Tel Kadayıf ŞerbetiÖnümüzde Ramazan ayı var. Ramazan aylarının vazgeçilmez tatlarının başında gelen kadayıf tatlısı, bu yıl da hafifliği ile ağızları kamaştıracak gibi görünüyor. Ramazan demek, geleneklerle yaşanan bir ay demek değil mi? Geleneklerle konuşulan, geleneklerle beklenen sofralar, bu sofraları taçlandıran tatlı ve yiyecekler. Hatırlıyorum da babaannem, sabah herkesten önce kalkar ve "sabah yapılan aş daha tatlı olur oğlum" diyerek ağzımızı tatlandıran o güzel tel kadayıf tatlısını özenle hazırlardı. Akşam üzeri dinlenmek için uyuduğumuzda ise tel kadayıf şerbetinin kokusu ile uyanırdık. Son yıllarda, çevremdekilerden duyduğum kadarıyla tel kadayıf şerbetinin ayarını tutturamama gibi yakınmalar duyuyorum. Aslında oldukça basit bir ölçüyle ve biraz da sevgi katınca babaannemin kadayıfı gibi olacak hepsi. İşin püf noktası şerbetin bire bir ölçülü olması ve çiğ kadayıfın tel tel açıldıktan sonra güzelce bıçak yardımıyla inceltilmesi ile mükemmel tel kadayıf tatlısı elde edebiliriz. Kadayıfın alındıktan hemen sonra şerbeti hazırlanıp sunuma hazırlanabileceği gibi, fırınladıktan sonra buzdolabı ortamında muhafaza edip hazırladığınız tel kadayıf şerbeti sayesinde istediğiniz zamanda yiyebilirsiniz. Gerekli Malzemeler
Tel Kadayıf Şerbeti İçin
Tel Kadayıf Şerbeti Nasıl Yapılır?Tel kadayıf şerbeti hazırlamak için bir tencereye suyu koyduktan sonra şekeri ekleyip karıştırın. Sonrasında kısık ateşte bir miktar limon suyu ve hazırlamış olduğunuz çeyrek limon kabuğunu da tencereye ilave edin ve karıştırarak kullanıma hazır hale gelmesini bekleyin. Tencereyi ocaktan alıp tel kadayıf şerbetini soğumaya bırakın. Sonrasında ceviz içini bıçakla veya rondodan geçirerek iyice ufaltın. Kullanacağınız tepsi veya borcamın tabanını tereyağıyla yağladıktan sonra, çiğ alınıp bıçakla küçültülmüş kadayıfın yarısını tepsiye dizin. Çiğ kadayıfı tepsiye dizerken tepsinin her yerinde homojen bir şekilde dağılmasına ve dizdikten sonra bir miktar bastırarak yerleşmesine özen gösterin. Tepsiye dizilen kadayıfın üzerine ceviz veya fıstık içini homojen bir şekilde serpiştirin. Kalan kadayıfı da eşit miktarlarda ve tereyağıyla harmanlanmış şekilde dizdikten sonra 200 derecede ısıtılmış olan fırına tepsiyi koyabilirsiniz. Kadayıfın ön yüzü kızardıktan sonra fırından alınan tepsiyi ters çevirip diğer yüzünün de kızarmasını sağlayın. Fırından tepsiyi aldıktan sonra 5 dakika kadar bekleyin ve önceden hazırlanmış soğuk tel kadayıf şerbetini tepsiye dökün. Kadayıf tatlısı şerbeti iyice çektikten sonra kadayıfı afiyetle yiyebilirsiniz. |
.gif "Kadayıf Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.gif "Yalancı Ekmek Kadayıfı")
Kadayif tatlısının en güzel anıları, babaannemin hazırladığı o muhteşem tel kadayıf ile dolu. Her Ramazan, mis gibi şerbetin kokusu evin her köşesini sararken, hafif ve lezzetli kadayıf tatlısı soframızın vazgeçilmezi olurdu. Hazır kadayıf ile bu lezzeti yakalamak mümkün mü?
Cevap yazKadayif tatlısının en güzel hali, şerbetli muhallebili kadayıf tatlısıdır! Ramazan sofralarımda vazgeçilmez bir yer edindi. Yumuşak muhallebisi ve çıtır kadayıfı, her lokmada mutluluk veriyor. Şerbetiyle birleşince tatlı bir şölen yaşatıyor. Bu lezzeti denemek için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazLiyâkat,
Kadayif Tatlısının Güzelliği konusundaki görüşlerinizi paylaştığınız için teşekkür ederim. Kadayif tatlısının özellikle muhallebili olanının, Ramazan sofralarındaki özel yerini vurgulamanız harika.
Yumuşak Muhallebi ve Çıtır Kadayif birleşimi gerçekten de her lokmada mutluluk verecek bir deneyim sunuyor. Şerbetiyle birlikte tatlı bir şölen yaşatması, onu vazgeçilmez kılıyor. Bu lezzeti denemek için sabırsızlanmanızda son derece haklısınız; mutfakta harika bir deneyim yaratacağı kesin. Umarım en kısa zamanda yapıp bu eşsiz tadı çıkarırsınız!
Kadayf şerbeti yapımı gerçekten basit ama dikkat edilmesi gereken noktalar var. Şerbet ölçüsünü tutturamayanlar için tavsiyem, su ve şeker oranını bire bir yapmaları. Kendi deneyimlerimden yola çıkarak, şerbetin soğuk olması da önemli. Peki, kadayıf şerbeti yapımı için başka neler önerirsiniz?
Cevap yazKadayf Şerbeti İçin Ekstra Öneriler
Sevgili Ülke, kadayıf şerbeti yaparken dikkat edilmesi gereken noktaları güzel bir şekilde vurgulamışsınız. Şerbetin soğuk olması gerçekten de önemli bir detay. Bunun yanı sıra, şerbetin kıvamı da oldukça kritik. Şerbetin kaynadıktan sonra birkaç dakika daha kaynatılması, kıvamının artmasını sağlayabilir.
Malzeme Kalitesi
Kullandığınız malzemelerin kalitesi de sonuç üzerinde büyük etki yaratır. Özellikle şeker ve suyun yanı sıra, kullandığınız yağın da taze ve kaliteli olması, tat açısından fark yaratacaktır.
Dinlendirme Süresi
Kadayf şerbetini hazırladıktan sonra, şerbetin ve kadayıfın dinlendirilmesi de önemlidir. Şerbetin kadayıfa iyice nüfuz etmesi için en az yarım saat bekletmek, lezzeti artıracaktır.
Ekstra Malzemeler
İsterseniz şerbete bir çubuk tarçın veya birkaç damla limon suyu ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Bu tür eklemeler, kadayıf şerbetine farklı bir aroma katacaktır.
Bu önerilerle birlikte kadayıf şerbetinizin daha lezzetli olmasını umuyorum. Şimdiden afiyet olsun!
Tel kadayıf şerbeti nasıl yapılır? Yazınızı okudum ve babaannenizi çok sevgiyle anmışsınız. Şerbetin ölçüsü ve limon kabuğu ile lezzetini artırmak harika bir detay. Kendi şerbetimi yaparken de bu püf noktalarını dikkate alacağım. Emeğinize sağlık, tarifinizi denemek için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazSevgili Şüle,
Yorumunuz için teşekkür ederim! Tel Kadayif Şerbeti tarifi ile ilgili duyduğunuz heyecanı paylaşmanız beni çok mutlu etti. Babaannemin tarifleri her zaman özel bir yere sahip, onun deneyimlerinden ve sevgisinden beslenerek bu tarifleri aktarmak gerçekten güzel bir his. Limon kabuğu eklemek, şerbetin ferahlatıcı bir tat kazanmasını sağlıyor, bu detayın fark edilmesi harika!
Tarifi denediğinizde sonuçları merak ediyorum, umarım tam istediğiniz gibi olur. Emeğinize sağlık, mutfağınızda keyifli anlar geçirmenizi dilerim!
Sevgiler,
Bugün ilk kez buradaki tarife göre kadayıf yaptım. Kadayıf ilk kez kadayıf yapmış birisine göre beklediğimden çok güzel oldu. Ancak tatlıcıdan almış olduğum kadayıf kadar güzel olmadı. Sanki tatlıcı da aynı şekilde yapıyor kadayıfı acaba onlar kadayıfın içine bizim bilmediğimiz bir şeyler mi atıyor? Daha güzel nasıl yapabilirim?
Cevap yazMerhaba, tarifinizi beğendiğinize sevindim! Tatlıcılarda yapılan kadayıflar genellikle profesyonel ekipmanlarla ve bazen özel tekniklerle yapılıyor, bu da farklılık yaratabilir. Evde yaparken şunlara dikkat edebilirsiniz:
1. Kullandığınız malzemelerin taze ve kaliteli olması önemli.
2. Kadayıfınızı iyice kavurup altın sarısı rengini aldığında şerbeti eklemelisiniz.
3. Şerbetinizin kıvamına dikkat edin, fazla yoğun ya da fazla sıvı olmamalı.
4. Kadayıfınızın üzerine tereyağını eşit şekilde dağıtın.
Biraz deneyim kazandıkça sonuçlarınız daha da iyileşecektir. Afiyet olsun!