Sakızlı muhallebili kadayıf, şerbetli kadayıf tatlısına nazaran oldukça hafif ve yenilikçi bir lezzettir. Özellikle sakızlı muhallebinin dondurma tadına yakın olması, çocukların bu tatlıyı severek tüketmesini sağlar. Diyet yapanlar için de oldukça hafif bir seçenek olan sakızlı muhallebili kadayıf, birçok diyetisyenin listesinde de yer almaktadır.

İlk olarak, 350 gram kadayıfı küçük parçalar halinde bölelim. Daha sonra, derin bir tencereye tereyağını ilave edip erimeye bırakalım. Tereyağı eridikten sonra, küçük parçalara böldüğümüz kadayıfı ekleyip kısık ateşte kavurmaya başlayalım. Kadayıfı sıkça karıştırarak yaklaşık 10 dakika kavuralım. Ardından, toz şekeri ilave edip rengi değişene kadar kavurmaya devam edelim. Kadayıfın yanmaması için sürekli çevirmeliyiz. Rengi değişen ve kavrulan kadayıfı ocaktan indirmeden 1-2 dakika önce cevizi ekleyip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alalım ve geniş bir kapta soğumaya bırakalım. (Kadayıfları bir gün önceden kavurup buzlukta dinlendirirseniz kadayıflar daha çıtır olur.)

Kadayıflar soğurken muhallebiyi hazırlamaya başlayalım. Derin bir tencereye sütü boşaltıp, süt içerisine nişasta, un ve şeker ekleyelim. Kısık ateşte pişirmeye başlayalım. Muhallebinin dibi tutmaması ve yanmaması için sık sık karıştırmalıyız. Hafif kaynamaya başladığında damla sakızı ve vanilini ilave edip 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alalım. Muhallebiyi 10-15 dakika soğumaya bırakalım. Soğuyan muhallebiye bir paket krem şantiyi ekleyip mikser ile yaklaşık 10 dakika çırpalım.

Çırpma işlemi tamamlandıktan sonra, geniş bir borcamın en altına kavurduğumuz kadayıfların yarısını dökelim ve üzerine hazırladığımız muhallebiyi kepçe yardımıyla boşaltalım. Daha sonra kalan kadayıfı da muhallebinin üzerine serpelim. Sakızlı muhallebili kadayıf hazır; soğuması ve dinlenmesi için borcamın üzerine streç film geçirip 1-2 saat dinlendirdikten sonra istediğiniz şekilde sunum yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.