Fıstıklı kadayıf tatlısı, Gaziantep yöresine ait gibi görünse de Türkiye'nin birçok bölgesinde yapılan ve bayram sofralarının vazgeçilmezi olan bir tatlıdır. Bu lezzetli tatlı, yüksek kalori ve besin değeri ile dikkat çeker. Yaklaşık olarak bir porsiyon (120 gram) fıstıklı kadayıf, 292 kalori (Kcal) içermektedir.

Şeker ve suyu derin bir tencerenin içine koyup kaynamaya başlayıncaya kadar yüksek ateşte kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 5-6 dakika kaynatın. İçerisine limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın ve sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Kadayıfları derin bir kabın içine alın ve elinizle tel tel ayırıp küçük parçalar haline getirin. Daha sonra eritilmiş ve ılıtılmış tereyağını ekleyin ve tereyağı ile kadayıfları derin bir kabın içinde iyice harmanlayın. Kadayıflar tereyağı ile buluştuktan sonra ikiye ayırın.

Fırın tepsisini yağlayın. Tepsinin içine ilk yarısını boşluk kalmayacak şekilde yayın ve üzerini iyice bastırın. Bunun için kase tabanını kullanabilirsiniz. İyice bastırırsanız dilimleriniz kalıp şeklinde çıkar. Daha sonra üzerine eşit olacak şekilde ince çekilmiş Antep fıstığını yayın. Kadayıfların diğer yarısını da üzerine yerleştirin. Yine kase tabanını kullanarak boşluk kalmayacak şekilde iyice bastırın.

Önceden ısıtılmış olan 170 derecelik fırında iyice kızarıncaya kadar pişirin. Fırında kızarmış olan fıstıklı kadayıf tatlısını 5-10 dakika dinlendirin. Fıstıklı kadayıf tatlısı ılığa yakın hale geldikten sonra üzerine eşit miktarda daha önceden soğutulmuş olan şerbeti dökün. Fıstıklı kadayıf tatlısının şerbetini iyi çekebilmesi ve daha lezzetli olması için tatlının bir gün dinlenmesi gerekir.

Dinlendikten sonra istediğiniz şekilde sunum yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Fıstıklı kadayıf tatlısı, Türk mutfağının en özel tatlılarından biridir. Antep fıstığı kullanımı tatlıya benzersiz bir aroma ve lezzet katar. Ayrıca, tatlıyı daha hafif yapmak için margarin yerine tereyağı kullanmak daha sağlıklı bir alternatif olabilir. Şerbetin kıvamı ve tatlının şerbeti çekme süresi, tatlıyı mükemmel hale getiren önemli faktörlerdir.

Besin değeri yüksek olan bu tatlı, özellikle enerji ihtiyacı olan kişiler için uygun bir tatlıdır. Ancak, kalori değeri yüksek olduğu için ölçülü tüketilmesi önerilir.