Kadayıf hamuru, sanıldığından daha kolay hazırlanabilen bir hamurdur. Doğru malzemeleri kullanarak, mükemmel bir kadayıf elde etmek mümkündür. Bu hamuru hazırlayıp, uzun süre saklayarak lezzetli tatlılar ve börekler yapabilirsiniz. Kadayıf, buzdolabında 4 gün boyunca tazeliğini korur. Derin dondurucuda ise bu süre daha da uzundur. Saklama sırasında, kadayıfın hava almamasına dikkat etmeniz gerekmektedir.

Çırpma kabına her iki unu da eleyip koyun. Unun ortasını havuz gibi açıp, sütü ve suyu ilave edin. Mikserin düşük ayarında, boza kıvamını alana kadar çırpın. Püf noktalarından biri, çırpma esnasında mikserin hızını sabit tutmaktır. Böylece istenilen kıvamda bir hamur elde edilmiş olur. Kadayıfı pişirme esnasında sac kullanmak idealdir, ancak krep tavası da işe yarayabilir. Krep tavasını orta ateşte ısıtın ve hamuru kevgir yardımıyla tavanın içine daireler çizerek dökün. Çok ince bir hamur olduğu için hemen tavadan almalısınız. Spatula ile hamurun tavadan kalktığını gördüğünüzde hemen alın ve yeni bir hamur dökün. Pşen kadayıfları düz bir zemin üzerinde yayıp kurutun. Kadayıflar kullanıma hazırdır.

Kadayıf hamurunu saklamak için uygun şartlar sağlanmalıdır. Buzdolabında 4 gün boyunca saklanabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Saklama sırasında kadayıfın hava almamasına özen gösterin. Bunun için vakumlu poşetler veya hava geçirmez kapaklı kaplar kullanabilirsiniz.

Kadayıf hamuruyla birçok lezzetli tarif hazırlanabilir:

Afiyet olsun.