Kadayıf Burma'nın TarihçesiKadayıf burma, ülkemizde genellikle Diyarbakır'la özdeşleşen bu kadayıf türü, aslında Bingöl iline aittir. Bingöl'de yaşamış olan Ermeni asıllı biri tarafından 1900'lü yılların başlarında ortaya çıkarılmıştır. Kadayıf burma'nın lezzeti diğer tatlılara göre oldukça farklı ve güzeldir. Bu tatlı, Türkiye dışında da birçok ülkede satılmaktadır. Amerika Birleşik Devletleri, Macaristan ve Almanya'da dahi bulunmaktadır. Ülkemiz için büyük bir ekonomik değer oluşturmakta ve Türkiye'nin hemen her şehrinde yapılıp satılmaktadır. Ancak, eskiye göre kadayıf burma ustalarının sayısı azalmış ve yeni nesil ustaların yetiştirilmesi zorlaşmıştır. Kadayıf Burma İçin Kullanılacak Malzemeler
Kadayıf Burma Nasıl Yapılır?Bir kap içerisinde şeker su ile kaynatılır. Kaynama işlemi bitiminde limon suyu ilavesi ile iki dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Tereyağı bir kap içerisinde eritilir. Bir tutam kadayıf alınarak kopartılır ve tereyağına batırılıp çıkarıldıktan sonra, altı görünmeyecek şekilde düz bir yere serilir. Uzunlamasına yayılan kadayıfın ortasına yine uzunlamasına ceviz veya Antep fıstığı konur, iki elin parmakları ile burma şeklinde bükülür ve içler ortada kalacak şekilde toplanıp bir fırın tepsisine ortadan başlayarak dizilir. Daha sonraki bükülen kadayıf da ilk dolanan kadayıfın bitiminden başlayarak tepsiye özenle yerleştirilir. Böylece ortadan kenara kadar tepsi sıkıca doldurulur. Tepsi fırına sürülür. Kadayıf burma hafif kızarınca fırından çıkarılır. Aynı büyüklükte diğer bir tepsi üstüne kapatılarak ters yüz edilir, böylece alt taraf üste gelmiş olur. Tekrar fırına sürülür ve kadayıf iyice pembeleşinceye kadar fırında tutulur ve çıkarılır. Önceden hazırlanan ılık şerbet, kadayıfın üzerine homojen şekilde dökülüp, tepsinin üzeri kapatılarak şerbetin çekmesi beklenir. Ekstra BilgilerKadayıf burma, sadece tatlı bir lezzet sunmakla kalmaz, aynı zamanda Türk kültürü ve tarihinin önemli bir parçasını da oluşturur. Bu tatlı, özel günlerde ve bayramlarda sıklıkla tercih edilen bir tatlıdır. Ayrıca, kadayıf burma yapımında kullanılan malzemelerin kalitesi, tatlının lezzetini doğrudan etkiler. Taze ve kaliteli malzemeler kullanarak en iyi sonuca ulaşabilirsiniz. |
.gif "Kadayıf Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.gif "Yalancı Ekmek Kadayıfı")
Burma kadayıfın kalori değeri nedir? Özellikle diyet yaparken bu tatlının ne kadar kalori içerdiğini bilmek önemli. Kilo verme sürecimde tatlılardan uzak durmaya çalışıyorum ama bazen canım burma kadayıf istiyor. Kalori bilgisi, bu tatlıyı ne sıklıkla tüketebileceğimi belirlememe yardımcı olacaktır.
Cevap yazBurma Kadayfı Kalori Değeri
Burma kadayıfı, oldukça lezzetli bir tatlı olmasına rağmen yüksek kalori içeriğiyle bilinir. Yaklaşık 100 gram burma kadayıfı, ortalama 300-350 kalori arasında bir enerji sağlar. Ancak bu değer, tatlının hazırlanışına ve kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir.
Diyet Döneminde Tüketim
Diyet yaparken tatlılardan uzak durmak önemli olabilir; fakat ara sıra küçük bir porsiyon burma kadayıfı yemek, motivasyonunuzu artırabilir ve tatlı isteğinizi tatmin edebilir. Eğer burma kadayıfı tüketmek istiyorsanız, porsiyon kontrolü yaparak ve diyetinizin genel kalori alımını göz önünde bulundurarak bu tatlıyı ölçülü bir şekilde tüketebilirsiniz.
Alternatifler
Tatlı ihtiyacınızı gidermek için daha düşük kalorili alternatif tatlılar da deneyebilirsiniz. Böylece hem diyetinize sadık kalabilir hem de tatlı keyfini yaşayabilirsiniz. Kendi damak zevkinize uygun, sağlıklı tarifler bulmak bu süreçte faydalı olabilir.
Kadayıf burma'nın gerçekte Bingöl'e ait olduğunu ve bir Ermeni tarafından ortaya çıkarıldığını öğrenince çok şaşırdım. Gerçekten bu tatlıyı Diyarbakır'la özdeşleştirmiştim. Sizce bu tatlının yurt dışında da bu kadar popüler olmasının sebebi ne olabilir? Ayrıca, kadayıf burma ustalarının sayısının azaldığını ve yeni nesil ustaların yetiştirilmesinin zorlaştığını belirtiyorsunuz. Bu durumu nasıl aşabiliriz?
Cevap yazBerfin Su hanım,
Kadayıf burma tatlısının Bingöl’e ait olduğunu ve bir Ermeni tarafından ortaya çıkarıldığını öğrenmeniz gerçekten ilginç. Bu tür kültürel ve tarihi bilgiler, yiyeceklerin kökenlerini daha iyi anlamamıza yardımcı oluyor. Kadayıf burma tatlısının yurt dışında popüler olmasının birkaç nedeni olabilir:
Lezzet ve Çeşitlilik: Kadayıf burma, tatlı severlerin damak tadına hitap eden eşsiz bir lezzete sahip. İnce kadayıf tellerinin çıtırlığı ve şerbetin tatlılığı, bu tatlıyı benzersiz kılıyor. Ayrıca, farklı tatlı çeşitlerine olan ilgi, yurt dışında da bu tatlının yayılmasına neden olabilir.
Kültürel Tanıtım: Türk mutfağının ve özellikle tatlılarının yurt dışında tanıtılması, kadayıf burmanın da bilinirliliğini artırıyor. Turizm ve göç gibi faktörler, bu tatlıyı farklı ülkelere tanıtıyor.
Kadayıf burma ustalarının sayısının azalması ve yeni nesil ustaların yetiştirilmesinin zorlaştığına dair endişeleriniz oldukça haklı. Bu durumu aşmak için birkaç öneri sunabilirim:
Eğitim ve Kurslar: Kadayıf burma yapımına yönelik meslek okulları ve özel kurslar açılabilir. Gençlerin bu alana ilgisini çekmek için eğitim programları düzenlenebilir.
Teşvik ve Destek: Devlet ve özel sektör, kadayıf burma ustalarını teşvik edici programlar geliştirebilir. Bu tatlının yapımını sürdüren ustalara maddi ve manevi destek sağlanabilir.
Medya ve Tanıtım: Kadayıf burma yapımını anlatan belgeseller, televizyon programları ve sosyal medya içerikleri, bu sanatın değerini genç nesillere aktarabilir.
Umarım bu öneriler, kadayıf burma tatlısının gelecek nesillere aktarılmasına katkıda bulunur. İyi günler dilerim.