Diyarbakır Kadayifi Diyarbakır Kadayifı Nedir? Diyarbakır kadayıfı, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde, Diyarbakır'a özgü bir tatlı olup, ince tel kadayıfın şerbet ve çeşitli iç malzemelerle buluştuğu lezzetli bir tatlıdır. Geleneksel olarak fıstıklı, cevizli veya fındıklı olarak hazırlanır. Bu tatlı, özellikle Ramazan ayında ve özel günlerde sıkça tüketilir. Diyarbakır Kadayifi İçin Gereken Malzemeler
Şerbeti İçin Gereken Malzemeler
Diyarbakır Kadayifi Nasıl Yapılır? Diyarbakır kadayıfının yapımı için öncelikle şerbet hazırlanmalıdır. Şeker ve suyu bir tencerede karıştırıp, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte şurup kıvamına gelene kadar pişirin. Şerbetin soğuması için bir kenara alın. Kadayıfı hazırlamak için, 100 gram eritilmiş tereyağı veya margarini bir çorba kaşığı pekmez ile karıştırın ve tepsinin dibine sürün. Çiğ tel kadayıfı düz bir zeminde yayın. Ortasına boydan boya öğütülmüş Antep fıstığı, ceviz veya fındık serpin. Kadayıfı bir ucundan tutarak burarak sarın ve tepsiye yerleştirin. Kalan eritilmiş tereyağını kadayıfın üzerine sürün ve fazla yağı tepsiyi eğerek dökün. Kadayıfı önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Ardından kadayıfı ters çevirip diğer yüzünü de 10 dakika daha pişirin. Fırından çıktıktan sonra sıcak şerbeti kadayıfın üzerine dökün ve şerbeti çekmesini bekleyin. Servis Önerisi Şerbetini çeken Diyarbakır kadayıfını dilimleyerek servis edin. Üzerine ekstra Antep fıstığı serperek sunabilirsiniz. Yanında dondurma veya kaymakla da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! Ekstra Bilgiler Diyarbakır kadayıfı, Osmanlı döneminden bu yana süregelen bir tatlıdır ve Diyarbakır yöresine ait kültürel bir mirastır. Bu tatlı, sadece lezzetiyle değil aynı zamanda görselliğiyle de sofraların vazgeçilmezidir. Geleneksel tariflerde kullanılan Antep fıstığı, tatlıya farklı bir aroma ve lezzet katar. |
.gif "Kadayıf Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
Iraz
26 Temmuz 2024 CumaDiyarbakır kadayıfını yaparken şerbetin kıvamını nasıl ayarladığınızı merak ediyorum, şeker ve su oranı doğru mu? Bir de kadayıfı ters çevirip pişirirken dağılma riski var mı?
Cevap yazAdmin
26 Temmuz 2024 CumaMerhaba Iraz,
Diyarbakır kadayıfı yaparken şerbetin kıvamını doğru ayarlamak çok önemlidir. Şerbet için genellikle 3 su bardağı şeker ile 3 su bardağı su kullanılır. Şeker ve suyu bir tencereye koyup kaynatırken, şerbetin çok koyu ya da çok sıvı olmamasına dikkat edin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirerek kıvamını bulmasını sağlayabilirsiniz.
Kadayıfı ters çevirip pişirirken dağılma riskini azaltmak için dikkatli olmalısınız. Öncelikle kadayıfın alt kısmının yeterince kızardığından emin olun. Bir tabak yardımıyla dikkatlice ters çevirip diğer tarafını da aynı şekilde kızartabilirsiniz. Bu işlemi yaparken acele etmemek ve dikkatli olmak, dağılma riskini azaltacaktır.
Kolay gelsin ve şimdiden afiyet olsun!