Tandır Kadayif, Gaziantep ilimizin mutfak kültürüne ait özel bir tatlıdır. Baklavadan sonra Gaziantep'te bu tatlı, ilk kez duyanlar için inanılmaz ve şaşırtıcı bir deneyim olmuştur. Gaziantep, baklavası ile ünlü bir şehir olmasına rağmen, tandır kadayıfı da halkın beğenisine sunarak zengin mutfak kültürünü daha da genişletmiştir. "Tandır" kelimesi genellikle tandır ekmeği veya tandır kebabı gibi yiyeceklerle ilişkilendirilir. Ancak, tandırda kadayıf yapan kişi sayısı oldukça azdır ve bu tatlı, kömür ateşinde pişirilen kadayıfın ötesine geçer. Bu tatlı, Gaziantep'te Zeynel Abidin Güçlü tarafından ilk kez yapılmış ve bu yenilikçi tatlıyı tarihe kazandırmıştır.

Öncelikle şerbet hazırlanmalıdır. Tatlı pişer pişmez sıcak şerbet döküleceği için şerbetin soğuk olması gerekmektedir. Bir tencereye su ve şekeri koyarak orta ateşte yaklaşık 25-30 dakika kaynatın. Sonra limon suyunu ekleyip 1-2 dakika daha kaynatın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.

Yuvarlak fırın tepsisini 15 gram katı margarinle yağlayın. Üzerine kırılmış tel kadayıfı döşeyin. Bir başka tepsinin tabanı ile bastırarak sıkılaştırın. 100 gram fıstık ile 50 gram kaymağı karıştırarak, bastırılmış tel kadayıfın üzerine tamamen kaplayacak şekilde döşeyin. Üzerini tekrar kadayıfla kapatın ve tandırın içine yerleştirerek altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Üzerine erimiş katı margarini gezdirin, ardından tandırdan çıkartıp hazırladığınız soğuk şerbeti üzerine dökün ve çekmesini bekleyin. Sonrasında servis edin.

Tandır Kadayif, Gaziantep'in zengin mutfak kültürünün bir parçası olarak, tandırda pişirilmiş özel bir tatlıdır. Bu tatlı, geleneksel yöntemlerle modern lezzetlerin birleşimini temsil eder ve Gaziantep'in gastronomik mirasına katkıda bulunur. Afiyet olsun.