Diyarbakır kadayıf sarması nasıl yapılır, tarifte neler var?

Diyarbakır Kadayif Sarması, Türkiye'nin güneydoğu bölgesine ait geleneksel bir tatlıdır. İnce kadayıfın ceviz veya fıstık ile sarılması ve şerbetle tatlandırılmasıyla yapılan bu lezzet, özellikle özel günlerde ve bayramlarda sofraları süsler. Bu makalede, Diyarbakır Kadayif Sarması'nın nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Aşağıda, Diyarbakır Kadayif Sarması'nı hazırlamak için gerekli olan malzemeler listelenmiştir:

• 400 gram kadayıf
• 200 gram ceviz içi veya Antep fıstığı
• 150 gram tereyağı
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı limon suyu
• Bir tutam tarçın (isteğe bağlı)
• İsteğe bağlı olarak bir miktar hindistan cevizi (süsleme için)

Kadayif sarmasının hazırlanması için izlenmesi gereken aşamalar şunlardır:

Kadayif, öncelikle hafifçe elle açılarak dağılmasını sağlamak gerekir. Kıyılmış ceviz içi veya Antep fıstığı, kadayıfın içine yerleştirilmeden önce bir kapta tarçın ile harmanlanabilir.

Hazırlanan kadayıfların üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir. Ardından, kadayıfın bir ucuna ceviz veya fıstık karışımı konur ve kadayıf, sıkı bir şekilde sarılır. Tüm kadayıflar bu şekilde sarıldıktan sonra, yağlanmış fırın tepsisine dizilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kadayıf sarmalarının üzeri altın rengi alana kadar pişirilir. Yaklaşık 30-35 dakika sürecektir.

Kadayif sarmaları fırında pişerken, şerbet hazırlanmalıdır. Bunun için, bir tencereye su ve toz şeker konulur ve kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra limon suyu eklenir ve birkaç dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Şerbet, kadayıflar fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak üzerine dökülmelidir.

Şerbeti dökülen kadayıf sarmalarının, şerbeti çekmesi için bir süre dinlendirilmesi gereklidir. Bu süreç, tatlının lezzetini artıracaktır.

Diyarbakır Kadayif Sarması, dilimlenerek sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine isteğe bağlı olarak hindistan cevizi veya antep fıstığı serpilerek süslenebilir. Ayrıca, yanında dondurma veya kaymak ile servis yapıldığında lezzeti katlanarak artar.

- Kadayif sarması yaparken, kadayıfın tazeliği büyük önem taşır. Taze kadayıf kullanmak, tatlının lezzetini artıracaktır.- Şerbetin sıcak, kadayıfın ise sıcak olması, şerbetin daha iyi çekmesini sağlar.- Farklı malzemeler ekleyerek kendi damak zevkinize uygun varyasyonlar yaratabilirsiniz. Örneğin, badem veya fındık gibi farklı kuruyemişler kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.

Diyarbakır Kadayif Sarması, hem görsel hem de lezzet olarak zengin bir tatlıdır. Yapım aşamalarını dikkatlice takip ederek, bu geleneksel lezzeti evinizde hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.