Muhallebili tel kadayıf, kadayıfı şerbetli tatlı olarak hazırlamak istemeyenler için ideal bir seçenektir. Hafif lezzetiyle yaz kış hazırlayabileceğiniz bu tatlıyı çok beğeneceksiniz. Sütlü tatlılar kadar hafif olan bu tatlı, aynı zamanda kadayıfın çıtır lezzetini de sunar. Yapımı oldukça kolaydır; ancak kadayıfın kavurma aşaması biraz zaman alabilir. Bu aşamada dikkatli olmalısınız. Kadayıfı kısık ateşte, hafif pembemsi ve çıtır bir hale gelene kadar kavurmalısınız. Hazır fırınlanmış kadayıf kullanmamanız tavsiye edilir. Evde kendiniz tam kıvamında kavurun. Şimdi, tatlımızı hazırlamaya başlayalım. Hepinize kolay gelsin.

Tatlımızın yapımına kadayıfları bıçak yardımıyla ince doğrayarak başlayalım. Bir seramik tavada tereyağını eriterek, içine doğranmış kadayıfları ilave edelim. Kadayıfları kısık ateşte sürekli karıştırarak kavuralım. Kadayıflar tatlı bir kahve tonuna gelene kadar bu işleme devam edelim. Bu aşama biraz sabır gerektirse de, sonucu oldukça lezzetli olacaktır. Kavrulan kadayıfları soğumaya bırakalım.

Şimdi muhallebiyi hazırlayabiliriz. Bir tencereye unu ve tereyağını koyarak kavuralım. Un hafifçe renk değiştirdiğinde, içine sütün 3 su bardağını ekleyelim. Bu aşamada bir tel çırpıcı ile sürekli çırparak topaklanmayı önleyelim. Eğer topaklanma olursa, sonradan karıştırıcı kullanabilirsiniz. Daha sonra toz şekeri de ilave edelim. Kalan bir bardak sütle nişastayı karıştırarak tencereye ekleyelim. Muhallebiyi birkaç dakika daha kaynatarak ocaktan alalım. Kıvamı koyu ve pürüzsüz bir muhallebi elde etmelisiniz.

Artık malzemelerimiz hazır. Şimdi dikdörtgen bir borcama kavrulan tel kadayıfın yarısını yayalım. Üzerine muhallebiyi dökerek yayalım. Dövülmüş ceviz içinin bir kısmını serpiştirerek, üzerine kalan kadayıfları yayalım. Tatlının muhallebisi hiç görünmeyecek şekilde olmalı. Muhallebili tel kadayıf tatlısını buzdolabında birkaç saat dinlendirelim. Daha sonra kalan cevizleri üzerine serperek tatlıyı dilimleyelim. Servis tabaklarına alarak ikram edelim. Muhallebili tel kadayıf tatlısı çıtır lezzetiyle herkesin beğenisini kazanacaktır.

Afiyet olsun.