Burma Kadayıf, Diyarbakır ilimizden Türkiye'ye yayılan geleneksel bir tatlı türüdür. Yörelere göre küçük farklılıklar gösterebilen bu tatlı, yüksek kalorili bir lezzet sunar. Tatlıda özellikle Antep fıstığı kullanılır. Bir bayram günü Diyarbakır bölgesine yolunuz düşerse, neredeyse her evde bu tatlıyla karşılaşabilirsiniz.

Şerbeti hazırlamak için uygun bir tencereye suyu ve şekeri koyarak kaynatmaya başlayın. Kaynadıkça kıvamı yoğunlaşmaya başlayacaktır. Bu noktada 5-6 damla limon suyu ekleyin ve ocağın altını kapatın. Öncelikle tatlının şerbetini hazırlayın çünkü siz tatlıyı hazırlayana kadar şerbet soğur ve tatlının üzerine dökülecek hale gelir.

Taze kadayıfı elinizle uzun ve ince bir şekilde açın. İçerisine iyice Antep fıstığı serpiştirin ve kadayıfı burarak şekillendirin. Sadeyağı tepsiye yayın ve daha sonra tepsinin ortasından başlayarak kadayıfı yuvarlak bir biçimde çevirerek tepsinin tamamına yayın. Sadeyağı kadayıfın üzerine gezdirerek dökün. Daha önce 200 derecede ısıtılmış fırına kadayıfı yerleştirin ve hafifçe kızarana kadar pişirin. Pişirdikten sonra kadayıfın yağını süzün ve başka bir tepsiye ters bir şekilde yerleştirin. Süzdüğünüz yağı tekrar kadayıfın üzerinde gezdirin ve alt tarafını da aynı şekilde pişirin. Fırından çıkarın ve şerbeti tatlının üzerinde gezdirin. Tekrar 5 dakika orta ateşte pişirin. Şerbeti tam çekene kadar tatlıyı tepsi içerisinde bekletin.

Tatlınız servise hazır. Afiyet olsun!

Burma Kadayıf, özellikle bayramlarda ve özel günlerde tercih edilen bir tatlıdır. Antep fıstığı yerine ceviz de kullanabilirsiniz. Ayrıca, tatlının daha lezzetli olması için kaliteli ve taze malzemeler kullanmanız önerilir. Şerbeti hazırlarken limon suyu eklemek, şerbetin şekerlenmesini önler ve tatlıya hafif bir asidik tat katar.