Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan şerbetli tatlılar, birçok kişi tarafından oldukça sevilir. Bu şerbetli tatlı çeşitleri arasında yapımı en kolay ve en çok tercih edileni olan çiğ kadayıf, özellikle de Ramazan sofralarının vazgeçilmez bir tatlı çeşididir. Geçmişi oldukça eski yıllara dayanan ve hiçbir değişikliğe uğramadan günümüze kadar gelmiş nadir tatlılardan biri olan tel kadayıf tatlısı nasıl yapılır sorusuna cevap arayanlar için şahane bir çiğ kadayıf tarifi hazırladım. Hamurumsu bir tatlı gibi olmayan, çıtır çıtır tam ağzınıza layık bu şahane tarif tam kıvamında. Tarifin ölçülerinden çıkmadan mutlaka denemenizi öneririm. Hem şekeri hem de yağı tam kıvamında olan bu şahane tatlı çeşidini hazırlamaya başlayalım.

Öncelikle bir fırın tepsisinin içerisine çiğ tel kadayıfları iyice açtıktan sonra bir tavanın içerisinde margarini eritin ve fırın tepsisindeki kadayıfların üzerine eritilmiş margarini gezdirip yavaş yavaş harmanlayarak kadayıfların her tarafına iyice yedirin. Daha sonra kadayıfın yarısını bir kabın içerisine alın ve tepsinin içerisinde kalan kadayıfları tepsiye iyice bastırarak yaydıktan sonra üzerine iri çekilmiş cevizleri serpiştirin. Ardından ayırdığınız kadayıfı da cevizlerin üzerine yayıp aynı şekilde bastırdıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

Kadayif biraz ılıdıktan sonra üzerine ılıtılmış sütü de gezdirerek dökün ve tel kadayıfı soğumaya bırakın. Bu arada kadayıfın şerbetini hazırlamak için bir tencerenin içerisine su ve toz şekeri ilave edip iyice karıştırdıktan sonra ocağın altını açın ve tatlının şerbeti sararıp iyice kıvamını alana kadar kaynattıktan sonra içerisine limon tuzu veya limon suyunu da ekleyip bir taşım daha kaynatıp şerbeti ateşten alın. Soğuyan kadayıfın üzerine sıcak şerbeti gezdirerek dökün ve tel kadayıf soğuyup şerbetini çekince dilimleyerek üzerine Antep fıstığı serpiştirerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.