El açması kadayıflı baklava nasıl yapılır?

Baklava, Türk mutfağının en gözde tatlılarından biri olarak bilinir. El açması kadayıflı baklava ise bu geleneksel tatlının daha özel bir versiyonudur. Bu yazıda, el açması kadayıflı baklavanın yapım sürecini adım adım inceleyeceğiz.

El açması kadayıflı baklava yapmak için gereken malzemeler şunlardır:

• 500 gram kadayıf
• 250 gram tereyağı
• 250 gram ceviz içi (isteğe göre fındık veya badem de kullanılabilir)
• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Yeterince un (hamur açmak için)
• 1 adet yumurta (isteğe bağlı, hamurun daha elastik olması için)

El açması kadayıflı baklava için öncelikle hamurun hazırlanması gerekmektedir. Hamur, un, su ve yumurta ile yoğrularak elde edilir. Hamurun kıvamı, yumuşak ama ele yapışmayan bir dokuya sahip olmalıdır. Hamur yoğrulduktan sonra, üzeri örtülerek dinlenmeye bırakılmalıdır. Bu aşama, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.

Kadayıf, baklavanın en önemli malzemelerinden biridir. Taze kadayıf kullanmak, tatlıya lezzet katarken, aynı zamanda çıtırlığını da artırır. Kadayıf, ince ince ayrılarak bir tepsiye serilir ve erimiş tereyağı ile iyice karıştırılır. Bu işlem, kadayıfın yağla iyice harmanlanmasını ve pişirme sırasında çıtır bir doku kazanmasını sağlar.

Baklavanın yapımında, hamur açılarak ince katmanlar oluşturulması gerekmektedir. Dinlenen hamur, un serpilmiş bir tezgahta ince bir şekilde açılır. Açılan hamurun üzerine kadayıf serilir ve ceviz içi serpiştirilir. Bu işlem, istenilen katman sayısına ulaşana kadar devam eder. Her katmanın üzerine eritilmiş tereyağı sürülmesi, baklavanın lezzetini artırır.

Baklava, önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirilir. Pişirme süresi genellikle 30-40 dakikadır. Baklavanın üzerinin çıtır olması için, fırının alt kısmında pişirilmesi önerilir.

Baklava pişerken, şerbetin hazırlanması gerekmektedir. Şeker ve su bir tencereye konularak kaynatılır. Kaynadıktan sonra, limon suyu eklenir ve birkaç dakika daha kaynatılmaya devam edilir. Şerbetin soğuması için bir kenarda bekletilmesi önemlidir.

Fırından çıkan baklava, sıcak şerbetle buluşturulur. Şerbetin baklavanın her yerine nüfuz etmesi için birkaç dakika bekletilir. Ardından baklava dilimlenerek servis edilir. İsteğe bağlı olarak üzerine antep fıstığı veya hindistan cevizi serpilebilir.

El açması kadayıflı baklava, ustalık gerektiren bir tatlıdır. Ancak doğru malzemeler ve yöntemlerle herkes bu lezzeti evinde yapabilir. Misafirlerinizi etkilemek ve özel günlerde sevdiklerinize sunmak için harika bir seçenek olan bu tatlı, Türk mutfağının eşsiz bir parçasıdır.