Genellikle Diyarbakır'a mal edilen bu kadayıf türü aslında Bingöl iline aittir. Burma kadayıf, Bingöl'de yaşayan Ermeni asıllı bir usta tarafından 1900'lerin başında ortaya çıkartılmıştır. Ülkemizin birçok ilinde Diyarbakır kadayıfı olarak bilinen bu tatlı, aslında Bingöl'e aittir ve kendine has lezzetiyle diğer tatlılardan ayrılır. Burma kadayıf, ülkemiz dışında da birçok ülkede satılmaktadır. Macaristan, Amerika Birleşik Devletleri ve Almanya gibi ülkelerde de bulunmaktadır. Bu tatlı, ülkemiz için büyük bir servettir ve hemen her şehirde bayiileri bulunmaktadır. İşin en ilginç tarafı ise Türkiye'de nerede bir Diyarbakır kadayıfı bayiisi varsa, o kadayıfı ustaca yapan kişilerin çoğunun Bingöllü olmasıdır.

Bingöl'de üretimine başlanılan burma kadayıf, nesilden nesle, babadan oğula geçerek günümüze ulaşmıştır. Günümüzde yaklaşık 450-500 kilogram kadayıf üretilmektedir. Genelde güney bölgelerde yetişen buğdayların un haline getirilmesi ve hamur yapılmasıyla kadayıfın ilk aşamaları tamamlanmış olur. Daha sonra hamur, kadayıf makinelerine yerleştirilir ve bakır tepsilerin üzerine tel tel dökülerek kadayıf elde edilir. Bu aşamada tereyağı ile buluşturulur ve burma halini alır. Tereyağına bulanan kadayıf, artık burma olmak için hazırdır. Burma halini alan kadayıflar tepsilere dizilerek fırına hazır hale getirilir. Altı ve üstü pişen kadayıf üzerine şerbet dökülerek son aşama tamamlanır. ޞerbet dökülen kadayıfın üzerine Antep fıstığı ya da ceviz serpilir ve servise hazır hale getirilir.

Burma kadayıf ustalarının eskiden çok olduğu bilinmektedir. Geçmişte insan gücünün yerini makineler almamıştır. Ancak günümüzde, makineler bu işi yapmaktadır. Bu kadar büyük bir değer olan burma kadayıfın hala tescillenmemiş olması, önemli bir değer kaybı olarak görülmektedir. Bu tatlının tarihçesi ve önemi, sadece Bingöl'de değil, ülkemizin birçok bölgesinde bilinmekte ve önemsenmektedir.