fıstık içi ile süsleyebilirsiniz. Dilerseniz üzerinde dondurma yada kaymakta tercih edebilirsiniz. Lezzeti ve sunumu ile tadı damağınızda kalacak olan hazır kadayıf tatlımız servise hazır. Afiyet olsun.
    ]]>
    Fincanda Kadayıf Tatlısı https://www.kadayif.gen.tr/fincanda-kadayif-tatlisi.html Fri, 04 Nov 2016 15:41:35 +0000 Fincanda kadayıf tatlısı, şimdiye kadar hiç denemediyseniz mutlaka denemeniz gereken bir tatlı tarifidir. Kolayca yapılan pratik bir lezzet. Üstelik porsiyonluk olarak hazırlanması piştiğini zaman güzel bir şekilde servis etmeniz Fincanda kadayıf tatlısı, şimdiye kadar hiç denemediyseniz mutlaka denemeniz gereken bir tatlı tarifidir. Kolayca yapılan pratik bir lezzet. Üstelik porsiyonluk olarak hazırlanması piştiğini zaman güzel bir şekilde servis etmenize yardımcı olacaktır. Fincanda kadayıf tatlısının içine ister ceviz isterse antep fıstığı koyabilirsiniz. İkisi de muhteşem tatlar ulaşmanızı sağlayacaktır. Şerbetini de ölçüde verilen talimatlara uyarak yaparsanız güzel bir tatlı tarifi yememeniz için hiçbir neden olmayacaktır. İsterseniz hemen tarifin malzeme listesine ve yapımına geçelim.

    Fincanda kadayıf tatlısı için gerekli malzemeler:
    • 400 gram taze tel kadayıf
    • 125 gram ocakta erimiş ve tekrar soğumuş tere yağı
    Kadayıfın içi için;
    • İri çekilmiş ceviz veya çekilmiş antep fıstığı
    Kadayıfın şerbeti için;
    • 3 su bardağı toz şeker
    • 3 su bardağı su 
    • Birkaç damla limon suyu
    Fincanda kadayıf tatlısı yapılışı:

    Öncelikle tarife başlamadan kadayıfın şerbetini yapmak için hazırlıklara başlayalım. Çünkü şerbetin soğuk olması gereklidir. Orta boy bir tencere alıp ocağın üzerine koyun ve içine su ve şekeri koyup ocağın altını açın. Biraz karıştırın çünkü dibine şekerler çökebilir. Şerbet kaynamaya başlayınca ocağın altını biraz kısın ve şerbeti yaklaşık olarak 15-20 dakika kaynatın, içine limon suyunu ilave edin ve bir dakika daha sonra şerbetin altını kapatın. Büyükçe bir kabın içine kadayıfı dökün ve elinizle iyice didikleyin. Eriyen tereyağını da içine ilave edip iyice harmanlayın. Daha sonra bir kahve fincanı alın ve içine bir miktar kadayıf koyun ve iyice bastırın. Daha sonra içine bir miktar ceviz içi koyup üzerine tekrar bir parça kadayıf ekleyip fincanı dışarıdan taşan parçaları da üzerine kapatarak iyice bastırın ve yağlanmış fırın tepsisinin üzerine fincanı ters çevirin ve birbirine yapışacak şekilde dizin. Kadayıflar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Çevirdiğiniz kadayıfın üzerine birer parça tekrar tereyağı ekleyin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık olarak 15-20 dakika kadar yani üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen kadayıfı fırından çıkarıp biraz havalandırın ve soğumadan üzerine önceden yapıp soğuttuğumuz şerbeti iyice her tarafına eşit miktarda gelecek şekilde yayın. Bu şekilde tepsinin üzerini kapatarak yaklaşık olarak 40-45 dakika kadar şerbeti çekmesini bekleyin ve üzerine antep fıstığı esmesi veya ceviz içi serperek servis edebilirsiniz. Fincanda kadayıf tatlısı tarifiniz hazır. Şimdiden hepinize afiyet olsun.
    ]]>
    Damla Sakızlı Kadayıf Tatlısı https://www.kadayif.gen.tr/damla-sakizli-kadayif-tatlisi.html Thu, 03 Nov 2016 11:20:06 +0000 Damla sakızlı kadayıf tatlısı; iki lezzetin buluşmasıyla harika bir tat sunar. Kadayıf Türk mutfağınız vazgeçilmez lezzetlerinden bir tanesidir. Şerbetli tatlı olarak oldukça beğenilen kadayıf günümüzde sütlü lezzet Damla sakızlı kadayıf tatlısı; iki lezzetin buluşmasıyla harika bir tat sunar. Kadayıf Türk mutfağınız vazgeçilmez lezzetlerinden bir tanesidir. Şerbetli tatlı olarak oldukça beğenilen kadayıf günümüzde sütlü lezzetlerle de birleşince oldukça haif lezzetler ortaya çıkmaktadır. Damla sakızlı muhallebi de bu sütlü lezzetlerin başında gelmektedir. Damla sakızlı muhallebiyi kendiniz yapabileceğiniz gibi hazır paketleri de kullanabilirsiniz. Şimdiden kolay gelsin...

    Damla sakızlı kadayıf tatlısı için gereken malzemeler:
    • 200 gr. taze kadayıf,
    • 100 gram ceviz,
    • 2 çorba kaşığı toz şeker,
    • 2 çorba kaşığı tereyağı,
    Muhallebisi için;
    • 1 litre soğuk süt,
    • 2 çorba kaşığı silme miktar un,
    • 3 çorba kaşığı tepeleme miktar buğday nişastası,
    • Arzu ettiğiniz kadar damla sakızı,
    • 1 su bardağı toz şeker,
    • 1 paket krem şanti, 
    • 1 paket vanilya 
    • Üzerini süslemek için toz antep fıstığı.
    Hazırlanışı: Kadayıfları bıçak yardımıyla sert bir zemin üzerinde ufak ufak doğrayın. Eğer tatlıyı yapmak için vaktiniz çok ise kadayıfları buzlukta dondurarak bu haliyle de elinizle ufalayabilirsiniz tercih sizin. Tereyağını derin bir tencerede eritin ve içerisine şekeri katın. Daha sonra kadayıfları da ilave ederek iyice çıtır çıtır olana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ocağın altını kapattıktan sonra üzerine iri dövülmüş cevizi ilave edin.

    Muhallebisi için arzu ederseniz hazır paket sakızlı muhallebi kullanabilirsiniz. Kendiniz hazırlamak isterseniz sütü tencereye boşatın Üzerine un, nişasta ve toz şekeri de ilave edin ve sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan indirmeden evvel damla sakızını atın. Eriyince altını kapatın. İlk sıcağı çıkan damla sakızlı muhallebinin üzerine vanilya ve krem şantiyi ilave edin ve iyice çırpın.

    Cam servis kaselerinin içerisine yarım yemek kaşığı gevrek kadayıflardan koyun. Daha sonra kaseyi yarısına kadar muhallebi ile doldurun. Ortasına tekrar kadayıf ekerek üzerlerini muhallebi ile kapatın. En son kalan kadayıfları da toz antep fıstığı ile birlikte hafif üzerine serpin. Tatlınız hazır. Damla sakızlı kadayıf tatlısını soğuması için buzdolabında bekletin. Şimdiden afiyet olsun...

    ]]>
    Fındıklı Kadayıf Tatlısı https://www.kadayif.gen.tr/findikli-kadayif-tatlisi.html Thu, 03 Nov 2016 11:19:57 +0000 Fındıklı kadayıf tatlısı, geleneksel tatlı tariflerinden biridir. Cevizli de yapılabilen bu tarifi özel günlerde, bayramlarda sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Kadayıfla yapılan tatlılarda en önemli unsur fırında nar gibi kı Fındıklı kadayıf tatlısı, geleneksel tatlı tariflerinden biridir. Cevizli de yapılabilen bu tarifi özel günlerde, bayramlarda sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Kadayıfla yapılan tatlılarda en önemli unsur fırında nar gibi kızarmasını sağlamaktır. Bu şekilde şerbetlenen kadayıf tatlısı yine çıtır lezzetiyle ağzınızda dağılır. Fındıklı kadayıf tatlısının yapımı da kolaydır. Ölçülerine uyduğunuz zaman damak tadınıza hitap eder. Hazırlıklarımız bittiyse, tatlımızı hazırlamaya başlayalım. Hepinize kolay gelsin.

    Fındıklı kadayıf tatlısı için gerekli malzemeler
    • 500 gram tel kadayıf
    • 1 kase fındık kırığı
    • Yarım su bardağı ayçiçek yağı
    • 2 yemek kaşığı tereyağı
    • 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi
    Şerbet malzemeleri
    • 3 su bardağı toz şeker
    • 2 su bardağı su
    • 1 çay kaşığı limon suyu
    Fındıklı kadayıf tatlısı yapılışı

    Önce kadayıfları bir fırın tepsisine yerleştirin. Burada kadayıfı fazla zorlamadan katlarını açmaya çalışın. Bu aralara sıvı yağdan koyarak, ellerinizle kadayıfı didikleyin. Üzüm pekmezini de kadayıfla karıştırın. Bu şekilde hazırlanan kadayıfın yarısını başka bir yere düzgünce yayın. Ellerinizle bastırın ve kadayıfı düzeltin. Fındık içini bunun üzerine yayın. Üstüne kadayıfın kalan yarısını da döşeyin. Elinizle yine bastırıp, düzgün bir yüzey elde edin. Hatta başka bir tepsiyle de üzerine bastırabilirsiniz. Kadayıf sıkı sıkı olsun. Üzerine tereyağını parçalar halinde koyun. Bunu daha önceden 180 derecede ısıttığınız fırında nar gibi kızartın. Kadayıf fırında pişerken sizde şerbetini pişirebilirsiniz.

    Tencerede su ve toz şekeri karıştırıp eriterek ocakta kaynatın. Kıvamını bulduğu zaman şerbetin içine limon suyunu koyarak birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbet kenarda ılınırken kadayıfta fırında pişmiş olur. Şerbeti ılık olarak fındıklı kadayıf tatlısı üzerine gezdirin. Daha sonra tatlının üzerini bir tepsiyle kapatarak, şerbetini iyice çekmesini sağlayın. Dinlenen fındıklı kadayıf tatlısını dilimler halinde servis tabaklarına alın, üzerlerine isterseniz toz antep fıstığı gibi süsleme malzemeleri koyarak konuklarınıza ikram edin.

    Afiyet olsun.
    ]]>
    Ekmek Kadayıfı Tatlısı https://www.kadayif.gen.tr/ekmek-kadayifi-tatlisi.html Thu, 03 Nov 2016 11:19:47 +0000 Ekmek kadayıfı tatlısı, Kadayıf, Türk mutfak tatlılarının belkide en çok evlerde yapılanlarındandır. Özellikle basit pratik yapılışı açısından zahmetsiz ve nefis lezzetli olan bu tatlının birden çok çeşidi vardır. B Ekmek kadayıfı tatlısı, Kadayıf, Türk mutfak tatlılarının belkide en çok evlerde yapılanlarındandır. Özellikle basit pratik yapılışı açısından zahmetsiz ve nefis lezzetli olan bu tatlının birden çok çeşidi vardır. Bunlardan bir tanesi de Ekmek Kadayıfıdır. Kadayıf kelimesi Arapça kökenli bir kelime olup kadife kelimesinin çoğullaşmış halidir. Ülkemizde hemen hemen tatlı çeşitleri yapmayı bilenlerin hepsi bu ekmek kadayıfı tatlısının yapılışını bilir. Ama birde zamanı olmayan ve genellikle çalışan bayanlarında bilmesi gerektiğini düşündüğümden bu tür kolay tatlıların tarifini sizler ile paylaşmak istedim. 

    Ekmek kadayıf tatlısı malzemeleri

    Keki için 
    • Bir su bardağı dolusu un,
    • Üç adet yumurta,
    • Bir paket kabartma tozu,
    • Bir su bardağı dolusu toz şeker,
    Şerbet malzemeleri
    • İki su bardağı su,
    • İki su bardağı dolusu toz şeker,
    Krema malzemeleri
    • Bir çay bardağı toz şeker,
    • beş su bardağı süt,
    • İki yemek kaşığı dolusu un,
    • İki yemek kaşığı nişasta,
    Üzeri için 
    • Bir su bardağı süt,
    • Bir paket kremşanti (Pakette iki adet olanlardan birisi kullanılmalıdır.)
    Ekmek kadayıfı yapılışı

    Öncelikle kek malzemelerinden yumurta ve şeker bir derin kap içerisinde köpürene kadar çırpılır. Daha sonra içerisine un ve kabartma tozu ilave edilerek kaşık ile iyice özenene kadar karıştırılır ve hazırladığınız kek kalıbı içerisi yağlandıktan sonra içerisine dökülerek daha önceden 180 derecede ısıtılan fırına yerleştirilir ve ortalama olarak on beş, yirmi dakika kadar pişmesi beklenilir. Fırında kek pişerken diğer taraftan karameli için gereken malzemelerden şeker derin bir tava içerisine ilave edilerek ocakta kavrulur. Ara ara karıştırılarak şekerin krema rengini alması ile içerisine suyu da eklenerek şeker eriyene kadar karıştırılır.  Diğer taraftan kek fırından çıkartılarak soğumaya bırakılır. Aynı şekilde karameli de ılıması için bekletilir. Daha sonra soğumuş kekin üzerine karameli dökülür. Kekimiz beklerken krema malzemeleri alınarak bir tencereye ilave edilir ve pişen krema da ılıması için bırakılır. İstenen ılıklığa gelen krema mikser yardımı ile üç dakika kadar çırpıldıktan sonra buzdolabına yerleştirilerek gereken kıvama gelmesi sağlanır. Daha sonrasında kremşanti bir bardak süt ile çırpıldıktan sonra buzdolabında beklettiğiniz krema da alınarak her ikisi birden kekin üzerine sürülür ve tekrar buzdolabına yerleştirilir. En son dilerseniz ekmek kadayıf tatlınıza üzerine süs olarak, Hindistan cevizi serpiştirilerek servise hazır hale getirilir. Afiyet olsun. 

    ]]>
    Kadayıf Pastası https://www.kadayif.gen.tr/kadayif-pastasi.html Thu, 03 Nov 2016 11:19:37 +0000 Kadayıf pastası, Kadayıf pastası görünüşü ile göze lezzeti ile damaklara hitap edebilecek bir sütlü tatlıdır. 5 çaylarında yada akşam yemeklerinden sonra ikram edilebilir. Kelepçeli bir kalıpla pasta şekli ve Kadayıf pastası, Kadayıf pastası görünüşü ile göze lezzeti ile damaklara hitap edebilecek bir sütlü tatlıdır. 5 çaylarında yada akşam yemeklerinden sonra ikram edilebilir. Kelepçeli bir kalıpla pasta şekli verebileceğiniz bu tatlı kalıptan çıkardığınızda bakmaya doyamayacağınız bir şekilde olacak. Ağır bir tatlı olmadığından dolayı içinde kadayıf olması şerbetli bir tatlı olduğu anlamına gelmiyor. Burada kadayıfların görüntüsü ve kıtırlığı tatlıya ayrı bir hava verecek. Yapımı da çok basit olan bu tatlıyı bir kez denedikten sonra vazgeçilmez ikramlarınız arasında yer alacağından hiç şüpheniz olmasın. 

    Kadayıf pastası için gereken malzemeler

    • 300 gram tel kadayıf
    • 3 yemek kaşığı tereyağı
    • 5 yemek kaşığı toz esmer şeker
    • 1 su bardağına yakın dişe gelecek şekilde dövülmüş ceviz içi

    Muhallebisi için 

    •  1 litre soğuk süt
    • 1 su bardağı toz şeker
    • 2.5 kaşık beyaz un
    • 1 paket sıvı krema
    • 1 paket vanilya yada 3-4 damla vanilya aroması
    • 1 adet yumurta sarısı

    Üzeri için

    • 1 paket krem şanti
    • yarım su bardağı soğuk süt

    Kadayıf Pastası Yapılışı

    İlk olarak tel kadayıfları derin dondurucu da 2 saat kadar bekletelim. Böylece sertleşeceği için bir kesme tahtası üzerinde minik minik doğrayalım. Doğranmış kadayıfları teflon bir tencereye koyarak tereyağını ve toz şekeri ekleyerek pembeleşene kadar kavuralım. Kavurma işlemi sırasında sık sık karıştırmaya özen gösterelim. Pembeleşince dövülmüş cevizleri de ekleyip 3-5 dakika kadar daha kavurmaya devam edelim. Ocağın altını kapattıktan sonra tavanın sıcaklığı ile yanmaması için başka bir kaba alalım. Ve bu şekilde soğumaya bırakalım.

    Muhallebi için sıvı krema ve vanilya hariç dİğer tüm malzemeleri bir tencereye alarak ve ocağın altını yakmadan pürüzsüz olana kadar çırpalım ve ocağın altını en kısık ateşte açarak pişirmeye başlayalım muhallebi kaynama noktasına geldikten sonra 4-5 dakika kadar daha pişirme işlemine devam edelim. Ocağın altını kapattıktan sonra toz vanilyayı ve sıvı kremayı da ekleyip güzelce karıştıralım. 10 dakika kadar ara sıra karıştırarak kabuk bağlamasına engel olalım. Soğuyunca bir mikser yardımı ile 6-7 dakika boyunca hiç durmadan çırpalım. Muhallebi bu şekilde sakız kıvamını alacak ve daha da lezzetlenecektir. Toz krem şantiyi de süt ile çırpalım ve hazır halde beklesin.

    Yaklaşık 30 cm'lik bir kelepçe ye kavurduğumuz kadayıf ceviz karışımının yarısını dibe dökelim. Kadayıfların üzerine muhallebiyi döktükten sonra hazırladığımız krem şantiyi de düzgünce yayarak muhallebinin üzerine sıvayalım. Kalan kadayıfları da kelepçenin en üst kısmına yayalım. Ve kelepçenin içindeki kadayıflı pastayı buzdolabına koyarak 1 gece dinlendirelim. Ertesi gün kelepçeyi pastaya zarar vermeden düzgünce çıkaralım. Ve dilimleyerek servis yapalım.      

     

    ]]>
    Tepside Kadayıf https://www.kadayif.gen.tr/tepside-kadayif.html Thu, 03 Nov 2016 11:19:15 +0000 Tepside kadayıf, Kadayıf tatlısı bayramların ve özellikle iftar sofralarının vazgeçilmez ikramları arasındadır. Geleneksel tatlılardan biri olup kadayıfsız bir bayram düşünülemez. Bir çok kişi yapımı zor bir Tepside kadayıf, Kadayıf tatlısı bayramların ve özellikle iftar sofralarının vazgeçilmez ikramları arasındadır. Geleneksel tatlılardan biri olup kadayıfsız bir bayram düşünülemez. Bir çok kişi yapımı zor bir tatlı olduğunu düşünür ve gözleri korkar. Ama çekinmenize gerek yok çünkü mantığını bilirseniz yapımının da çok kolay olduğunu göreceksiniz. Birebir ölçü kullanmak her zaman kesin bir sonuç verir.İlk etaptaki hazırlık aşamasını biraz özenli ve doğru yaparsanız kadayıfınız da istediğiniz sonucu elde edebilirsiniz.

    Tepside kadayıf için gereken malzemeler

    • yarım kilo çiğ tel kadayıf
    • 1 su bardağı eritilmiş tereyağı+ 3 yemek kaşığı tereyağı
    • 250 gram dövülmüş ceviz içi(dişe gelecek şekilde)

    Şerbeti için 

    • yarım kilo toz şeker
    • yarım litre soğuk su
    • 1 yemek kaşığı limon suyu
    • 1 adet limonun kabuğu

    Tepside Kadayıf Yapılışı

    Çiğ kadayıfı elimizle iyice didikleyelim. Hatta bıçakla birazcık da doğrayalım. Böylece tereyağını içine emmesi daha kolay olacaktır. Kadayıfı tüketeceğiniz gün hazırlayabileceğiniz gibi dilerseniz tepsiye döşeyip kızarttıktan sonra bekletip sonradan da şerbetleyebilirsiniz. Tabi bu durumda kadayıf soğuk olacağından şerbeti sıcak olarak dökmeniz gerekir.

    Öncelikle şerbeti hazırlayalım. Birebir ölçülerindeki şeker ve suyu derin bir tencereye koyalım. Limon suyunu ve limon kabuklarını da ilave ederek kısık ateşte kaynatalım. Zaten kıvam almaya başlayınca anlarsınız. Kıvamını alan şerbetin altını kapatarak bir kenarda soğumaya bırakalım. Tel kadayıfı didikleyip bıçakla biraz kıyalım. Ceviz içlerini rondodan geçirerek yada bir poşetin içinde döverek ufalayalım. Kadayıfı hangi tepsiye döşeyeceksek tepsinin dibini bol tereyağı ile yağlayalım. Kadayıfların yarısını ve tereyağının yarısını iyice karıştırarak elimizle bastıra bastıra tepsiye döşeyelim. Ceviz içlerini kadayıfların üstüne eşit miktarda dağıtalım. Üzerine tekrardan kalan tel kadayıfı ve tereyağını karıştırarak düzgünce bastıralım.

    Fırınımızı 200 dereceye getirerek önceden ısıtalım. Isınmış haldeki fırına tepsiyi yerleştirerek önce bir yüzünün kızarmasını daha sonra arka tarafının kızarmasını sağlayalım. Kızarmış haldeki kadayıfı fırından çıkardıktan sonra 4-5 dakika dinlendirelim. Fırından çıkar çıkmaz şerbeti dökersek hamur olabilir. Soğuk şerbeti döktükten sonra tatlı şerbetini iyice çekene kadar bekleyelim. En az 2-3 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapabiliriz.        


       


    ]]>
    Kavrulmuş Kadayıf Tatlısı https://www.kadayif.gen.tr/kavrulmus-kadayif-tatlisi.html Thu, 03 Nov 2016 11:19:04 +0000 Kavrulmuş Kadayıf Tatlısı, Bu tatlı tarifi sütlü tatlılar içinde en çok sevilen ve çokta hafif olan bir tatlı tarifidir. Normalde kadayıf sütlü tatlı yerine şerbetli tatlı yapımında kullanılır. Bu tarifte ise kadayıfı Kavrulmuş Kadayıf Tatlısı, Bu tatlı tarifi sütlü tatlılar içinde en çok sevilen ve çokta hafif olan bir tatlı tarifidir. Normalde kadayıf sütlü tatlı yerine şerbetli tatlı yapımında kullanılır. Bu tarifte ise kadayıfı enfes süt ile birleştirerek ortaya çok daha hafif ve çok daha lezzetli bir tatlı çıkaracağız. Yiyeni kendine hayran bırakan enfes kavrulmuş kadayıf tatlısını mutlaka deneyin yapımı da lezzeti kadar zevklidir. Şimdi bu enfes tatlı tarifini yapmaya başlayalım.

    Kavrulmuş Kadayıf Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
    • 100 gram tereyağı
    • Altı yemek kaşığı toz şeker
    • 250 gram taze tel kadayıf
    • Bir çay bardağı çekilmiş fındık içi
    Muhallebisi İçin
    • İki kaşık nişasta
    • Bir paket toz krem şanti (75 gram)
    • Beş su bardağı süt
    • Bir yemek kaşığı margarin
    • Bir su bardağı toz şeker
    • Bir paket vanilya (5 gram)
    • Beş yemek kaşığı un
    Kavrulmuş Kadayıf Tatlısı Yapılışı

    Bu enfes tatlıyı yapmak için ilk önce kadayıfları mutfak makası kullanarak küçük, küçük kesin. Bunun yerine kadayıfı daha önce dondurucuda dondurup sonra çıkarıp elinizle küçük parçalara da bölebilirsiniz. Küçük parçalara bölmüş olduğunuz kadayıfı tereyağı ile beraber teflon tencere içine alın iyice karıştıra kavurun. Kadayıflar iyice sertleştikten sonra kadayıfın içerisine toz şekeri de ilave ederek kadayıflar kızarıncaya dek karıştırarak iyice kavurun. Daha sonra da çekilmiş fındık içini de kadayıfın içine ilave ederek iyice karıştırın ve ocaktan indirin. Sıra geldi enfes kremasını yapmaya geldi unu, sütü, nişastayı ve toz şekeri tencerede koyu kıvam alana kadar devamlı karıştırarak pişirin. Krema koyulaştıktan sonra içine margarinle vanilyayı da ilave ederek iyice karıştırarak ılınması için bir kenara alın. Krema soğuduktan sonra da içerisine toz krem şantiyi ilave ederek mikserle 2-3 dakika iyice çırpın. Bu işlemden sonrada servis tabağının içerisine kelepçeli kalıbın çemberini yerleştirin. İçine kavurmuş olduğunuz kadayıfın yarısını dökerek kaşık kullanarak iyice bastırarak düzeltin. Daha sonra kadayıfın üstüne önceden yapmış olduğunuz kremayı da ilave ederek güzelce her yerine yayın. Kremanın üstüne de arta kalan kadayıfı dökerek yayın ve elinizle hafifçe bastırarak düzeltin. Enfes tatlı hazır muhallebili kadayıfı buzdolabına koyun ve bir gece yada en az dört saat kadar dinlendirmeniz gerekir. Tatlı dinlendirildikten sonra buzdolabından çıkarılır çember çıkartılır ve dilimlenerek servis edilir.

    Afiyet Olsun.
    ]]>
    Kadayıf Tatlı Çeşitleri https://www.kadayif.gen.tr/kadayif-tatli-cesitleri.html Thu, 03 Nov 2016 11:15:58 +0000 Kadayıf tatlı çeşitleri, kadayıf, un ve suyun birleştirilmesiyle elde edilen hamurdur. Elde edilen hamur ince teller haline getirilir. Geçmişi çok eskiye dayanan kadayıf günümüzde de tatlı yapımında sıkça kullan Kadayıf tatlı çeşitleri, kadayıf, un ve suyun birleştirilmesiyle elde edilen hamurdur. Elde edilen hamur ince teller haline getirilir. Geçmişi çok eskiye dayanan kadayıf günümüzde de tatlı yapımında sıkça kullanılmaktadır. Kadayıftan hazırlanabilecek yüzlerce tatlı çeşidi bulunmaktadır. Kadayıf yapımında kullanılan un elastik bir özelliğe sahiptir. Baklava ya da börek yapımı için kullanılan unlar kadayıf yapımında kullanılmaz. Aksi halde kadayıf tel tel ayrılmaz. Ayrıca hamurunu hazırlarken başka malzemeler kullanılmaz. Bu nedenle kadayıf için hazırlanan hamur belki de en az malzeme kullanılarak hazırlanan hamurdur. Kadayıf tatlı çeşitleri de oldukça beğenilerek tüketileni, özel günler için hazırlanan tatlılar arasındadır. Şerbetli ya da sütlü olarak hazırlanıp, özel günlerde ikram edilebilir.

    Kadayıf tatlı çeşitleri

    Kadayıflı muhallebi için gerekli malzemeler

    • 200 gram kadayıf (en az 3 saat buzlukta bekletilerek donması sağlanmalıdır)
    • 1 su bardağı un
    • 5 su bardağı süt
    • 1,5 su bardağı toz şeker
    • 1 tane vanilya
    • 1 tane ufak boy sıvı krema

    Kadayıfı kızartmak için

    • Yarım kahve fincanı sıvıyağ+1 yemek kaşığı margarin
    • İri çekilmiş ceviz içi
    • 3 yemek kaşığı toz şeker

    Kadayıflı muhallebi yapımı

    Uygun bir tencerenin içine un süt ve toz şeker alınarak şeker eriyene kadar karıştırılır. Daha sonra ocağa alınıp, devamlı karıştırılır. Göz göz oluncaya kadar pişirilir. Krema ocaktan alınarak sıvı krema ve vanilya eklenip mikser yardımıyla 3 dakika çırpılır. En az 3 saat buzlukta bekletilen kadayıf elle iyice didiklenir.

    Tavaya sıvıyağ ve margarin eklenip kızdırılır. Kızan yağa didiklenen kadayıf ve 3 yemek kaşığı toz şeker eklenip tahta kaşık yardımıyla karıştırılarak, kadayıflar tel tel kızarana kadar kavrulur. Kavrulmaya yakın içine ceviz içi eklenir. Birlikte kavrularak ocaktan alınır. Hazırlanan kadayıf kaselerin dibini kapatacak şekilde dökülür. Üzerlerine muhallebi dökülerek tekrar kadayıf eklenir. Afiyet olsun

    Kadayıflı tavuk göğsü sarması için gerekli malzemeler

    • 5 su bardağı süt
    • 2 çorba yemek kaşığı nişasta
    • 3 yemek kaşığı un
    • 1 tane vanilya
    • 2 yemek kaşığı tereyağı

    İçi için

    • Damla çikolata ve muz

    Dış harcı için

    • 300 gram kadayıf (buzlukta bekletilmiş)
    • 2 çorba kaşığı toz şeker
    • 2 çorba kaşığı tereyağı

    Süslemek için

    • Çikolata sosu ve toz fıstık

    Kadayıflı tavuk göğsü sarması yapımı

    Buzlukta bekletilen kadayıf ince ince didiklenir. Tavaya tereyağı alınarak eritilir. Eriyen yağa didilmiş kadayıf ve toz şeker eklenip kadayıf kızarana kadar kavrulur. Uygun bir tencerenin içine krema için tereyağı eklenip eritilir. Eriyen yağa un ilave edilerek unun kokusu çıkana kadar kavrulur. Altı kısılarak içine nişasta ilave edilir. nişastayla birlikte bir iki dakika kadar daha kavrulur. Üzerine süt sicim şeklinde dökülür ve bir taraftan karıştırılarak topaklanması engellenir. Bu aşamada topaklanmayı engellemek için mikser kullanılabilir. Muhallebi devamlı karıştırılarak pişirilir. Ocaktan alınıp içine vanilya ilave edilir ve yine mikserle yüksek devirde 2-3 dakika çırpılır. Kavrulan kadayıf büyükçe bir fırın tepsisinin tabanına dökülerek yayılır. Hazırlanan krema ilk sıcaklığını attıktan sonra kadayıfın üzerine dökülerek eşit şekilde yayılır. Tepsi buzdolabına alınarak en az 4 saat dinlendirilir. Dinlenen tatlı dolaptan alınarak eşit aralıklarla ince şeritler halinde kesilir. Her bir şeridin uç tarafına bir dilim muz ekleyerek sarılır. Tüm tatlı bitene kadar aynı şekilde sarılarak servis tabağına alınır. Dökülen kadayıflar tekrar üzerine serpiştirilir. Her bir sarmanın üzerine çikolata sosu ve toz fıstık eklenip servise sunulur. Afiyet olsun.



    ]]>
    Kadayıf Burma https://www.kadayif.gen.tr/kadayif-burma.html Thu, 03 Nov 2016 11:15:46 +0000 Kadayıf burma, ülkemizde genellikle Diyarbakır'la özdeşleşen bu kadayıf türü, gerçekte Bingöl iline aittir. Bingöl'de yaşamış olan Ermeni asıllı biri tarafından 1900 yılların başlarında ortaya çıkartılmıştı Kadayıf burma, ülkemizde genellikle Diyarbakır'la özdeşleşen bu kadayıf türü, gerçekte Bingöl iline aittir. Bingöl'de yaşamış olan Ermeni asıllı biri tarafından 1900 yılların başlarında ortaya çıkartılmıştır. Burma kadayıfın lezzeti hakikaten diğer tatlılara göre daha farklı ve daha güzeldir. Burma kadayıf Türkiye dışında da bir çok ülkede satışı yapılmaktadır. Amerika Birleşik Devletlerinde Macaristan'da hatta Almayanda görülmektedir. Ülkemiz için büyük bir ekonomik değer oluşturmaktadır. Ülke içinde de hemen her şehrinde burma kadayıf yapılıp satılmaktadır. Kadayıf burma ustalarının önceleri çok olduğu bilinmektedir. Çünkü insan gücünün yerini artık makineler almamıştır. Şimdilerde kadayıf burma yapacak eleman sayısı azalınca ustalarda, yeni nesil ustaları yetiştirmekte zorlanmaktadır.

    Kadayıf burma için kullanılacak malzemeler
    • 250 gram Antep fıstığı içi ya da ceviz içi,
    • 250 gram tereyağı
    • 500 gram taze kadayıf,
    • 3 su bardağı toz şeker,
    • 3,5 su bardağı su,
    • 6-7 damla limon suyu,
    Kadayıf burma yapımı:

    Bir kap içinde şeker su ile kaynatılır. Kaynama işlemi bitiminde limon suyu ilâvesiyle iki dakika daha kaynatma işleminden sonra ocaktan indirip soğumaya bırakınız. Tereyağı bir kap içerisinde eritilir. Bir tutam kadayıf alınarak kopartılır ve tereyağına batırılıp çıkartıldıktan sonra, altı görünmeyecek sıklıkta düz bir yere serilir. Uzunlamasına yayılan kadayıfın ortasına yine uzunlamasına ceviz veya Antep fıstığı konur, iki elin parmaklarıyla burma şeklinde bükülür, içler ortada kalacak biçimde toplanıp bir fırın tepsiye ortadan başlamak üzere dolanarak dizilir. Daha sonraki bükülen kadayıf da ilk dolanan kadayıfın bitiminden başlamak üzere tepsiye itinalı bir şekilde yerleştirilir. Böylece ortadan kenara kadar tepsi sıkıca doldurulur. Tepsi fırına sürülür. Kadayıf burma hafif kızarınca fırından çıkartılır. Aynı büyüklükte diğer tepsi üstüne kapatılıp ters yüz edilir, böylece alt taraf üste gelmiş olur. Tekrar fırına sürülür. Kadayıf iyice pembeleşinceye kadar fırında tutulur ve çıkarılır. Önceden hazırlanan ılıktan biraz sıcak şerbet, kadayıfın üzerine homojen biçimde dökülüp, tepsinin üzeri kapatılarak şerbetin çekmesi beklenir.



    ]]>
    Hazır Ekmek Kadayıfı https://www.kadayif.gen.tr/hazir-ekmek-kadayifi.html Thu, 03 Nov 2016 11:15:06 +0000 Hazır Ekmek Kadayıfı, Hazır ekmek kadayıfını dışarıda marketlerde ve tatlıcılarda rahatlıkla bulup hazırlayabilirsiniz. Bunun için tek yapmanız gereken şey hazır ekmek kadayıfının üzerine ılık şerbeti dökerek dinlendi Hazır Ekmek Kadayıfı, Hazır ekmek kadayıfını dışarıda marketlerde ve tatlıcılarda rahatlıkla bulup hazırlayabilirsiniz. Bunun için tek yapmanız gereken şey hazır ekmek kadayıfının üzerine ılık şerbeti dökerek dinlendirip kaymak ile servis etmenizdir. Bu nedenle yapımı son derece kolay ve sizi uğraştırmaz. En çok zaman problemi olan bayanların tercih edip severek tükettiği ekmek kadayıfını şerbetini koymadan kuru bir halde yaklaşık olarak altı ay saklayabilirsiniz. Bu nedenle evde bulundurulması gereken ve ani gelen misafirlere beş dakika içinde hazırlayabileceğiz bir tatlıdır. Ana vatanı afyon olarak bilinen ekmek kadayıfının tarihe dayanan köklü bir geçmişi vardır. Geleneksel lezzetlerimiz arasında yer alan ekmek kadayıfını nerede ise sevmeyen yoktur. 

    Hazır Ekmek Kadayıfı Malzemeler 
    • 1 paket hazır ekmek kadayıfı
    • 5 su bardağı sıcak su
    Şerbeti için 
    • 5 su bardağı su
    • 5 su bardağı toz şeker
    • Bir kaç damla limon suyu
    Servis İçin 
    • 1 kilo kaymak
    • 1 su bardağı iri iri kırılmış ceviz
    Hazır Ekmek Kadayıfı Hazırlanışı 

    Hazır Ekmek Kadayıfını Hazırlamak için öncelikle ekmek kadayıfını bir tepsinin içine koyarak üzerine sıcak suyu ekleyin ve sıcak suyun çekmesi için üzerini kapatın. Diğer bir kapta ekmek kadayıfının şerbetini hazırlamak için geniş bir tencereye suyu ve toz şekeri koyarak ocağın üzerine alın ve kaynatın. Kaynadıktan sonra üzerine bir kaç damla limon sıkarak kıvama gelen şerbetin altını kapatın. Daha sonra oda sıcaklığında ılık olması için dinlendirin. Ekmek kadayıfının suyu çektikten ve yumuşadıktan sonra ocağın üzerine alın ve çevirmeye başlayın. Daha sonra şerbeti yavaş yavaş dökerek tepsiyi ocağın üzerinde çevirin. Daha sonra dinlenmesi için ocağın üzerinden alarak tezgaha alın. Soğuyan ekmek kadayıfının üzerine kaymak sürerek dilimlere ayırın. Ardından şık servis tabağına alarak üzerine fıstık veya ceviz serperek servis edin. 



    ]]>
    Kremalı Kadayıf Tatlısı https://www.kadayif.gen.tr/kremali-kadayif-tatlisi.html Thu, 03 Nov 2016 11:14:42 +0000 Kremalı Kadayıf Tatlısı, harika enfes bir tatlıdır ve mutlaka denemelisiniz. Yerken kendinizden geçeceksiniz buna emin olabilirim. Herkesin severek yiyebileceği bu tatlıyı rahatlıkla yapabilirsiniz. Malzemeler hazır olduktan sonra Kremalı Kadayıf Tatlısı, harika enfes bir tatlıdır ve mutlaka denemelisiniz. Yerken kendinizden geçeceksiniz buna emin olabilirim. Herkesin severek yiyebileceği bu tatlıyı rahatlıkla yapabilirsiniz. Malzemeler hazır olduktan sonra yapması sizi yormayacaktır. Bu tarifi kuplar kullanarak yaparsanız daha güzel görüntü elde edersiniz ve sunacağınız kişilerde bu servisten memnun kalacaklardır. İsteseniz hemen şimdi bu güzel lezzetli tatlıyı yapabilirsiniz. 

    Kremalı Kadayıf Tatlısı İçin Gereken Malzemeler
    • 250 gram tel kadayıf 
    • 5 yemek kaşığı tereyağ 
    • 6 yemek kaşığı beyaz veya esmer şeker 
    • 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz 
    Kreması İçin 
    • 1 kilo süt 
    • 2 yemek kaşığı mısır nişastası 
    • 4 yemek kaşığı un 
    • 2 kahve fincanı toz şeker 
    • 1 paket krema (200 ml) 
    • 1 tane vanilya 
    • 1 tane yumurta 
    Kremalı Kadayıf Tatlısı Yapılışı

    Önce kadayıfları 1-2 saat buzlukta dondurun. (Kolay kırabilmek için) Sonra tencereye tereyağı, toz şeker ve kadayıfları koyun ve pembeleşene kadar kavurun. İçerisine ceviz ilave edin ve 2-3 dakika daha kavurun, soğumaya bırakın. Bu sırada kremasını hazırlayın. Bir tencereye krema ve vanilya haricinde bütün malzemeleri koyun, devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Sonra içine vanilya ekleyin karıştırın, ılık olmasını bekleyin. Daha sonra kremayı ekleyin ve 4-5 dakika çırpın. Kupların alt tarafına kadayıf koyun ve yayın. Kadayıfların üzerine de hazırladığınız kremadan dökün ve tekrar onun üstüne kadayıf koyup, yayın. Hazır olan tatlıyı 4-5 saat buzdolabında dinlenmesi için bırakın. Sonra dinlenen kremalı kadayıf tatlısını dondurma ile beraber servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun... 
    ]]>
    Top Kadayıf Tatlısı https://www.kadayif.gen.tr/top-kadayif-tatlisi.html Thu, 03 Nov 2016 11:14:14 +0000 Top kadayıf tatlısı, yapımı oldukça pratik ve kolaydır. Aynı zamanda nefis ve çok lezzetli bir tatlıdır. Özellikle diyet yapanların top kadayıf tatlısını yerken kilo yapıcı özelliğine sahip olduğu için dikkatli olm Top kadayıf tatlısı, yapımı oldukça pratik ve kolaydır. Aynı zamanda nefis ve çok lezzetli bir tatlıdır. Özellikle diyet yapanların top kadayıf tatlısını yerken kilo yapıcı özelliğine sahip olduğu için dikkatli olmaları gerekir. Şerbet ile yapılan tatlıların sütlü tatlılara göre besin değeri daha fazladır. Bu tatlıda şekerliler grubunda bulunmaktadır. Nedeni ise şerbetinde bol miktarda şekerin kullanılmasından kaynaklıdır. Diyet yapanların çok az miktarda tüketmeleri gerekir. Kilo alımına etkisi oldukça fazladır. Tatlıların insan vücuduna enerji depolamakta etkisi çok fazladır. Top kadayıf tatlısı, bol miktarda vitamin ve mineral içermektedir. Çok besleyici olduğundan mutlaka yemeklerden sonra tüketilmesi tavsiye edilmektedir.

    Top kadayıf tatlısı için gerekli malzemeler;
    • 500 gram tel kadayıf
    • 250 gram tereyağı
    • Bir çay bardağı sıvı yağ
    İçi için;
    • Bir kase dövülmüş iri ceviz içi
    • Bir tatlı kaşığı tarçın
    Şerbeti için;
    • Üç su bardağı su
    • 2,5 su bardağı toz şeker
    • Yarım limon suyu
    Top kadayıf tatlısı hazırlanışı; tatlı ılık şerbet soğuk olacağı için ilk olarak şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakın. Şerbet için tüm malzemeleri derin bir tencereye koyduktan sonra, ocak üzerine koyup orta ateşte toz şekeri eriyinceye kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın. Şerbet kaynadıktan sonra 6-7 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan indirin ve bir tarafta soğumaya bırakın.

    Diğer taraftan bir tavada tereyağını eritip, eridikten sonra üzerine sıvı yağıda ekleyin. Daha sonra tel kadayıfları kopmayacak şekilde eriyen tereyağını üzerine gezdirin ve hep beraber iyice harmanlayın ve yağı kadayıflara güzelce yedirin. İç harcı malzemelerini bir kaba alarak güzelce tarçın ve cevizi karıştırın. İstediğiniz büyüklükteki bir fincanın içine biraz tel kadayıf daha sonra iç harcı ve üzerine de tekrar tel kadayıfı ile kapatıp iyice bastırın. Diğer taraftan fırınınızı 180 dereceye ayarlayarak ön ısıtma yapın. Dışarı sarkan tel kadayıfları da fincanın içine alarak sıkıca bastırarak daha sonra hafif yağlanmış tepsiye fincanı ters çevirerek, fincandaki tel kadayıfı tepsiye yerleştirin. İç harç ve tel kadayıf malzemeleri bitene kadar aynı işlemi yapın. 180 derece daha önceden ısıtılmış fırında yaptığımız tel kadayıfları kızarıncaya kadar pişirin. Kızarıklığı istenildiği gibi olduktan sonra fırından kadayıfları çıkartın. Fırından çıkarttığımız top kadayıf tatlısı ılıdıktan sonra, soğumaya bıraktığımız şerbeti kadayıfların üzerine dökerek bir süre çekmesini bekleyin. 3-4 saat dinlendirdikten sonra, kısaca şerbeti çektikten sonra üzerlerine Hindistan cevizi veya çam fıstığı serpiştirerek servis yapabilirsiniz. İstediğiniz malzeme ile de süsleyebilirsiniz. Bu mis tereyağı kokulu, çıtır tel kadayıfı tüm sevdiklerinizle, ailenizle paylaşabilirsiniz.

    Afiyet olsun.




    ]]>
    Ekmek Kadayıfı Şerbeti https://www.kadayif.gen.tr/ekmek-kadayifi-serbeti.html Thu, 03 Nov 2016 11:14:04 +0000 Ekmek kadayıfı şerbeti, Ekmek kadayıfı herkes tarafından sevilen bir tatlıdır.şerbetinin kıvamı oldukça önemlidir. Ekmek kadayıfı şerbetsiz olmaz ve tatlıya tadını verende yine şerbetidir. Ekmek kadayıfının lezzetini ve Ekmek kadayıfı şerbeti, Ekmek kadayıfı herkes tarafından sevilen bir tatlıdır.şerbetinin kıvamı oldukça önemlidir. Ekmek kadayıfı şerbetsiz olmaz ve tatlıya tadını verende yine şerbetidir. Ekmek kadayıfının lezzetini veren şerbet yapımı tecrübe ve ustalık isteyen bir iştir. Kıvamını ve lezzetini tutturmak oldukça önemlidir. Her ne kadar yapımı çok pratik ve kolay olsa da kıvamını ayarlamak ve pişim süresini ayarlamak işin zor kısmıdır. Şimdi size vereceğimiz tarif ile ekmek kadayıfı şerbeti yapmak çok daha kolay ve lezzetli olacak. Şimdiden kolay gelsin.

    Ekmek kadayıfı şerbeti için gerekli malzemeler:
    • 3 su bardağı şeker
    • 3,5 su bardağı su
    • 2 yemek kaşığı limon suyu
    Ekmek kadayıfı şerbeti yapılışı: Öncelikle küçük derin bir tencere içerisine şekeri koyun. Üzerine suyu ilave edin. Toz şeker su içerisinde eriyene kadar iyice karıştırın. Daha sonra limon suyunu da su içerisine ilave ederek karıştırın. Artık tencerenin altını yakın ve kaynayana kadar hararetli bir şekilde ocağın altını açın. Hazırlanan karışım kaynayınca ocağın altını kısık ateşe alın ve tencerenin kapağını kapatmadan ara ara karıştırarak pişirin. Tencerenin kapağının kapanmamasının sebebi şerbetin koyulaşmasını sağlamak içindir. Şerbet hafif bir koyulaşma kıvamına ulaşınca ocağın altını kapatarak şerbeti soğumaya bırakın. Artık ekmek kadayıfı şerbeti hazır. Afiyet olsun.
    ]]>
    Kadayıf Dolması Şerbeti https://www.kadayif.gen.tr/kadayif-dolmasi-serbeti.html Thu, 03 Nov 2016 11:13:44 +0000 Kadayıf dolması şerbeti: Tatlı çeşidi ne olursa olsun şerbetin kıvamı ve şeker ayarı oldukça önemlidir. Şerbet yapımı ne kadar kolay ve pratik bir yapıma sahip olsa da kıvamını, pişim süresini ve lezzetini ayarlamak da o Kadayıf dolması şerbeti: Tatlı çeşidi ne olursa olsun şerbetin kıvamı ve şeker ayarı oldukça önemlidir. Şerbet yapımı ne kadar kolay ve pratik bir yapıma sahip olsa da kıvamını, pişim süresini ve lezzetini ayarlamak da o kadar zordur. Kadayıf dolması şerbeti ile tatlılaşan ve herkes tarafından sevilen bir tatlıdır. Bu tatlının daha lezzetli olmasını sağlayan şerbetinin yapılışını bilmiyorsanız işte tarifi. Sizde kadayıf dolması şerbetini evde kendi ellerinizle yapmak istiyorsanız şerbet yapımını da tam anlamıyla bilmeniz gereklidir. Kafanızda soru işaretleri olmadan gönül rahatlığı ile sunumunu yapmak istediğiniz kadayıf dolmasının şerbetini aşağıda verilen tarife uygun yapmanızı tavsiye ederiz. Şimdiden kolay gelsin.

    Kadayıf dolması şerbeti için gerekli malzemeler:
    • 2,5 su bardağı toz şeker
    • 3 su bardağı su
    • 1 yemek kaşığı limon suyu
    Kadayıf dolması şerbeti yapılışı: Tencere içerisine suyu koyun ve ocağın altını yakın. Daha sonra toz şekeri ilave ederek karıştırın. Şeker su içerisinde eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Son olarak limon suyunu da ilave ederek biraz daha karıştırın. Şerbet kaynayana kadar ocağın altını hararetli bir şekilde açın. Şerbet kaynayınca ocağın altını kısarak tencerenin kapağı açık bir şekilde pişirin. 10 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Süre dolunca şerbetin altını kapatın ve şerbeti soğumaya bırakın. Kadayıf dolması şerbeti soğuduktan sonra kullanıma hazırdır. Afiyet olsun.
    ]]>
    Çiğ Kadayıf Nasıl Pişirilir https://www.kadayif.gen.tr/cig-kadayif-nasil-pisirilir.html Thu, 03 Nov 2016 11:10:08 +0000 Çiğ Kadayıf Nasıl Pişirilir, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından olan şerbetli tatlı çeşitleri birçok kişi tarafından oldukça sevilir. Bu şerbetli tatlı çeşitleri arasından yapımı en kolay ve en çok tercih edile Çiğ Kadayıf Nasıl Pişirilir, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından olan şerbetli tatlı çeşitleri birçok kişi tarafından oldukça sevilir. Bu şerbetli tatlı çeşitleri arasından yapımı en kolay ve en çok tercih edileni olan çiğ kadayıf özellikle de ramazan sofralarının vazgeçilmez bir tatlı çeşididir. Geçmişi oldukça eski yıllara dayanan ve hiçbir değişikliğe uğramadan günümüze kadar gelmiş nadir tatlılardan biri olan tel kadayıf tatlısı nasıl yapılır sorusuna cevap arayanlar için şahane bir çiğ kadayıf tarifi hazırladım. Hamurumsu bir tatlı gibi olmayan çıtır çıtır tam ağzınıza layık bu şahane tarif tam kıvamında. Tarifte olan ölçülerinden çıkmadan mutlaka denemenizi öneririm. Hem şekeri hem de yağı kaldıran bu şahane tatlı çeşidini hazırlamaya başlayalım. 

    Çiğ kadayıf tarifi malzemeleri: 
    • 1 kilogram çiğ kadayıf 
    • 1 paket margarin 
    • 1,5 su bardağı süt 
    • 2 su bardağı ceviz içi
    Şerbeti için: 
    • 5 su bardağı su
    • 5 su bardağı toz şeker 
    • 1 adet limon tuzu ya da 4-5 damla limon suyu 
    • Bir tutam tuz 
    Üzeri için:
    • Çekilmiş antep fıstığı
    Çiğ kadayıf nasıl pişirilir: 
    Öncelikle bir fırın tepsisinin içerisine çiğ tel kadayıfları olarak iyice açtıktan sonra bir tavanın içerisinde margarini eritin ve fırın tepsisindeki kadayıfların üzerine eritilmiş margarini gezdirip yavaş yavaş harmanlayarak kadayıfların her tarafını iyice yedirin. Daha sonra kadayıfın yarısını bir kabın içerisine alın ve tepsinin içerisinde kalan kadayıfları tepsiye iyice bastırarak yaydıktan sonra üzerine iri çekilmiş cevizleri serpiştirin. Ardından ayırdığınız kadayıfı da cevizlerin üzerine yayıp aynı şekilde bastırdıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Kadayıf biraz ılıdıktan sonra üzerine ılıtılmış sütü de gezdirerek dökün ve  tel kadayıfı soğumaya bırakın. Bu arada kadayıfın şerbetini hazırlamak için bir tencerenin içerisine su ve toz şekeri ilave edip iyice karıştırdıktan sonra ocağın altını açın ve tatlının şerbeti sararıp iyice kıvamını alıncaya kadar kaynattıktan sonra içerisinde limon tuzu veya limon tuzunu da ekleyip bir taşım daha kaynatıp şerbeti ateşten alın. Soğuyan kadayıfın üzerine sıcak şerbeti gezdirerek dökün ve tel kadayıf soğuyup şerbetini çekince dilimledikten donra üzerine antep fıstığı serpiştirerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
    ]]>
    Kaymaklı Ekmek Kadayıfı https://www.kadayif.gen.tr/kaymakli-ekmek-kadayifi.html Thu, 28 May 2015 12:58:27 +0000 Kaymaklı Ekmek Kadayıfı, Geçmişten bugüne sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Her damak tadına hitap etmesinin yanı sıra sofralarda adeta görsel şölen sunmaktadır. Özellikle günümüzde hazır paketl Kaymaklı Ekmek Kadayıfı, Geçmişten bugüne sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Her damak tadına hitap etmesinin yanı sıra sofralarda adeta görsel şölen sunmaktadır. Özellikle günümüzde hazır paketler halinde satın almak da mümkün olan bu lezzeti evimizde marifetli ellerimizle sevdiklerimize sunmak oldukça kolay. 

    Kaymaklı Ekmek Kadayıfı Malzemeleri 4 Kişilik
    • 1 Paket ekmek kadayıfı
    • Bir miktar kaymak
    • Antep fıstığı
    • 5 Su bardağı su 
    Şerbet İçin;
    • 5 su bardağı su
    • 5 su bardağı şeker
    • yarım limon
    Kaymaklı Ekmek Kadayıfı
    Kaymaklı Ekmek Kadayıfı Yapılışı

    Hazır paketteki ekmek kadayıfını geniş bir tepsiye alıp üzerine 5 su bardağı kaynamış suyu döküyoruz. Üzerini temiz bir bezle kapatıp beklemeye alıyoruz. Bu arada şerbeti hazırlamak üzere derin bir tencereye suyumuzu, şekerimizi ve limonu koyup kaynatmak üzere ocağımıza koyuyoruz. Bu arada ekmeği kontrol ediyoruz. Yeterli yumuşaklığa kavuşmuş olan ekmeğin fazla suyunu döküyoruz. Yine temiz bir bezle bastırarak suyun fazlasını alıyoruz. Kaynamış şerbeti ıslak ekmeğin üzerine yavaşça gezdirerek döküyoruz. Ekmek tepsisini ocağın üzerine alıp kısık ateşte tüm şerbetini çekmesini kaşık yardımıyla sağlıyoruz. Ekmeklerin renkleri koyulaşıncaya kadar ve tüm şerbet çekilinceye kadar bu işlemi sürdürüyoruz. Kadayıf istediğimiz kıvama ulaştığında ocaktan alıp ortadan ikiye kesiyoruz. Bir yarısına kaymağı bolca sürüyoruz. Diğer yarısını kaymaklı kısmın üzerine koyup en üste ezilmiş fıstıkları döküyoruz. Sıcak ya da soğuk servis edilebilir.

    Afiyet Olsun 
    ]]>
    Sakızlı Muhallebili Kadayıf https://www.kadayif.gen.tr/sakizli-muhallebili-kadayif.html Thu, 28 May 2015 12:58:13 +0000 Sakızlı muhallebili kadayıf, şerbetli kadayıf tatlısına karşı sakızlı muhallebili kadayıf  oldukça hafif ve yeni bir lezzettir. Özellikle dondurma tadına yakın olması çocukların severek tüketmesini sağlar. Sakızlı muhallebili kadayıf, şerbetli kadayıf tatlısına karşı sakızlı muhallebili kadayıf  oldukça hafif ve yeni bir lezzettir. Özellikle dondurma tadına yakın olması çocukların severek tüketmesini sağlar. Diyet yapanlar için oldukça hafif bir tatlıdır. Bir çok diyetisyenlerin tatlı olarak listenin en başındadır. 

    Sakızlı Muhallebili Kadayıf Malzemeleri ( 8 Kişilik)

    Kadayıf  Harcı 

    • 350 gram kadayıf
    • Yarım çay bardağı toz şeker
    • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
    • 5-6 yemek kaşığı tereyağı 
    Muhallebi İçin 
    • 1 litre süt
    • 4 yemek kaşığı un 
    • 3 yemek kaşığı nişasta 
    • 2 kahve fincanı şeker 
    • Damlası sakızı 
    • 1 paket şekerli vanilin 
    • 1 paket sade krem şanti 

    Sakızlı Muhallebili Kadayıfın Yapılışı 

    Sakızlı muhallebili kadayıfın ilk olarak 300 gram kadayıfı küçücük parçalar halinde bölüyoruz. Daha sonra derin bir tencereye tereyağını ilave edip erimeye bırakıyoruz. Yağ eridikten sonra küçük parçalar halindeki kadayıf ekleyip kısık ateşte kavurmaya başlıyoruz. Kadayıfı sıkça karıştırılmalıdır. Yaklaşık 10 dakika  kavurduktan sonra şeker ilave edip rengi değişene kadar kavuruyoruz. Kadayıfı yanmaması için sürekli çeviriyoruz. Rengi değişen ve kavrulan kadayıfı ocaktan indirmeden 1-2 dakika önce cevizi ekleyip 2-3 dakika da ceviz ile kavurduktan sonra ocaktan indirip geniş bir kapta soğumaya bırakıyoruz. (Kadayıfları bir gün  önceden kavurup buzlukta dinlendirirseniz kadayıflar çıtı çıtır olur)

    Sakızlı Muhallebili Kadayıf
    Kadayıflar soğurken muhallebiyi yapmaya başlayalım. Derin bir tencereye süt boşaltıp, süttün içerisine nişasta, un, şeker ekleyip kısık ateşte pişirmeye başlıyoruz. Muhallebiyi dibi tutmaması ve yanmaması için sık sık karıştırmalıyız. Hafif kaynamaya başladığı an damla sakızı  vanilyayı ilave edip 2-3 dakikada öyle kaynadıktan sonra ocaktan muhallebiyi alın. Muhallebi 10-15 dakika soğumaya bırakın. Soğuyan muhallebiye bir paket krem şantiyi ekleyip mikser ile yaklaşık 10 dakika çırpın. Çırpma işlemi bitikten sonra kara bir borcamın en altına kavurduğumuz kadayıfların yarısını döküp üzerine hazırladığımız muhallebiyi kepçe yardımıyla boşaltıyoruz. Daha sonra kalan kadayıfı da muhallebinin üzerine serpiyoruz. Sakızlı muhallebili kadayıf hazır soğuması ve dinlenmesi için borcamın üzerine streç geçirip 1-2 saat dinledikten sonra istediğiniz şekilde sunum yapabilirsiniz.

    Afiyet Olsun 
    ]]>
    Yassı Kadayıf https://www.kadayif.gen.tr/yassi-kadayif.html Thu, 28 May 2015 12:57:58 +0000 Yassı Kadayıf; Yassı kadayıf hemen hemen Türkiye'nin her yerinde yapılan lezzetli bir tatlı çeşididir. Tam olarak hangi yöreye ait olarak bilinmemektedir. Bazı şehirlerde hamurunu hazır olarak bulabilmekte mümkündür. Ancak hamu Yassı Kadayıf; Yassı kadayıf hemen hemen Türkiye'nin her yerinde yapılan lezzetli bir tatlı çeşididir. Tam olarak hangi yöreye ait olarak bilinmemektedir. Bazı şehirlerde hamurunu hazır olarak bulabilmekte mümkündür. Ancak hamur evde de pratik şekilde yapılabilmektedir. 

    Hamuru için malzemeler
    • Bir su bardağı süt
    • Bir su bardağı su
    • Bir buçuk su bardağı un
    • Bir tatlı kaşığı kadar kuru maya
    • Bir tatlı kaşığı şeker
    • Bir çay kaşığı tuz
    Şerbeti için gerekli malzemeler
    • İki su bardağı su
    • İki su bardağı şeker
    • Bir limonun dörtte biri kadarının suyu
    Ayrıca hamuru bulamak için bir adet yumurta, tatlıyı kızartmak için sıvı yağ ve içine koymak için dövülmüş ceviz gerekmektedir.

    Yassı Kadayıf
    Yapılışı;

    Bütün hamur malzemesi harmanlanır ve iyice karıştırılır. Sonrasında krep hamurundan biraz daha kıvamlı bir hamur elde edilir. Elde edilen bu hamur mayalanıncaya kadar ılık bir yerde muhafaza edilir. Hamurun yapışmayacağı bir tava hazırlanır ve hamur birer yemek kaşığı alınır ve  tavanın üstüne yayarak yerleştirilir. Hamurların sadece bir yüzü kızartılır ve tavadan alınır. Kadayıf hamurları soğuyup hazır bir hale gelince hamurlar alınır ve kızarmamış tarafları cevizle doldurulur ve ağızları iyice basılarak kapatılır. Bir yumurta bir tasta iyice çırpılır ve hamurların dış tarafı yumurtaya batırılır ve kızgın yağda kızartılır. Kızartılan tatlılar önceden hazırlanıp soğutulmuş olan şerbetin içine konur. Tatlılar şerbetin içinde ikişer dakika kadar bekletilir. Sonrasında tatlılar alınır. Yassı kadayıfımız artık servise hazırdır.

    Afiyet olsun. 
    ]]>
    Kadayıf Dolması https://www.kadayif.gen.tr/kadayif-dolmasi.html Thu, 28 May 2015 12:57:48 +0000 Kadayıf dolması Erzurum yöremizin tatlısıdır. Erzurum'dan gelen bu lezzet Türkiye'nin dört bir yanını sarmıştır. Bölgelere göre küçük farklılıklar görülsede lezzeti her zaman üst düzeydedir. İçerisinde yumurta, ya Kadayıf dolması Erzurum yöremizin tatlısıdır. Erzurum'dan gelen bu lezzet Türkiye'nin dört bir yanını sarmıştır. Bölgelere göre küçük farklılıklar görülsede lezzeti her zaman üst düzeydedir. İçerisinde yumurta, yağ ve şeker olduğu için kalori oranı yüksek bir tatlıdır.

    Kadayıf Dolması Malzemeleri

    • 400 gram tel kadayıf
    • 200 gram ceviz içi 
    • 1 yemek kaşığı limon suyu
    • 4 su bardağı toz şeker
    • 3 su bardağı su
    • Kızartmak için 1.5 su bardağı sıvı yağ 
    • Tatlıyı bulamak için 3 adet yumurta ve 1 çay bardağı süt

    Kadayıf Dolaması Şerbeti Hazırlanışı

    Uygun bir kaba suyu koyun ve ocağın altını açın daha sonra şekeri ekleyin ve karıştırarak 10 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyin ve ocağın altını kapatın.

    Kadayıf Dolması

    Kadayıf Dolması Hazırlanışı

    Tel kadayıftan avuç içi kadar yani dolma olacak büyüklükte parçalar alarak çok kalın olmayan kareler halinde hazırlayın. Düzgün sarabilmeniz için boyutlara dikkat edin ve her yerinin aynı kalınlıkta olamasına özen gösterin. Cevizleri küçük küçük parçalayarak kare haline getirdiğiniz kadayıfların bir kenarına dizip dolma şeklinde sarın. Daha sonra tatlıyı bulamak için hazırladığımız yumurta ve süt karışımını bir kasede iyice çırpın. Hazırladığımız dolmaları sütlü yumurtaya hızlıca batırın ve elinizden bırakmadan içinde çevirin. Dolmaları daha sonra iyice kızdırdığınız yağın içine bırakın ve dolmalar iyice kızarıp tam kararmaya başlayacağı zaman çıkarın ve tatlınızı servis tabağına koyabilirsiniz.

    Tatlınız hazır Afiyet olsun.

    ]]>
    Ekmek Kadayıfı https://www.kadayif.gen.tr/ekmek-kadayifi.html Thu, 28 May 2015 12:57:38 +0000 Ekmek Kadayıfı Türk mutfağında yer alır ve Afyonkarahisar yöremizin tatlısıdır. Hamur tatlısıdır içerisine ceviz veya fındık koyulur. Tatlı hazırlandıktan sonra üzerine genellikle kaymak ve dondurma ekle
    Ekmek Kadayıfı Türk mutfağında yer alır ve Afyonkarahisar yöremizin tatlısıdır. Hamur tatlısıdır içerisine ceviz veya fındık koyulur. Tatlı hazırlandıktan sonra üzerine genellikle kaymak ve dondurma eklenerek servis yapılır. Ekmek Kadayıfı künefe tatlıları ile benzerlik taşımaktadır.

    Ekmek Kadayıfı Malzemeleri
    • 1 adet hazır ekmek kadayıfı
    • 5 su bardağı toz şeker
    • 7 su bardağı su
    • 1 adet limon
    • Ayrıca ekmek kadayıfını ıslatmak için 2 su bardağı su
    • Servisi için ise 300 gram dondurma ve 100/150 gram ceviz içi
    Ekmek Kadayıfı

    Ekmek Kadayıfı Hazırlanışı

    Hazır ekmek kadayıfını 2 su bardağı ile ıslatarak bir kenarda beklemeye alıyoruz. Bir su bardağı toz şekeri teflon bir tavaya aktarın ve kısık ateşte ara ara karıştırarak toz şekeri krema haline getiriyoruz. Uygun bir kaba geriye kalan şekeri ve şerbet yapımı için ayırdığımız 2 bardak suyu koyup kaynatıyoruz. Kaynamakta olan şerbete krema haline gelen toz şekeri ve 1 adet limonu sıkarak kabuğuyla birlikte içine atıyoruz limon kabuğunu içine koymasanız da olur bu size bağlı fakat daha da lezzet kattığı bilinir. Bu karışımı hızlı bir şekilde karıştırıyoruz. Şerbetimiz bu şekilde hazır hale geldikten sonra ıslattığımız hazır ekmek kadayıfının suyunu sıkıyoruz. Kadayıfı geniş bir tepsinin içine koyup ocak üzerine yerleştiriyoruz ve şerbeti üzerinde gezdiriyoruz tepsinin geniş olması önemli çünkü her tarafının eşit pişmesinde size yardımcı olacaktır. Tepsiyi ocak üzerinde her tarafı pişecek şekilde ara ara çeviriyoruz ve şerbetini dökmeye devam ediyoruz. Şerbetini tamamen tatlının her tarafına yedirdikten sonra dondurma ve ceviz içini ekleyerek tatlınızı servise sunabilirsiniz. Tatlınız hazır afiyet olsun.

    ]]>
    Burma Kadayıf https://www.kadayif.gen.tr/burma-kadayif.html Thu, 28 May 2015 12:57:27 +0000 Burma Kadayıf Diyarbakır ilimizden Türkiye'ye yayılan tatlı türüdür. Yörelere göre küçük farklılıklar gösteren kalorisi yüksek bir tatlı türüdür. Tatlıda özellikle fıstık kullanılır. Bir bayram günü yolunuz Diya Burma Kadayıf Diyarbakır ilimizden Türkiye'ye yayılan tatlı türüdür. Yörelere göre küçük farklılıklar gösteren kalorisi yüksek bir tatlı türüdür. Tatlıda özellikle fıstık kullanılır. Bir bayram günü yolunuz Diyarbakır bölgesine düşerse neredeyse her evde bu tatlıyla karşılaşabilirsiniz.

    Burma Kadayıf Malzemeleri 

    • 500 gram çiğ burma kadayıfı
    • 300 gram Antep fıstığı içi
    • 2 su bardağı sadeyağ

    Şerbeti için:  

    • 3 su bardağı şeker
    • 2 su bardağı su
    • 5-6 damla limon

    Şerbeti hazırlamak için uygun bir kaba suyu ve şekeri koyun kaynatmaya başlayın kıvamı katılaşınca 5-6 damla limon suyu damlatın ve ocağın altını kapatın. Öncelikle tatlının şerbetini hazırlayın çünkü siz tatlıyı hazırlayana kadar şerbet soğur ve tatlının üzerine dökülecek hale gelir.
    Burma Kadayıf
    Burma Kadayıfı Hazırlanışı

    Taze kadayıfı elinizle uzun ve ince bir şekilde açın. İçerisine iyice fıstık  serpiştirin ve kadayıfı burarak şekillendirin. Sadeyağı tepsiye yayın ve daha sonra tepsinin ortasından başlayarak kadayıfı yuvarlak bir biçimde çevirerek tepsinin tamamına yayın. Sadeyağı kadayıfın üzerine gezdirerek dökün. Daha önce 200 derecede ısıtılmış fırına kadayıfı yerleştirin ve hafifçe kızarana kadar pişirin. Pişirdikten sonra kadayıfın yağını süzün ve başka bir tepsiye ters bir şekilde yerleştirin süzdüğünüz yağı tekrar kadayıfın üzerinde gezdirin ve alt tarafını da aynı şekilde pişirin. Fırından çıkarın ve şerbeti tatlının üzerinde gezdirin ve tekrar 5 dakika orta ateşte pişirin. Şerbeti tam çekene kadar tatlıyı tepsi içerisinde bekletin.

    Tatlınız servise hazır afiyet olsun.

    ]]>
    Erzurum Sarma Kadayıf https://www.kadayif.gen.tr/erzurum-sarma-kadayif.html Thu, 28 May 2015 12:56:58 +0000 Erzurum sarma kadayıf, adı üstünde herkesin severek yediği kadayıf tatlısının Erzurum yöresine has yapılışıdır. İlk yaptığınızda biraz zor gelse de, eliniz alışınca aynı o yörede yapılan gibi bir tatlı Erzurum sarma kadayıf, adı üstünde herkesin severek yediği kadayıf tatlısının Erzurum yöresine has yapılışıdır. İlk yaptığınızda biraz zor gelse de, eliniz alışınca aynı o yörede yapılan gibi bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Burada önemli olan kadayıfların ince sarılmasıdır. İlk başta biraz kalın sarsanız da, zamanla eliniz buna alışacak. Özellikle tatlıyı tüketirken, ince sarılmış olanları çok seveceksiniz. Tatlınızı servis ederken damak tadınıza uygun şekilde kaymak, dondurma, ceviz içi, antep fıstığı tozu gibi malzemeler kullanabilirsiniz. Dilerseniz bu lezzetli yöresel kadayıf tatlısını birlikte hazırlayalım.

    Erzurum sarma kadayıf için malzemeler

    • 250 gram kadayıf
    • 1 su bardağı iç ceviz
    • Kızartma için sıvı yağ

    Sos malzemeleri

    • 4 adet yumurta
    • 1 çay bardağı süt ya da su
    • Yarım paket vanilya

    Şurup malzemeleri

    • 2 su bardağı su
    • 2,5 su bardağı toz şeker
    • Yarım limon suyu

    Erzurum sarma kadayıf yapımı

    Önce tatlının şerbetini hazırlayalım. Bir tencereye suyu ve toz şekeri koyarak orta ateşte kaynatalım. Şerbet kıvamını bulunca, içine limon suyunu ilave edelim. 1-2 dakika kaynatıp, tencereyi ocaktan alalım. Şerbeti soğuması için kenara koyalım.

    Erzurum Sarma Kadayıf

    Şimdi kadayıfların arasında ceviz parçalarından koyalım. Bunları ince olacak şekilde düzgünce saralım. Tüm kadayıfı bu şekilde hazırlayalım. Bir kasenin içinde soru hazırlamamız gerekiyor. Bunun için yumurtaları, sütü ya da suyu ve vanilyayı kaseye koyarak çırpalım. Hazırladığımız sarma kadayıfları bu sosa iyice bulayalım. Bunların şeklini elimizle düzelterek, tavanın içinde iyice kızdırdığımız yağın içinde her tarafları iyice kızarana kadar pişirelim. Kızarmış olan sarma kadayıfları kenarda soğumuş olan şurubun içine atın. Şurubunuz mutlaka soğuk olsun. Şurubu çeken kadayıf sarmalarını servis tabağına alın. Bunların üzerine iç ceviz, kaymak serpebilirsiniz. Erzurum sarma kadayıf aynı günde tüketilirse daha lezzetli ve çıtır olur. Bu nedenle servisi böyle yapmanızı tavsiye ederiz. Dilerseniz yanında dondurmayla birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

    Afiyet olsun.

    ]]>
    Arap Kadayıfı https://www.kadayif.gen.tr/arap-kadayifi.html Thu, 28 May 2015 12:56:47 +0000 Arap Kadayıfı halk arasında daha çok yassı kadayıfı olarak bilinmektedir. Türkiye'nin her bölgesinde bu tatlıyı görebilirsiniz evde yapımı da oldukça kolay ve yaygındır. Bütün kadayıf çeşitlerinde olduğu gibi Arap Kad Arap Kadayıfı halk arasında daha çok yassı kadayıfı olarak bilinmektedir. Türkiye'nin her bölgesinde bu tatlıyı görebilirsiniz evde yapımı da oldukça kolay ve yaygındır. Bütün kadayıf çeşitlerinde olduğu gibi Arap Kadayıfının da kalorisi yüksektir.

    Arap Kadayıfı Malzemeleri
    • 1 kilogram yassı kadayıfı
    • 1 çay bardağı toz şeker
    • 500 gram ceviz içi

    Şerbeti için

    • 3 su bardağı su
    • 3 su bardağı toz şeker
    • 2-3 damla limon suyu

    Kızartmak için

    • 2 yumurta
    • 1 çay bardağı sıvı yağ

    Arap KadayıfıArap Kadayıfı Hazırlanışı

    Öncelikle bir kaba  şerbet malzemelerimizi yani su ve toz şekeri koyup yaklaşık 10 dakika kaynatıyoruz daha sonra 2-3 damla limon suyunu ekledikten sonra ocağımızın altını kapatıyoruz. Şerbeti soğuk olarak kullanacağımız için bir kenara alıp soğuması için bekletiyoruz. Daha sonra cevizleri sarımsak döveceğinde eziyoruz ve içine 1 çay bardağı toz şeker ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Yassı kadayıfları alıp içine şekerle harmanladığımız cevizden koyuyoruz ve poğaça şeklinde kapatıyoruz ve kenarlarını açılmaması için  parmaklarımızla iyice eziyoruz. Bu aşamadan sonra kadayıfları yumurta ve yağ karışımına bulayarak kızgın yağda pişiriyoruz. İyice kızarttıktan sonra kadayıfları soğuk şerbetimize batırıp servis tabaklarına alabilirsiniz.

    Tatlımız hazır afiyet olsun.

    ]]>
    Kadayıf Nasıl Yapılır https://www.kadayif.gen.tr/kadayif-nasil-yapilir.html Thu, 28 May 2015 12:56:37 +0000 Kadayıf nasıl yapılır, su ve unun harmanlanması ile hazırlanan hamurun teller haline getirilmesi sonucu oluşan bir yiyecek türüdür. Türkiye, Balkanlar ve Ortadoğu'da kadayıf tatlı olarak yaygın bir şekilde tüketil Kadayıf nasıl yapılır, su ve unun harmanlanması ile hazırlanan hamurun teller haline getirilmesi sonucu oluşan bir yiyecek türüdür. Türkiye, Balkanlar ve Ortadoğu'da kadayıf tatlı olarak yaygın bir şekilde tüketilmektedir. Kadayıf ne kadar tatlı olarak tüketilse de farklı yemekler için de kullanılmaktadır. Tel haline gelen yiyecek oldukça yumuşak ve yarı hamur kıvamındadır. Tatlı yapımında arasına fındık, ceviz ya da peynir ilave edilerek hazırlanabilir. Üzerine şerbet döküldükten sonra servise sunulur. Güney Doğu Anadolu bölgesinde kadayıf daha çok künefe şeklinde tüketilir. Künefe için tuzsuz peynir kullanılır ve tatlı sıcak olarak servis yapılır.

    Kadayıf tatlısı farklı farklı şekillerde damak tadına göre uyarlanarak yapılabilir. Kadayıf dolma, muhallebili kadayıf, tepside kadayıf ve cevizli tel kadayıf gibi birçok farklı tarif ile hazırlanabilir. Kadayıf tatlılarından mükemmel bir sonuç alabilmek için şerbetin kıvamı ve tatlı ile buluşturulacağı zaman çok önemlidir. Şerbet tam kıvamında olmuş ve tatlı ile zamanında buluşturulmuşsa sonuç mükemmel olacaktır. Tabii kadayıfın hazırlanma aşamasıda oldukça önemlidir. Kadayıf en güzel şekilde hazırlandığında sonucun kusursuz olması kaçınılmazdır.

    Kadayıf Nasıl Yapılır

    Kadayıf Nasıl Yapılır

    Tel Kadayıfı Tatlısı Malzemeleri

    • 1 kilo taze tel kadayıf
    • 250 gram margarin (oda sıcaklığında erimiş)
    • 2 su bardağı ceviz ya da fındık

    Şerbeti İçin Malzemeler

    • 1 kilo toz şeker
    • Yarım limon suyu
    • 5 su bardağı su

    Tel Kadayıfı Yapılışı

    Kadayıf tatlısına ilk önce şerbeti hazırlayarak başlayın. Uygun bir tencerenin içine su ve toz şekeri ilave ederek ocağa alın. Toz şeker eriyene kadar karıştırın. Şerbet yaklaşık 15 dakika kaynadıktan sonra içine yarım limon suyu ekleyin ve beş dakika kadar daha kaynatın. Kıvam alan şerbeti ocaktan alarak soğumaya bırakın.

    Taze tel kadayıfı elinizle iyice ufalayın. Ceviz ya da fındığı çok ince olmayacak şekilde dövün. Margarinin bir kısmı ile kullanacağınız tepsiyi yağlayın. Kalan margarini ufaladığınız kadayıfa ekleyerek elinizle iyice yedirin. Yağladığınız tepsiye kadayıfın yarısını üzerine iyice bastırarak döşeyin. Tekrar üzerine bolca ceviz ya da fındık serpin. Diğer kadayıfları aynı şekilde bastırarak iç harcın üzerine döşeyin. Fırınınızı önceden 200 derecede ısıtarak ısınan fırına hazırladığınız kadayıfı sürün. Tatlının her iki tarafını eşit şekilde pişirdikten sonra tatlıyı fırından alın. Fırından aldığınız sıcak kadayıfın üzerine soğumaya bıraktığınız şerbeti eşit şekilde dökün. Kadayıf tatlısını kare dilimlere keserek servis tabaklarına alın. Tekrar üzerini dondurma ya da ceviz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

    Kadayıf Tatlısı Tarifi

    Kadayıf Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler

    • 250 gram taze kadayıf
    • 2 çorba kaşığı tereyağı
    • 1,5 su bardağı çekilmiş ceviz

    Şerbeti İçin

    • 4 su bardağı su
    • 4 su bardağı toz şeker

    Kadayıf Tatlısı Hazırlanışı

    Taze kadayıf el ile ufak ufak parçalara ayrılır. Oda sıcaklığında eritilen tereyağı parçalanan kadayıfa eklenerek iyice yedirilir. Kadayıftan ufak bir parça alınarak avuç içinde incecik açılır. Açılan kadayıfa çekilmiş ceviz içi eklenerek çok sıkı olmayacak şekilde sarılır. Tüm kadayıf bitene kadar aynı işlem tekrarlanır. Hazırlanan kadayıflar yağlanmış fırın kabına dizilir. Fırın 200 derecede ısıtılarak kadayıf fırına verilir. Kadayıfın alt ve üstü kızarana kadar pişirilir.

    Toz şeker ve su uygun bir tencerede yaklaşık 15 dakika kaynatılarak ocaktan alınır. Şerbet ve pişen kadayıf ılıdıktan sonra şerbet bir kepçe yardımıyla kadayıfın üzerine dökülür. Pişen kadayıf tatlısı servis tabağına alınarak yanında toz fıstık ve dondurma ile servis yapılır.

    Yufkalı Kadayıf Dolması https://www.kadayif.gen.tr/yufkali-kadayif-dolmasi.html Thu, 28 May 2015 12:56:15 +0000 Yufkalı Kadayıf Dolması, özel günler için ideal bir şerbetli tatlı seçeneğidir. Özellikle ramazan ayında iftar sonrasında tatlı tüketmeyi sevenler bu tarifi hem görsel açıdan hemde lezzet bakımından tercih edebilirler. Yine Yufkalı Kadayıf Dolması, özel günler için ideal bir şerbetli tatlı seçeneğidir. Özellikle ramazan ayında iftar sonrasında tatlı tüketmeyi sevenler bu tarifi hem görsel açıdan hemde lezzet bakımından tercih edebilirler. Yine bu tarifi dileyen günlük yaşamı içerisinde hazırlayıp, iki gün içerisinde tüketebilirler. Şerbetli bir tatlı olduğu için buzdolabında saklanması uygun değildir. Cam ve kapaklı bir kap içerisinde iki gün boyunca oda sıcaklığında bekleyebilir. 

    Malzemeler:
    • 250 gr tel kadayıf
    • 4 adet baklava yufkası
    • 1.5 su bardağı dövülmüş ceviz
    • 1 su bardağı sıvı yağ
    • 2 tatlı kaşığı dövülmüş Antep fıstığı
    Şerbeti İçin:
    • 3 su bardağı şeker
    • 2.5 su bardağı su
    • 1 adet limon
    Yufkalı Kadayıf Dolması
    Hazırlanışı:
    Tatlının hazırlığına şerbeti ile başlamalıyız, çünkü şerbetin soğumuş olması gerekmektedir. Derin bir tencerenin içerisine suyu ve toz şekeri ilave edip, 10 dakika boyunca kaynatalım. Süre sona erdiğinde şerbetin içerisine yarım limonun suyunu sıkalım ve soğuması için şerbeti serin bir alana kaldıralım. Düz bir zeminin üzerine baklava yufkalarını üst üste koyalım ve sigara böreği mantığında olduğu gibi yufkaları üçken keselim. Derin bir kasenin içerisine cevizleri ve kadayıfları koyup, hem karıştıralım hemde kadayıfları el ile biraz didikle yelim. Bu işlem sayesinde dolmanın içerisinde herhangi bir hamurlaşma olmayacak ve içi çıtır çıtır olacaktır. Kesmiş olduğumuz üçken yufkanın geniş kenarına bir tutam cevizli kadayıftan koyalım ve sigara böreği gibi saralım. Diğer yanda kızartma tavasının içerisine sıvı yağı koyalım ve yağın kızmasını bekleyelim. Dolmaların her yeri iyice kızardığında dolmayı soğumuş olan şerbet kabına bırakalım. Şerbetin içerisinde 1 dakikaya yakın çevirmek şartı ile bekletelim ve şerbetten çıkartalım. Sunum yapacağımız kabın içerisine alalım ve üzerine dövülmüş Antep fıstığı serpelim. İsteyenler sunum esnasında kaymak veya vanilyalı dondurmada kullanabilirler. Afiyet olsun 
    ]]>
    Yalancı Ekmek Kadayıfı https://www.kadayif.gen.tr/yalanci-ekmek-kadayifi.html Thu, 28 May 2015 12:56:01 +0000 Yalancı Ekmek Kadayıfı, gerçeğini aratmayacak kadar lezzetli bir tatlı tarifidir. Evde bulunan malzemelerle hemencecik kolayca yapabiliriz. Üstelik hafif bir tatlı olması sayesinde rejim yapanlar küçük kaçamaklarla kendini bu tatl Yalancı Ekmek Kadayıfı, gerçeğini aratmayacak kadar lezzetli bir tatlı tarifidir. Evde bulunan malzemelerle hemencecik kolayca yapabiliriz. Üstelik hafif bir tatlı olması sayesinde rejim yapanlar küçük kaçamaklarla kendini bu tatlı sayesinde ödüllendirebilirler. 

    Yalancı Ekmek Kadayıfı Malzemeleri 4 Kişilik
    • 1 paket etimek
    • 2 su bardağı su 
    • 3 çay bardağı şeker
    • 1 Paket süt
    • 1 çay bardağı mısır nişastası
    • 1 paket krem şanti
    • 1 çay bardağı un
    Yalancı Ekmek KadayıfıYalancı Ekmek Kadayıfı Tarifi

    3 çay bardağı şekeri tavada karamelize ediyoruz. Yeterli kıvama geldiğinden emin olduktan sonra üzerine soğuk suyu ilave edelim. Suyun ısınmasıyla birlikte şeker çözünmeye başlayacaktır. Şerbet kıvamına kavuştuktan sonra diğer taraftan etimekleri paketinden çıkarıp borcama koyalım. Hazırlanan şerbeti etimeklerin üzerinde yavaşça gezdirelim. Krema hazırlığı için, bir paket sütü tencereye boşaltalım. Üzerine unu ve mısır nişastasını koyalım. Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştıralım. Kıvama kavuştuktan sonra üzerine krem şantiyi dökelim ve blender yardımıyla çırpalım. Kremayı soğumaya bırakalım. 1 saat sonunda soğuyan kremayı etimeklerin üzerine dökelim. Spatula yardımıyla düzeltebiliriz. Süslemek için de ceviz veya antep fıstığı kullanılabilir. 

    Afiyet Olsun 
    ]]>
    Kadayıf Böreği https://www.kadayif.gen.tr/kadayif-boregi.html Thu, 28 May 2015 12:55:51 +0000 Kadayıf Böreği, diğer kadayıf tatlılarına oranla daha ağır bir tatlıdır. İçerisinde pastırma ve peynir içeren çok lezzetli ve yüksek kaloriye sahip bu tatlı Türkiye'nin her tarafında yapılmaktadır.
    Kadayıf Böreği, diğer kadayıf tatlılarına oranla daha ağır bir tatlıdır. İçerisinde pastırma ve peynir içeren çok lezzetli ve yüksek kaloriye sahip bu tatlı Türkiye'nin her tarafında yapılmaktadır.

    Kadayıf Böreği Malzemeleri
    • 500 gram tel kadayıf
    • 300 gram pastırma
    • 150 gram kaşar peyniri
    • 150 gram dil peyniri
    • 3 adet yumurta
    • 1 margarinin yarısı
    • 3 su bardağı süt

    Kadayıf BöreğiKadayıf Böreği Hazırlanışı

    Öncelikle bir fırın tepsisine yağı iyice yayıyoruz. Daha sonra kadayıfın yarısını tepsiye seriyoruz ve elimizle iyice bastırıyoruz. Tepsiye yaydığımız tel kadayıfın üzerine pastırmayı ve dil peynirini diziyoruz. Kaşar peynirini rendeleyip pastırma ve dil peynirinin üzerine serpiştiriyoruz. Kadayıfın geriye kalan yarısını da bunun üzerine seriyor ve yine elimizle bastırıyoruz. Daha sonra bir kasede hazırladığımız sütü ve yumurtayı birbirine iyice karışacak şekilde karıştırıyoruz ve içerisine erimiş margarini ekliyoruz. Bu karışımı kadayıfın üzerine gezdirerek her tarafına eşit miktarda yediriyoruz ve bu şekilde bir süre dinlendiriyoruz. Bu işlemlerden sonra 200 derecede ısıttığımız fırında pişiriyoruz Zaman kaybı yaşamamak için fırınınızı tatlıyı dinlendirirken ısıtabilirsiniz. Daha sonra sıcak bir şekilde servisinizi yapabilirsiniz.

    Tatlınız hazır afiyet olsun.

    ]]>
    Dondurmalı Kadayıf https://www.kadayif.gen.tr/dondurmali-kadayif.html Tue, 26 May 2015 20:45:38 +0000 Dondurmalı kadayıf, klasik kadayıf tatlısına yeni bir lezzet olarak eklenmiş. Özellikle şeker bayramın da misafirlerimize severek ikram ettiğimiz bir lezzettir. Kadayıfın dondurma ile buluşması farklı bir lezzet o Dondurmalı kadayıf, klasik kadayıf tatlısına yeni bir lezzet olarak eklenmiş. Özellikle şeker bayramın da misafirlerimize severek ikram ettiğimiz bir lezzettir. Kadayıfın dondurma ile buluşması farklı bir lezzet oluşturmuştur. Her yörenin kendine ait bir kadayıf tatlısı tarifi vardır.

    Dondurmalı Kadayıf Malzemeleri (8 Kişilik)
    • 500 gram kadayıf
    • 250 gram tereyağı
    • yarım çay bardağı sıvı yağ
    Şerbeti İçin 
    • 4 su bardağı su 
    • 4 su bardağı toz şeker
    • 2-3 damla limon suyu
    Üzeri İçin ve Ara Kat İçin 
    • 250 gram antep fıstığı 
    • 250 gram isteğe bağlı dondurma 
    Dondurmalı Kadayıf
    Dondurmalı Kadayıf Yapılışı 

    İlk olarak kadayıfları ince ince bir bıçak yardımı ile doğrayın ve  geniş bir kabın içine alıp biraz da elimizle parçalayın. Daha sonra tavaya tereyağını erittin. Tereyağı erdikten sonra sıvıyağını ilave edip  karıştırın. Tereyağı karışımını ince doğranmış kadayıfın üzerine dökün ve elinizle harmanlayıp yağı bir güzel yedirin. Kadayıfın yarısını sıvı yağ ile yağladığımız fırın tepsisine eşit bir şekilde sıkı sıkı yayalım. Daha sonra antep fıstıklarını ara katlarına serpiştirin. Kalan kadayıfları da tepsiye bastırarak eşit bir şekilde dağıttın. Kadayıfı fırına atmadan önce başka bir fırın ile üstene kapatıp iyice bastıralım tepsinin üzerine bir ağırlık koyarak 30 dakika bekletelim. Daha önce 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Kadayıflar fırında pişerken tatlının şerbetini yapmaya başlayın. Derin bir tencereye suyu, toz şeker ve limonu koyalım kaynamaya bırakalım. Şerbet kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra ocaktan indirin. Fırından çıkmış kadayıf soğuk şerbet sıcak olacak. Şerbeti eşit bir şekilde kadayıfa döktükten sonra şerbetinin iyi bir şekilde çekmesi için 1 gece dinlemesi gerekir. İstediğiniz şekilde kadayıfı dilimleyip servis tabağına alın ve dondurma eşliğinde sunum yapın.

    Afiyet Olsun. 
    ]]>