Ekmek kadayıfı, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir ve özellikle Afyonkarahisar yöresine ait bir lezzettir. Bu tatlı, evde yapılan hamurun arasına fıstık, ceviz veya pekmez ile ıslatılarak hazırlanır. Pişirilen hamurun üzerine şerbet dökülerek yapılan bu tatlı, üzerine kaymak veya dondurma konularak servis edilir. Ekmek kadayıfı, kadayıf ve künefe tatlılarına benzemektedir. ޞeker oranı yüksek olan bu tatlının besin değeri de oldukça fazladır. Bir porsiyon ekmek kadayıfı, yaklaşık 433 kalori içerir. Her ne kadar lezzetli olsa da, sağlığımız açısından dikkatle tüketilmesi gereken bir tatlıdır. Ekmek kadayıfını kaymak ile servis ederseniz, tatlının kalori değeri biraz daha düşebilir.

Ekmek kadayıfı yapımına ilk olarak hamurdan başlayalım. Derin bir kabın içine sütü koyun ve mayayı eritin. Maya eridikten sonra tereyağı, şeker, yumurta ve unu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru 30 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra hamuru yuvarlak alüminyum bir tepsiye göre, yaklaşık 30 santim kadar merdane yardımıyla açın. Açmış olduğunuz hamuru yağlanmış tepsiye yerleştirin ve hamurun tepsi içerisinde de yaklaşık 30 dakika daha dinlenmesine izin verin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hamurun altı ve üstü pişene kadar, yaklaşık 1 saat boyunca pişirin. Ekmek kadayıfı piştikten sonra daha lezzetli ve güzel olması için 1 gün dinlendirin.

Bir gün sonra, ekmek kadayıfını daha geniş bir tepsiye alın. Su ile pekmezi karıştırarak eritin ve ekmek kadayıfını eşit bir şekilde bu karışımla ıslatın. Kuru olan ekmek kadayıfının tamamen ıslanması ve kabarması için 1 saat kadar dinlendirin.

Bu arada, ekmek kadayıfının şerbetini hazırlamaya başlayabilirsiniz. Derin bir tencereye şeker ve suyu koyun ve şeker eriyene kadar karıştırın. Daha sonra şerbeti ocağa koyup orta ateşte kaynamaya bırakın. ޞerbet kaynamaya başladıktan 10-15 dakika sonra ocaktan alın ve şerbetin buharı çıktıktan sonra ekmek kadayıfının üzerine dökün. Ekmek kadayıfı, şerbeti çekmesi için yaklaşık 5-6 saat dinlendirilmelidir.

Dinlenen ekmek kadayıfını istediğiniz şekilde dilimleyerek ve tabi ki kaymak eşliğinde servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.