Erzurum usulü kadayıf dolması nasıl yapılır?

Erzurum usulü kadayıf dolması, Türk mutfağının özgün lezzetlerinden biridir. Özellikle Erzurum bölgesine özgü olan bu tatlı, ince kadayıfın ceviz ve şeker ile doldurulup, şerbetle tatlandırılmasıyla hazırlanır. Geleneksel olarak bayramlarda ve özel günlerde ikram edilen bu lezzet, hem görsel hem de damak tadı açısından dikkat çekmektedir.

Kadayif dolması hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 500 gram kadayıf
• 300 gram ceviz içi
• 200 gram tereyağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• Şerbet için: 3 su bardağı su, 2 su bardağı toz şeker, birkaç damla limon suyu

Kadayif dolması yapımında izlenecek adımlar şunlardır:

1. Kadayifin Hazırlanması

Öncelikle kadayıfın ince ince açılması gerekmektedir. Eğer kadayıf hazır alınmışsa, bir çırpıcı veya çatal yardımıyla kadayıfları hafifçe karıştırarak havalandırın. Bu işlem, kadayıfın daha çıtır olmasını sağlar.

2. Ceviz İçinin Hazırlanması

Ceviz içlerini ince bir şekilde doğrayın. İsteğe bağlı olarak, cevizlere tarçın ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.

3. Kadayıfın Doldurulması

Erzurum usulü kadayıf dolması için, geniş bir tepsiye tereyağını eritip, kadayıfın yarısını yerleştirin. Üzerine ceviz karışımını serpiştirin ve kalan kadayıfı da üzerine kapatın. Kadayıfı iyice bastırarak şekil verin.

4. Pişirilmesi

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kadayıf dolmasının üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

5. Şerbetin Hazırlanması

Şerbeti hazırlamak için, bir tencerede su ve şekeri kaynatın. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin ve 10-15 dakika kaynatmaya devam edin.

6. Şerbetin Kadayıfa Eklenmesi

Fırından çıkan kadayıf dolmasının üzerine sıcak şerbeti dökün. Şerbeti çekmesi için bir süre bekleyin.

Kadayif dolması, genellikle sıcak veya ılık olarak servis edilir. Üzerine antep fıstığı veya kaymak ekleyerek sunum yapabilirsiniz. Ayrıca, yanında Türk kahvesi ile birlikte ikram edilmesi, tatlıyı daha da özel kılacaktır.

Erzurum usulü kadayıf dolması, hem lezzeti hem de sunumuyla özel anların vazgeçilmez tatlılarından biridir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıttığı gibi, aynı zamanda kültürel mirasımızın da bir parçasını oluşturur. Kendi mutfağınızda bu lezzeti deneyerek, sevdiklerinizle paylaşabilir ve Türk mutfağının bu eşsiz tadını keşfedebilirsiniz.