Çiğ kadayıfla hazırlanan Sarma Kadayıf, özellikle Türkiye'nin doğu bölgelerinde yaygın olarak yapılan ve tüketilen, oldukça lezzetli bir tatlı çeşididir. Bu güzel tatlıyı, vereceğimiz tarifle evinizde pratik bir şekilde yapabilirsiniz.

Tel kadayıftan bir parça alınarak tezgâhın üzerine düzgünce yayılır. Cevizler iri kıyım olacak şekilde el değirmeninden çekilir. Cevizler, kadayıfın bir ucuna yerleştirilir ve kenarları kapatılır. Kadayıf, rulo şeklinde sarılır. Hazırlanan rulolar, dikdörtgen veya kare bir borcama yerleştirilir. Bu şekilde borcam tamamen doldurulur.

Ayrı bir tavada tereyağı ve sıvı yağ eritilir. Hazırlanan yağ karışımı, her bir rulonun üzerine eşit olacak şekilde dökülür. Tatlılar, önceden 180 derece ısıtılmış fırına konulur. Bu sırada şerbet malzemeleri bir tencereye alınarak kaynaması beklenir. Kaynadıktan sonra altı kapatılarak şerbetin ılıması beklenir.

Fırındaki kadayıflar iyice kızarınca fırından çıkarılır. Ilımış şerbet, fırından çıkarılan tatlıların üzerine dökülür. Bu şekilde tatlımız servise hazır hale gelir.

Afiyet olsun.

Sarma kadayıfın lezzetini artırmak için şerbetin kıvamı oldukça önemlidir. Şerbetin kıvamını tutturmak için su ve şeker oranına dikkat edilmelidir. Ayrıca, tatlının şerbeti iyice çekmesi için şerbetin ılık, tatlının ise sıcak olması gerekmektedir.

Bu tatlıyı farklı kuruyemişlerle de deneyebilirsiniz. Örneğin, ceviz yerine fındık veya badem kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Servis sırasında üzerine kaymak eklemek, tatlının lezzetini daha da artıracaktır.