Taş KadayıfTaş Kadayıf, kimi yörelerde yassı kadayıf olarak da bilinen lezzetli bir tatlı türüdür. Birçok bölgede bilinen ve yapılan bir tatlıdır. Tam olarak hangi yöreye ait olduğu bilinmemektedir. Bazı şehirlerde hamuru hazır olarak satılabilmektedir. Ancak hazır olarak bulunamazsa dahi pratik şekilde evde hazırlanabilir. Hamuru İçin Gerekli Malzemeler
Şerbeti İçin Gerekli Malzemeler
Ayrıca hamuru bulamak için bir adet yumurta, kızartmak için sıvı yağ ve içine koymak için dövülmüş ceviz gerekmektedir. Taş Kadayıf Nasıl Yapılır?Bütün hamur malzemeleri bir kaba alınır ve harmanlanır. Hazırlanan harç, krep hamurundan biraz daha kıvamlı bir hamur elde edilene kadar karıştırılır. Hazırlanan hamur, mayalanana kadar ılık bir ortamda bekletilir. Yapışmaz bir tava önceden ısıtılır ve bir yemek kaşığıyla önceden hazırlanmış olan hamur tavanın üstüne koyulur ve düzeltilir. Hamurun sadece bir yüzü pişirilir ve tavadan alınır. Hamurların soğuyarak hazır hale gelmesi beklenir. Sonrasında hamurların pişirilmeyen tarafına dövülmüş ceviz koyulur ve ağzı kapatılır. Hamurun dış yüzü yumurtaya bulanır ve kızartılmak için yağa bırakılır. İyice kızaran tatlılar önceden hazırlanmış ve soğutulmuş şerbetin içine bırakılır. Şerbetin içinde tatlılar yaklaşık iki dakika bekletilir ve alınır. Artık tatlımız servise hazırdır. Arzu edilirse üzerine Hindistancevizi veya fıstık ezmesi dökülerek de servis edilebilir. Afiyet olsun. |
.gif "Yalancı Ekmek Kadayıfı")
Taş kadayıfı ilk kez yediğimde gerçekten büyülenmiştim. O çıtır çıtır hamur ile içindeki ceviz harika bir uyum sağlamıştı. Üzerine dökülen şerbet de tatlıya ayrı bir lezzet katıyordu. Evde yapmayı denemek istiyorum, acaba taş kadayıfın en iyi tarifi hangisi?
Cevap yazMerhaba Tugay,
Taş kadayıfı gerçekten de harika bir tatlı ve evde yapmak oldukça keyifli bir deneyim olabilir. İşte en iyi taş kadayıfı tarifi için bazı öneriler:
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 2 su bardağı su
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı ceviz içi
- 1 su bardağı şeker (şerbet için)
- 2 su bardağı su (şerbet için)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Hazırlık:
1. Öncelikle, un ve suyu bir kapta karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
2. Tavayı iyice ısıtın ve zeytinyağını ekleyin.
3. Hamurdan bir kepçe alıp tavaya dökün ve ince bir tabaka halinde yayılmasını sağlayın.
4. Hamurun altı kızarana kadar pişirin, ardından diğer tarafını çevirin.
5. Her iki tarafı da pişirdikten sonra, tavadan alın ve ceviz içini serpiştirerek rulo yapın.
6. Şerbeti hazırlamak için, su ve şekeri kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.
7. Rulolarınızı sıcak şerbetle buluşturun ve bir süre bekletin.
Afiyet olsun! Taş kadayıfınızı denedikten sonra nasıl olduğunu merakla bekliyorum.
Erzurum taş kadayıfı, yöresel lezzetlerin başında geliyor. Bu eşsiz tatlıyı yapmak için gereken malzemeler oldukça basit. Hamurun hazırlanışı ve pişirilmesi ise sabır gerektiriyor. Ancak sonuç, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Erzurum taş kadayıfı yemeden geçmemek gerek!
Cevap yazDeğerli Kutlualp,
Erzurum taş kadayıfı gerçekten de yörenin en gözde lezzetlerinden biri. Malzemelerinin sade olması, bu tatlının ne kadar ulaşılabilir olduğunu gösteriyor. Ancak hamurun hazırlanışı ve pişirilmesi sürecinin zorluğu, bu eşsiz tatlının özelliğini artırıyor. Sabırla yapılan bir tatlının sonunda elde edilen lezzet, gerçekten de damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Yöresel lezzetleri keşfetmek, kültürel bir yolculuk yapmak gibidir. Erzurum taş kadayıfını tatmadan geçmemek, bu yolculuğun en önemli duraklarından biri!
Afiyet olsun!
Taş Kadayıf yaparken hamurun sadece bir yüzünü pişirmek yeterli mi? Diğer yüzü pişirilmeden mi dolduruluyor?
Cevap yazAlcan,
Evet, Taş Kadayıf yaparken hamurun sadece bir yüzünü pişirmek yeterlidir. Diğer yüzü pişirilmeden doldurulur. Bu şekilde hamurun pişirilmemiş olan tarafı, dolgu malzemesiyle birleştiğinde kolayca kapanabilir ve daha sonra kızartılırken iç harcının dışarı çıkmasını önler. Bu yöntem, tatlının içinin yumuşak ve dışının kıtır olmasını sağlar.
Kolay gelsin!