Erzurum kadayıf dolması nasıl hazırlanır, tarif nedir?

Erzurum kadayıf dolması, Türkiye'nin Doğu Anadolu Bölgesi'ne ait geleneksel bir tatlı çeşididir. Bu özel tatlı, ince kadayıf hamurunun çeşitli malzemelerle doldurulup sarılması ve ardından şerbetle buluşturulmasıyla hazırlanır. Kadayif dolması, hem görselliği hem de lezzeti ile özellikle özel günlerde ve misafir sofralarında tercih edilmektedir.

Erzurum kadayıf dolması için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram kadayıf
• 250 gram ceviz içi (isteğe bağlı fıstık veya badem de kullanılabilir)
• 200 gram tereyağı
• 2 su bardağı süt
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Su (şerbet için)

Kadayif dolmasının hazırlanması birkaç aşamadan oluşur. Aşağıda bu aşamalar detaylı olarak açıklanmaktadır:

Kadayif, öncelikle elden geçirilerek düzgün bir şekilde ayrıştırılmalıdır. Bu aşamada kadayıfın ince ve homojen olması, dolmanın lezzeti açısından önemlidir.

Ayrıştırılan kadayıfın üzerine ceviz içi, tarçın ve isteğe bağlı olarak vanilin eklenir. Bu karışım homojen bir şekilde karıştırılır, böylece kadayıf dolmasının iç harcı hazırlanmış olur.

Tereyağı bir tavada eritilir. Erimiş tereyağı, kadayıfın daha lezzetli ve kıtır olmasını sağlayacaktır.

Eritilen tereyağından bir miktar alınıp tepsiye yayılır. Ardından kadayıfın yarısı bu tabanın üzerine serilir. Hazırlanan cevizli karışım kadayıfın üzerine yayılır. Kalan kadayıf, iç harcın üzerine kaplanarak dolma şeklinde sarılır. Bu aşamada dolmanın sıkı bir şekilde sarılması, pişirme sırasında dağılmaması açısından önemlidir.

Sarılan kadayıf dolmaları, önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Pişirme süresi, dolmaların kalınlığına ve fırın tipine göre değişebilir.

Şerbet için, su ve toz şeker bir tencerede kaynatılır. Kaynadıktan sonra 10-15 dakika daha kaynatılarak yoğunlaşması sağlanır. İsteğe bağlı olarak, şerbetin içine birkaç damla limon suyu eklenebilir.

Fırından çıkan sıcak kadayıf dolmaları, hazırlanan şerbetin içerisine konularak 10-15 dakika bekletilir. Bu aşama, dolmaların şerbeti çekmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar.

Erzurum kadayıf dolması, genellikle sıcak veya ılık olarak, üzeri antep fıstığı veya hindistan cevizi ile süslenerek servis edilir. Yanında dondurma veya kaymak ile sunulduğunda, lezzeti daha da zenginleşir.

Erzurum kadayıf dolması, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Yapımı zahmetli olsa da, elde edilen lezzet ve sunum, tüm çabayı değerli kılmaktadır. Misafirlerinizi etkilemek ve özel günlerde sofralarınızı süslemek için bu tarifi denemeniz önerilmektedir.